Ikviens zina, ka no dažādiem dārza augļiem un ogām sanāk lieliski, garšīgi pagatavojumi, un ēdiena gatavošanai saimnieces cenšas izvēlēties tikai gatavus, sulīgus augļus. Bet ievārījums, kas gatavots no parasta, neizskatīga savvaļas bumbiera, kas pagatavots pēc pareizas receptes, pārsteigs ar savu bagātīgo, skaisto krāsu, izcilo garšu un biezo augļu aromātu.
Vai no savvaļas bumbieriem ir iespējams pagatavot ievārījumu?
Neskatoties uz to, ka svaigiem savvaļas bumbieriem nav augstas garšas īpašības, to pagatavotais ievārījums ir vienkārši pārsteidzošs pēc garšas, aromāta un krāsas.
Produktu un taru sagatavošana
Bumbierus šķiro, izmetot visu, kas ir stipri saspiests, bojāts, sapuvis vai tārps, un atstāj blīvus, spēcīgus augļus ar elastīgu mizu. Pirms ievārījuma pagatavošanas burkas labi izmazgā un sterilizē drošai preparātu uzglabāšanai. Izmantojiet tvaiku no ūdens pannas, cepšanu cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī.
Kā pagatavot meža bumbieru ievārījumu ziemai?
Lai pagatavotu šādu delikatesi, pirmkārt, jums ir jābūt pacietīgam. Pēc klasiskās receptes gatavošanas process parasti mijas ar infūziju 24 stundu garumā.
Klasiskā recepte
Šī gatavošanas iespēja bezgaršīgos, cietos savvaļas bumbierus pārvērtīs par neparastu delikatesi. Ievārījums iegūst skaistu, piesātinātu tumši sarkanu krāsu, izcilu garšu un biezu bumbieru aromātu.
Sastāvdaļas:
- meža bumbieru augļi - 1 kilograms;
- cukurs - 1,5 kilogrami;
- ūdens - 1 litrs:
- citronskābe - 1 grams.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Vārīšanas sākumā augļi jānomazgā, jānomizo, jāpārgriež uz pusēm un jāizkasa sēklas.
- Pannā ielej ūdeni, pievieno citronskābi un liek tajā bumbierus.
- Tad tos pa vienam sagriež plānās šķēlītēs, atkal liek katliņā ar ūdeni un, uzvāra, vāra 10 minūtes.
- Pēc tam tos filtrē ar caurduri vai sietu, ūdenī ieber cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra sīrupu 3-4 minūtes.
- Tagad ievietojiet bumbierus sīrupā un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai brūvēt 24 stundas.
- Šo ievārījuma vārīšanas un ievilkšanas procesu atkārto vēl 2 reizes, pagatavo vēl 10 minūtes, ļauj atdzist un lej sterilizētās burkās.
Vesela bumbieru versija
Šai receptei ir otrs garšīgs un no bērnības pazīstams vārds - “hercogiene”. Papildus iespaidīgajam izskatam tai ir izsmalcināta, bagātīga garša un aromāts. Interesanti, ka sīrupā mērcēti augļi kļūst par atsevišķu desertu. Pamatojoties uz sagatavošanu, viņi gatavo kompotus, tējas, izmanto tos ēdiena gatavošanā un, protams, vienkārši bauda gardumu. Vajadzēs 1 kilogramu bumbieru, 700 gramus cukura, 300 mililitrus ūdens un 1/4 tējkarotes citronskābes.
Vispirms augļus nomazgā, tiem nogriež astes un ar zobu bakstāmo caurdurt līdz vidum. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un 6-7 minūtes ieliek tajā augļus. Tad karsto ūdeni notecina un bumbierus aplej ar aukstu ūdeni, un atsevišķā katliņā 15 minūtes vāra sīrupu.
Pēc tam augļus liek verdošā sīrupā un vāra 20 minūtes. Pēc tam pagaidiet, līdz tas atdziest, un atkārtojiet visu procedūru vēl 2 reizes. Tad karsto ievārījumu lej burkās, satin ar vākiem un pēc atdzesēšanas noliek pastāvīgai uzglabāšanai.
Pikants citronu ievārījums
Citrons padara ievārījuma krāsu gaišāku un bagātāku, uzlabo garšu, piešķirot tam pikantu skābumu un pagarina produkta glabāšanas laiku. Pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 kilogrami augļu;
- 1 liels citrons;
- 2 kilogrami cukura;
- un 0,5 litri ūdens.
Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.
Ar vīnu
Garšīgs, izsmalcināts un neparasts ievārījuma pagatavošanas veids. Ņem 1 kilogramu meža bumbieru augļu, 1 kilogramu cukura, 200 mililitrus vīna (var izmantot gan balto, gan sarkano), kā arī liela citrona sulu.
Gatavojiet 2-3 devās, katra 10 minūtes, kam seko infūzija 12-24 stundas.
Ar āboliem
Ievārījums, kas pagatavots, pievienojot svaigus ābolus, būs veselīgs, daudzpusīgs, aromātisks un garšīgs. Lai to izdarītu, ņem 1 kilogramu visu sastāvdaļu (ābolu, savvaļas bumbieru un cukura), kā arī 1/2 tējkarotes vanilīna, pusi lielas citrona sulas un 250 mililitrus tīra ūdens.
Dažas mājsaimnieces gatavošanas pēdējā posmā pievieno 1 ēdamkaroti magoņu sēklu pagatavošanai - tas izrādās ļoti garšīgs, skaists un neparasts. Pēc receptes tos vispirms viegli apcep uz pannas.
Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Ideāli apstākļi sagatavju uzglabāšanai ir vēsā, sausā, tumšā vietā (piemēroti ir neaizsalstoši pagrabi, pagrabi un parasts virtuves ledusskapis). Šādos apstākļos ievārījumu uzglabā 1 līdz 2 gadus. Bet var izmantot arī savu mājas pieliekamo, kur ievārījums ir istabas temperatūrā. Tad tas nezaudē savas īpašības līdz 1 gadam.
