Kā zināms, jāņogām ir daudz labvēlīgu īpašību, tāpēc tās bieži izmanto deserta pagatavošanai. Bezcukura jāņogu ievārījuma ziemai nevainojamā garša un tā priekšrocības saglabājas ilgu laiku.
Upeņu ievārījuma pagatavošanas iespējas bez cukura
Pirms jebkuru konservētu ēdienu gatavošanas jums ir jāparūpējas par gatavošanas procesā izmantotajiem traukiem.Delikatese jāgatavo emaljas pannā vai izmantojot multivarku, kas aprīkota ar bļodu ar nepiedegošu pārklājumu.
Gatavojot upeņu desertu, ir svarīgi izslēgt jebkādu ogu saskari ar metālu. Izmantojiet tikai plastmasas vai koka instrumentus.
Ievārījumu var pagatavot tikai no gatavām ogām, kas savāktas nedēļu pēc pilnīgas nogatavināšanas. Ražu nav ieteicams ilgstoši turēt uz zariem, jo jāņogās noderīgo elementu daudzums lēnām samazinās.
Savāktā produkta uzglabāšanai nevajadzētu būt ilgam, ievārījumu labāk pagatavot tūlīt pēc savākšanas.
Galvenā jāņogu ogu ievārījuma gatavošanas iezīme ir tāda, ka pagatavošana neiztiek bez ogu samalšanas caur sietu. Tas ļaus tiem, kam nepatīk viņu klātbūtne gatavajā produktā, nedomāt par mizu un sēklu klātbūtni.
Konteineru un produktu sagatavošana
Ir svarīgi pareizi sterilizēt burkas un vākus, pretējā gadījumā mikrobi iekļūs desertā un tas sabojāsies.
Piezīme! Jāņogu ievārījuma noslēgšanai tiek izmantoti lakoti vāki, jo ogu sulas ietekmē parasts metāls stipri oksidējas.
Stikla traukus rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni un sodu un vairākas reizes izskalo aukstā ūdenī. Pēc tam sterilizāciju veic virs tējkannas, cepeškrāsnī vairākas minūtes.
Ievārījumam nevajadzētu izvēlēties pārāk lielas jāņogas, ogas ātri pārplīsīs un izplatīsies. Desertā labāk ņemt vidēja izmēra produktu ar tādu pašu gatavību. Augļiem jābūt:
- Melns.
- Blīvs.
- Spīdīgs.
Pirms ievārījuma pagatavošanas:
- ogas tiek lasītas;
- izskalots;
- zirgastes tiek noņemtas;
- augļus žāvē uz tīra dvieļa.
Labākās gatavošanas metodes
Jāņogu preparātu izvēle ziemai var būt dažāda, tas viss ir atkarīgs no garšas izvēles.
Vienkārša recepte jāņogām bez cukura ziemai
Lai pagatavotu ievārījumu, vajadzēs 1 kg ogu.
Kā pagatavot desertu:
- Jāņogas nomazgā un žāvē.
- Ogas saber burkās līdz malām.
- Trauku liek pannā, ielej ūdeni, kuram jāsasniedz burkas pleci.
- Ūdeni uzkarsē, bet nedrīkst uzvārīt, lai trauks nesabojātos.
- Kamēr jāņogas vārās, pievieno svaigas. Šo procesu veic, līdz ir pamanāms, ka ogas vairs nenoguls.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un vāriet ievārījumu vēl stundu.
Tvertni sarullē, apgriež un šajā pozīcijā atdziest.
Variants ar sarkanajām jāņogām
Lai pagatavotu sarkano un upeņu desertu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ogas – 1 kg (upenes vajadzētu būt 2 reizes vairāk nekā sarkanajām jāņogām);
- cukurs - 1,5-2 kg.
Gatavošanas process.
- Ogas atdala no zariem un nomazgā.
- Liek bļodā un uz lēnas uguns uzvāra. Ja jāņogas ir sausas, var pievienot nedaudz ūdens.
- Kad galvenā sastāvdaļa vārās un pārsprāgst, pievienojiet vajadzīgo granulētā cukura daudzumu. Cukura daudzums būs atkarīgs no ogu salduma, nepieciešamā derīguma termiņa un ievārījuma biezuma.
- Atkal masu uz lēnas uguns uzvāra.
- Dažreiz jums ir nepieciešams maisīt ievārījumu un noņemt putas.
- Desertu vāra 10-15 minūtes, un, lai ievārījums saglabātos ilgāk, tas jāvāra līdz pusstundai.
Delikatesi pasniedz karstu. Pēc tam tam vajadzētu nostāvēties 20 minūtes atvērtā burkā. Tas ir nepieciešams, lai uz deserta izveidotu aizsargkārtu.Pēc tam burku satin vai pārklāj ar plastmasas vāku.
Upeņu ievārījums ar fruktozi diabēta slimniekiem
Gatavojot desertu diabēta slimniekiem, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- upenes - 1 kg;
- fruktoze - 750 gr. (1 kg sorbīta);
- agars-agars - 15 gr.
Galvenā sastāvdaļa tiek iztīrīta no zariem un ievietota caurdurī, lai izskalotu. Tad ogas jāsasmalcina. Jūs varat izmantot blenderi.
Gatavo maisījumu pārliek katliņā, virsū uzkaisa fruktozi un agaru, visu samaisa.
Tālāk panna tiek nosūtīta uz uguns, maisījumu pagatavo, līdz tas vārās. Pēc tam ievārījumu lej burkās un aizvāko.
Kā un cik ilgi preparātus drīkst uzglabāt?
Jāņogu ievārījuma uzglabāšanas nosacījumi ir vienkārši. Tā var būt vēsa, tumša vieta, kā patīk visiem ziemas sagatavošanās darbiem.
Uzglabāšana ir iespējama vairākus gadus, delikatese nezaudēs savas derīgās īpašības.
