Smaržīgajam dzintara ievārījumam no bumbieru šķēlītēm ar citronu ir lieliska garša un tas ir noderīgu vielu avots. To patērē kā neatkarīgu desertu vai izmanto kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem.
Dzintara ievārījuma no bumbieriem ar citronu pagatavošanas specifika ziemai
Lai iegūtu garšīgu desertu, izvēlieties gatavus augļus bez puves vai kukaiņu bojājumiem. Bumbieri var būt jebkura izmēra un šķirnes. Augļus sasmalcina vai konservē veselus.
Ievārījumam var pievienot citus augļus – ābolu, citronu vai apelsīnu. Ir vērts uzskatīt, ka jaunā sastāvdaļa ietekmē garšu. Tātad, pievienojot citronu bumbieru ievārījumam, tas kļūs skābs, bet neļaus produktam ilgstoši cukuroties.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augļa gatavības pakāpes un ir 1-1,5 stundas.
Receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu bumbieru un citronu ievārījumu, jāievēro augļu proporcijas. Ja augļi ir pietiekami saldi, cukura būs nepieciešams mazāk.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 2 kg;
- puse nobrieduša citrona;
- cukurs - 1-1,5 kg;
- ūdens - 200 ml.
Citrona daudzumu var palielināt atkarībā no garšas vēlmēm. Preparātam varat pievienot medu un vaniļas cukuru.
Izejvielu sagatavošana
Ražas novākšanai tiek izvēlēti vidēji lieli, negatavi un blīvi augļi. Noņemiet kātiņus un labi nomazgājiet. Tiek izgriezti tumši plankumi un ieplakas.
Mazos bumbierus var vārīt veselus, bet parasti augļus sadala šķēlēs vai kubiņos. No augļa āda netiek noņemta.
Citronus sagriež plānās šķēlēs un izņem sēklas. Atstājiet augļa miziņu – tas ievārījumam piešķirs smalku citrusaugļu aromātu.
Konteineru sagatavošana
Tvertne dzintara bumbieru ievārījuma uzglabāšanai nedrīkst būt bojāta, saplaisājusi vai saplaisājusi. Visbiežāk tiek izmantotas tāda paša izmēra burkas, kas izgatavotas no caurspīdīga vai gaiši zaļa stikla. Tvertnes vispirms izmazgā ar dzeramo sodu un vairākas reizes izskalo ar ūdeni.
Lai nodrošinātu produkta drošību, konteiners tiek sterilizēts. To var izdarīt ērtā veidā: ar karstu tvaiku, krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā. Procedūras ilgums 10-15 minūtes.
Vākiem arī jāveic kvalitatīva apstrāde.Tos kopā ar burciņām sterilizē cepeškrāsnī vai tur traukā ar verdošu ūdeni.
Gatavošanas process
Bumbieru ievārījuma pagatavošanas metode ar citronu nav grūta pat iesācēja mājsaimniecei.
Process:
- Augļus mazgā un notīra no zariem un lapām.
- Bumbieriem izgriež serdi, sadala šķēlēs, mizu nenoņem, lai saglabātu formu.
- Citronu sagriež 2-3 mm platos gredzenos, izņem sēklas.
- Ielejiet cukuru emaljētā traukā vai pannā ar nepiedegošu pārklājumu un pievienojiet ūdeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz pilnībā izšķīst.
- Bumbierus un sasmalcinātu citronu pārlej ar karstu sīrupu un ļauj stundu brūvēt.
- Pēc tam, kad augļi dod sulu, sākas gatavošanas process. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas.
Kad sīrups kļūst caurspīdīgs, biezs un viskozs, un iegūst dzintara krāsu, trauku ar bumbieru ievārījumu izņem un iepako iepriekš sagatavotos traukos.
Kā un cik ilgi cienasts tiek uzglabāts?
Ja bumbieru ievārījums tika likts burkās, kas apstrādātas ar karstu gaisu un slēgtas ar sterilizētiem vākiem, to var uzglabāt istabas temperatūrā.
Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ieteicams produktu uzglabāt vēsā, tumšā, sausā vietā. Konservētu ziemas saldumu derīguma termiņš ir 3 gadi.
Uzglabāšanas laikā ir svarīgi uzraudzīt sīrupa krāsu un vāku stāvokli. Ja, atverot burku, uz virsmas ir pelējums, burbuļi vai nepatīkama smaka, šāds ievārījums nav piemērots lietošanai pārtikā.
Ja sīrups ir izkristalizējies, tas norāda, ka augļi bija saldi un augļu maisījumam nav pievienots skābums. Situāciju var labot, ievietojot burku karstā ūdenī uz vairākām stundām.
Pēc trauka ar bumbieru ievārījumu atvēršanas produktu ieteicams izlietot 1-2 nedēļu laikā.
