Upeņu derīgās īpašības cilvēcei ir pazīstamas kopš neatminamiem laikiem. Tāpēc augļu ražu izmanto ievārījumu, konservu, sulu, kompotu gatavošanā un vienkārši samaļ ar cukuru. Bet, ja tīkams ievārījums no melnajām vai sarkanajām jāņogām tiek pagatavots ar jaunām ķiršu lapām, tad delikateses garša un derīgās īpašības palielināsies vairākas reizes, un viesi nekad neuzminēs, ar kādu ievārījumu viņi tika cienāti.
Jāņogu ievārījuma ar ķiršu lapām pagatavošanas iespējas ziemai
Ir vairāki veidi, kā pagatavot jāņogu ievārījumu, pievienojot jaunas ķiršu lapas.
Pirmajā gadījumā atsevišķi gatavo lapu novārījumu, un tikai tad tam pievieno nogatavojušās ogas.
Otrajā variantā lapas vāra kopā ar jāņogām un pēc tam izņem no gatavā produkta.
Padoms! Lai iegūtu bagātīgu un garšīgu delikatesi, izmantojiet tikai kvalitatīvus, gatavus augļus.
Produktu izvēle un sagatavošana
Ogu izvēle ir atkarīga no garšas vēlmēm. Ievārījumam der gan sarkanās, gan melnās jāņogas. Pirms vārīšanas augļus nomazgā, žāvē, atdala no kātiem un šķiro pēc bojātiem un sasistam īpatņiem.
Vēlams vākt ķiršu lapas, kad tās ir jaunas, tās satur vislabvēlīgākās vielas un aromātus. Pirms vārīšanas tos rūpīgi nomazgā un žāvē.
Kā sagatavot konteinerus procesa sākumam
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- Katls buljona vārīšanai.
- Izlietne vai panna ar zemām malām izgatavota no nerūsējošā tērauda, ar teflona pārklājumu vai jebkādiem emaljas traukiem.
- Maisīšanai vislabāk der koka lāpstiņa vai karote.
- Sterilizētas burkas vai speciālie konteineri gatavajam produktam.
Alumīnija trauki nav piemēroti konservu, ievārījumu un konfekšu pagatavošanai. Jau tā augstais ogu skābums palielinās vēl vairāk, kad tās nonāk saskarē ar šādiem baseiniem un pannām.
Svarīgs! Jo zemākas ir trauku malas, jo ātrāk iztvaikos liekais šķidrums, un gardums kļūs biezs un viskozs..
Kā mājās pagatavot jāņogu ievārījumu ar ķiršu lapām
Garda, mājās gatavota, aromātiska ievārījuma pagatavošanā nav sarežģītu darbību. Tāpēc pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot šo delikatesi.
Recepte ar upenēm
Lai pagatavotu ievārījumu, izmantojot pirmo metodi, jums būs nepieciešams:
- Nobriedušas, šķirotas ogas: 1 kilograms.
- Ķiršu lapas: 2 tases.
- Cukurs atbilst ogu skaitam, 1 kilograms. Ja augļi ir ļoti skābi, tad cukura daudzumu palielina līdz 1,5 kilogramiem.
- Lai pagatavotu novārījumu, vajadzēs 300 mililitrus tīra ūdens.
Delikateses gatavošana sākas ar uzlējuma vārīšanu. Lapas aplej ar ūdeni, uzvāra un vāra 10-15 minūtes.
Izkāstītajam, karstajam buljonam pievieno gatavas ogas un vāra 10 līdz 15 minūtes, tad pievieno granulētu cukuru un vāra vēl 15-20 minūtes, periodiski noņemot radušās putas.
Vārītu ievārījumu ievieto rūpīgi sterilizētos sagatavotos traukos un aizver.
Otrajai metodei izmanto tieši tādu pašu produktu daudzumu, tikai lapas vāra kopā ar ogām. Un, kad produkts ir gatavs, ķiršu lapas tiek izņemtas no sīrupa.
Padoms! Ievārījumu karstu lej sterilizētos traukos.
Variants ar sarkanajām jāņogām
Sarkanās jāņogas visbiežāk izmanto kompotu, želeju, marmelāžu gatavošanai. Tāpat augļus bieži pievieno desertiem, piena produktiem, nektāriem un sulām. Bet pieredzējušās mājsaimnieces no sarkano jāņogu ogām gatavo pārsteidzošus konservus un ievārījumus.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- Sarkanās jāņogas 10-12 glāzes apjomā.
- Granulētais cukurs: no 13 līdz 15 glāzēm, atkarībā no ogu skābuma.
- Ķiršu lapas: 15-20 gab.
- Dzeramais ūdens 1 litra apjomā.
Lapas aplej ar ūdeni, uzvāra, pannu pārklāj ar vāku un vāra vēl 15 minūtes. Karstam, izkāšam buljonam pievieno ogas, vāra 10-15 minūtes, pievieno granulētu cukuru. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns 15-20 minūtes, nepieciešamības gadījumā noņemot visas izveidojušās putas.
Padoms! Lai sarkano jāņogu ievārījums nekļūtu šķidrs, 4-5 stundas pirms gatavošanas ogas pārklāj ar želatīnu.
Karstu gatavo produktu ielej uzglabāšanas traukos.
Uzglabāšanas noteikumi
Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi ir atkarīgi no izmantotajiem traukiem un saglabāšanas metodes. Ja ievārījumu paredzēts uzglabāt ilgu laiku, tad atdzesētās, sarullētās burkas nosūta tumšā, vēsā vietā. Citos gadījumos jāņogu delikatese tiek uzglabāta ledusskapja apakšējā plauktā.
Jāņogu ievārījums būs lielisks palīgs saaukstēšanās un vīrusu slimību saasināšanās periodos. Liels daudzums C vitamīna, kas ir daļa no augļa, palīdzēs ātri tikt galā ar slimību un palielināt ķermeņa izturību pret sezonālām slimībām.
