Cukini ir tik daudzpusīgs produkts, ka piemērots gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem. No tā tiek gatavotas kūkas, cepumi un pankūkas, bet īpaši interesants variants ir cukini un aprikožu ievārījums ziemai. Šo produktu pārpilnība sezonas laikā dažkārt pārsteidz, saimnieces vēlas saglabāt pēc iespējas vairāk augļu, un tad palīdz konservēšana. Ievārījuma krāsa būs patīkama burkānu nokrāsa. Smaržā un garšā dominēs aprikoze, un cukini piešķirs apjomu.
Cukini un aprikožu ievārījuma gatavošanas smalkumi ziemai
Dažu smalkumu ievērošana palīdzēs pagatavot ievārījumu pēc iespējas tuvāk ideālam:
- Pirms ievārījuma gatavošanas aprikozes un cukini rūpīgi nomazgājiet, lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu.
- Ievārījuma vietā jūs varat viegli iegūt ievārījumu, vienkārši mainiet vienu sagatavošanas posmu. Noņemiet no ēdiena mitros elementus. Cukini tas būs mīkstums ar sēklām, un aprikozi labāk aizstāt ar žāvētām aprikozēm.
- Burkās izlijušo ievārījumu pārklāj ar jauniem steriliem vākiem, saskrāpēti vai deformēti izstrādājumi tikai sabojās produktu.
- Jūs nevarat pārkarsēt cukini un aprikožu maisījumu, jo tas iznīcinās visas labvēlīgās vielas.
- Ja plānojat ievārījumu uzglabāt ilgu laiku, burkas nav jāaizver ar vakuuma vākiem, tas novedīs pie to spiediena samazināšanas vai gaisa ieplūšanas pēc 1-2 mēnešiem.
Nepieciešamās receptes sastāvdaļas
Jums būs jāsagatavo šādi komponenti:
- cukini - 1 kg;
- cukurs - 1-1,5 kg;
- aprikozes (var aizstāt ar žāvētām aprikozēm, bet samaziniet daudzumu 2 reizes) - 500 g;
- citronu sula un miziņa - no 2 citroniem;
- ūdens - 700 ml.
Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas
Ņem jaunus cukini; šajā gadījumā nav nepieciešams noņemt mizu, sēklas un mīkstumu. Taču nav aizliegts izvēlēties vecus augļus, tie ir īpaši piemēroti ievārījumam un garšu īpaši neietekmēs.
Lai pagatavotu cukīni, to kārtīgi nomazgā, lai notīrītu netīrumus, ja nepieciešams, ar dārzeņu mizotāju vai nazi noņem mizu, ar ēdamkaroti izņem sēklas kopā ar šķiedrām.
Ja izmanto aprikozes, tās nedrīkst būt pārgatavojušās, bet arī ne pilnīgi cietas. Vidēja elastība būtu ideāla. Pirms gatavošanas tās rūpīgi nomazgā un izņem sēklas, pārgriežot uz pusēm.Ja nav iespējams izvēlēties augļus bez trūkumiem, tie būs jānoņem ar nazi.
Ja aprikožu vietā pievieno žāvētas aprikozes, tai jābūt bez spīduma un vienkāršai, jo tas ir dabīgs un nesatur piedevas vai krāsvielas.
Ievārījumam svarīgi izvēlēties cukini un aprikozes, kurām nav bojājumu vai bojājuma pazīmju.
Konteineru sagatavošana
Kabaču un aprikožu ievārījuma pildīšanai izvēlētajām burciņām nevajadzētu būt ar defektiem, un tas pats attiecas uz vākiem. Labi nomazgājiet un sterilizējiet traukus, izvēloties ērtu metodi.
To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, katra trauka apakšā ielejot apmēram centimetru ūdens un ievietojot to mikroviļņu krāsnī uz 3-5 minūtēm ar 800 W jaudu. Vai arī izmantojiet kalcinēšanu cepeškrāsnī, ievietojot tajā 160 grādu temperatūrā mitras burkas un noņemot tās, kad pilieni uz to sieniņām pilnībā izzūd.
Uzskrūvējamos vāciņus tieši pirms burciņu uzskrūvēšanas 15 minūtes turiet verdošā ūdenī un kopā ar traukiem sterilizējiet plastmasas vāciņus.
Kā pagatavot cukini-aprikožu ievārījumu
Gatavošanas soļi:
- Sagatavoto cukīni sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež patvaļīgos gabaliņos un liek katliņā. Pielej nedaudz ūdens un uzvāra, samaļ biezenī.
- Atsevišķā traukā liek uz pusēm pārgrieztas aprikozes. Pievieno nelielu daudzumu ūdens un uzvāra. Ja izmanto žāvētas aprikozes, tās uz nakti jāatstāj iemērc 500 ml ūdens.
- Apvieno abas sagatavotās masas, pievieno cukuru, miziņu un sulu no diviem citroniem.
- Novietojiet trauku ar topošo ievārījumu uz lielas uguns un pēc vārīšanās samaziniet to līdz vidējai, atstājiet 35 minūtes, bieži maisot, līdz sabiezē.
- Gatavo produktu ielej karstās burkās un aizveriet vākus.
- Apgrieziet katru ievārījuma trauku otrādi, pārklājiet ar siltām drēbēm un atstājiet uz 24 stundām.
Uzglabāšanas apstākļi
Atdzesētas ievārījuma burkas glabājiet kopējā plauktā ar pārējiem konserviem. Parasti šim nolūkam tiek izmantota tumša un vēsa telpa. Šādos apstākļos ievārījums būs lietojams no 1 līdz 3 gadiem.
