Ērkšķoga ir plaši pazīstama oga. Tam ir daudz šķirņu un garšu, un tas ir labi piemērots ievārījumam. Turklāt, gatavojot ēdienu, varat eksperimentēt ar sastāvdaļām - ērkšķogas lieliski sader ar avenēm, jāņogām, apelsīnu, citronu. Bet ir vēl viena interesanta recepte - ērkšķogu ievārījums ar piparmētru. Šī deserta garša ir izsmalcināta un oriģināla. Ar šo ievārījumu varēsi pārsteigt savus mīļos, gatavojot burciņas ziemai.
Receptes īpašības
Bieži vien ērkšķogām ir bieza miza, kas neļauj cukuram iesūkties iekšā. Tāpēc ieteicams katru ogu caurdurt vai ar nazi vai šķērēm nogriezt astes, viegli nogriezt ādu un atsegt mīkstumu.
Lai ievārījumam pievienotu skābumu, jālieto arī puse citrona. Tas labi sader ar piparmētru, un ievārījums izrādīsies vēl oriģinālāks. Turklāt citrons ir konservants. Tāpēc tā izmantošana nodrošinās apstrādājamo detaļu ilgu glabāšanas laiku.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu piparmētru ērkšķogu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kilograms ērkšķogu;
- 1 kilograms cukura;
- 2 glāzes ūdens;
- 8 piparmētru zariņi.
Labākai ievārījuma burciņu uzglabāšanai ieteicams pievienot šķipsniņu citronskābes.
Preču izvēles noteikumi
Šim desertam ir piemērota jebkura ērkšķogu šķirne. Bet labāk izvēlēties tikai gatavas ogas - negatavas nevarēs kārtīgi izvārīties biezenī. Tāpat vajadzētu atbrīvoties no sabojātām ogām, jo tās var sabojāt deserta garšu.
Piparmētras var aizstāt ar melisas – tad gatavā ēdiena garša būs citāda, ar smalku citrona aromātu. Arī šie augi lieliski sader kopā un tos var kombinēt.
Konteineru sagatavošana
Ziemas sagatavošanai labāk ņemt nelielas stikla burkas. Ērtāk ir izmantot skrūvējamus vāciņus. Pirmkārt, viņi ģērbjas bez īpašām ierīcēm. Otrkārt, pēc atvēršanas šādas kannas ir ērtāk lietojamas. Treškārt, rūpīgi noskrūvējot vāciņus, varat tos izmantot vairākas reizes.
Lai ievārījums nesāk bojāties, pirms tas sasniedz ziemu, ir nepieciešams iepriekš sagatavot trauku. Stikla burkas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. To var izdarīt šādi:
- piepildiet tos trešo daļu ar ūdeni un ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī;
- ielieciet katliņā ar ūdeni un vāriet;
- piepilda ar ūdeni un liek cepeškrāsnī;
- turiet tējkannu vai pannu virs tvaika.
Tad burkas jāizlieto nekavējoties, lai tām nav laika sasmērēties. Nav nepieciešams ļaut burkām atdzist: ievārījumu var pārnest uzreiz.
Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar piparmētru ziemai
Lai sagatavotu sagataves ziemai no ērkšķogām un piparmētrām, jums ir nepieciešams:
- Nomazgājiet ogas un šķirojiet.
- Apgrieziet zirgastes.
- Vēlreiz noskalo un nokāš caurdurī.
- Ogas liek katliņā un pievieno piparmētru zariņus.
- Citā pannā jums vajadzētu pagatavot cukura sīrupu: jums ir nepieciešams sajaukt smiltis ar ūdeni, pagatavot 10 sekundes un maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Tagad ogas jāpārlej ar sīrupu un jāatstāj atdzist zem vāka.
- Pēc 5 stundām ogas jāuzvāra un pēc tam atdzesē.
- Atkārtojiet to vēlreiz, pēc tam noņemiet piparmētru zariņus un ielejiet ievārījumu sterilās burkās.
Kā uzglabāt sagataves
Ievārījuma burciņu optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no +5 līdz +20 grādiem. Tāpēc tie lieliski saglabāsies uz balkona, pagrabā vai ledusskapī.
Pateicoties liela daudzuma cukura izmantošanai gatavošanas laikā, kā arī citronskābes vai citrona lietošanai, šādi preparāti var ilgt ilgu laiku.
Bet labāk neuzņemties risku un neglabāt tos ilgāk par diviem gadiem.
