Bumbieru medus salduma un citrona aromātiskā skābuma kombinācija piešķir unikālu garšu, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu. Tāpēc ziemas preparāti, kuru pamatā ir šie augļi, katrai mājsaimniecei ieņem īpašu vietu. Delikateses pagatavošanas process ir diezgan sarežģīts, taču, stingri ievērojot receptē norādītās devas un ieteikumus, bez lielām grūtībām var pagatavot bumbieru ievārījumu ar citronu ziemai.
Bumbieru ievārījuma ar citronu pagatavošanas iespējas ziemai
Visa šī ievārījuma gatavošanas procesa sarežģītība slēpjas faktā, ka ir nepieciešams sasniegt gala produkta dzintara nokrāsu. Šajā gadījumā delikatese būs garšīga un skaista. Lai to izdarītu, jums būs jāvāra augļi četrus termiskās apstrādes ciklus, neļaujot ievārījumam vārīties.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Visas gatavošanas procesā nepieciešamās sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas.
Jums būs nepieciešams:
- bumbieri - 2 kg;
- vidēja izmēra citrons - 2 gab.;
- attīrīts ūdens - 250 ml;
- cukurs - 2 kg.
Ievārījuma iznākums no šī produktu komplekta ir 2 litri.
Kā sagatavot produktus?
Ziemas gatavošanai der jebkuras šķirnes, izmēra un garšas bumbieri, galvenais, lai to mīkstums būtu pietiekami stingrs un nepārgatavojies, pretējā gadījumā gardums atgādinās ievārījumu. Bumbieri rūpīgi jānomazgā un ar nazi jānoņem to miziņa. Pēc tam katru augli sagriež 4 daļās un izgriež serdi. Pēdējais sagatavošanas posms ir šķēles sagriešana visā garumā, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm.
Vispirms noskalojiet citronus ar verdošu ūdeni un pēc tam rūpīgi nomazgājiet, lai noņemtu parafīna pārklājumu no mizas virsmas.
Pēc tam, izmantojot mājkalpotājas nazi, nogrieziet miziņu, nepieskaroties nākamajam baltajam slānim. Tas satur galveno ēterisko eļļu daudzumu, kas var piešķirt ievārījumam rūgtumu. Šīs šķiedras rūpīgi jānoloba ar rokām, līdz paliek tikai mīkstums. Gatavošanas beigās sagriež citronu vismaz 0,5 cm biezās šķēlēs.
Ir svarīgi arī noņemt visas sēklas no augļiem, jo termiskās apstrādes laikā tie izdala raksturīgu rūgtumu, kas negatīvi ietekmē gala produkta garšu.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Lai pagatavotu ievārījumu, jāizmanto vara vai emaljas bļoda ar biezu dibenu. Tas novērsīs apdeguma iespēju gatavošanas procesā.
Gatavo produktu ieteicams iepakot nebojātos stikla burkās ar tilpumu 0,5-1 litrs. Tie ir iepriekš jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam divas reizes jāizskalo siltā un aukstā ūdenī. Visbeidzot tvaicējiet tīros traukus ūdens vannā 15 minūtes.
Kā pagatavot “karalisko” bumbieru ievārījumu ar citronu?
Lai pagatavotu gardu ievārījumu ar skaistu dzintara nokrāsu, jums ir stingri jāievēro sagatavošanas pamatdarbības.
Darbību algoritms:
- Nomizotās bumbieru šķēles liek atsevišķā traukā un pārklāj ar cukuru (1,5 kg), pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties.
- Sagrieztus citronus liek katliņā, pievieno atlikušo cukuru un ļauj nostāvēties 2-3 stundas, lai citrusaugļi izdalās sulu.
- Kad laiks ir pagājis, citronos ielej ūdeni (250 ml), uzliek trauku uz lēnas uguns, uzvāra un pēc tam vāra 10 minūtes.
- Ielejiet karsto citronu maisījumu traukā ar bumbieriem un, izmantojot lāpstiņu, iegremdējiet augļus, līdz sīrups tos pilnībā pārklāj, atstājiet 5 stundas, pārklājot ar vāku.
- Gaidīšanas laika beigās trauku novieto uz uguns, uzvāra un vāra 10 minūtes. Šajā gadījumā delikatesei nevajadzētu vārīties, bet tikai vārīties, un, lai tā pagatavotos vienmērīgi, jums ir nepārtraukti jāmaisa no trauka malas līdz centram. Atstāj ievilkties 5-6 stundas.
- Atkārtojiet vārīšanu vēl 3 reizes ar 5-6 stundu intervālu.
- Kad esat pabeidzis, iegūto maisījumu sadaliet burkās un uzvelciet vākus.
- Apgrieziet stikla traukus otrādi un pārklājiet ar siltu segu, līdz tie pilnībā atdziest.
Pēdējā gatavošanas posma ilgums ir atkarīgs no vēlamās gala produkta konsistences.Jo ilgāk vārīsit ievārījumu, jo biezāks tas būs.
Kā pareizi uzglabāt gardumus?
Gatavās ievārījuma burciņas var likt pieliekamajā. Maiga daudzpakāpju augļu termiskā apstrāde palīdz saglabāt lielāko daļu uzturvielu un padara iespējamu uzglabāšanu istabas temperatūrā. Ievārījuma derīguma termiņš ir 2 gadi, ja ir ievēroti visi sagatavošanas un sagatavošanas posmi.
