Lielākā daļa augļu pirms lietošanas tiek nomizoti, kas visbiežāk tiek neuzmanīgi izmesti. Tātad, kāpēc gan neiepriecināt savu mājsaimniecību ar gardām, mājās gatavotām mandarīnu mizām, kuru receptes ir norādītas zemāk? Tie iznāk kā košļājamās konfektes ar saulainu citrusaugļu garšu.
Cukurotu mandarīnu apelsīnu pagatavošanas iezīmes
Tā kā lielākā daļa sukādes gatavošanas procesa ir saistīta ar mandarīnu mizu vārīšanu maigā sīrupā, jums jāapzinās, ka verdošs cukurs var viegli novārīties un izraisīt nopietnus apdegumus. Tāpēc šim nolūkam vajadzētu izmantot katliņu, kurā var ietilpt trīsreiz vairāk šķidruma, nekā nepieciešams, lai sīrups nevārītos.
Lai delikatesei piešķirtu pikantumu, cukura sīrupam var pievienot savu iecienītāko garšvielu. Tas varētu būt kanēļa standziņa, vaniļa, anīss, kardamons vai krustnagliņas. Tāpat pirms pasniegšanas gatavos produktus var iemērkt kausētā šokolādē un sasaldēt.
Žāvējot mandarīnu sukādes mizas, jāizvēlas telpa, kurā ir laba gaisa cirkulācija.
Pirms saldo šķēlīšu izklāšanas viegli ieeļļojiet režģi ar augu eļļu un novietojiet apakšā paplāti ar pergamenta vai vaska papīru, lai notvertu visus pilienus. Pareizi pagatavotiem sukādes augļiem uzglabāšanas laikā nevajadzētu salipt un atgādināt ievārījumu.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Lai iegūtu garšīgu un sulīgu gardumu, jāizvēlas bioloģiski un nevaskoti augļi, izslēdzot pārgatavojušos, negatavus, grumbuļus vai augļus ar acīmredzamām ādas bojājuma pazīmēm. Ēdienu gatavošanai atlasītos citrusaugļus labi nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam no tiem rūpīgi noņem garoziņu kopā ar balto slāni, ko sagriež strēmelēs, kvadrātiņos, rombos vai citās formās.
Pēc mazgāšanas un sagriešanas mandarīnu mizas 2–3 dienas notur vēsā ūdenī, periodiski mainot šķidrumu, lai uzbriest un noņemtu rūgtumu.
Ja gribas to gaidīt ilgi, sagrieztās šķēles var likt katliņā un apliet ar viegli sālītu ūdeni.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra divas minūtes. Tas palīdz noņemt rūgtumu no mizas baltās daļas. Pēc noņemšanas no uguns pusfabrikātus rūpīgi nomazgā, lai noņemtu sāls pēdas.
Kā mājās pagatavot mandarīnu sukādes mizas?
Protams, cukurotu izstrādājumu pagatavošana prasīs saimnieces personīgo laiku, taču galu galā rezultāts būs 100% dabīgs gardums, neizmantojot krāsvielas un citas kaitīgas vielas.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu sukādes, jums būs nepieciešams kilograms sagatavotas mandarīna mizas. Ja pusfabrikāta daudzums tiek ņemts mazāk, jums vienādās proporcijās jāsamazina citu komponentu daudzums.
Sagatavotās garoziņas piepilda ar ūdeni, uzvāra, apmēram 10 minūtes novāra un nokāš caurdurī.
Sīrupa pagatavošanai ņem kilogramu cukura un nedaudz mazāk par divām glāzes ūdens. Maisījumu vajadzētu pagatavot atsevišķā pannā, līdz cukurs izšķīst.
Vārītās apelsīnu miziņas liek verdošā sīrupā, uzvāra, noņem no uguns un 5 stundas atstāj uz vāka. Pēc tam atkal vāra 5 minūtes un atstāj uz nakti. Šī procedūra jāatkārto divas līdz trīs reizes.
Pēdējās vārīšanas laikā sīrupam jāpievieno nedaudz citronskābes, lai augļu šķēles neizrādītos pārāk saldas.
Garšu var padarīt interesantāku, pievienojot dažus pilienus liķiera, piemēram, Amaretto. Karstās sukādes mandarīnu mizas izņem no sīrupa, izmantojot karoti ar rievām, un izklāj uz režģa, lai nožūtu. Ja vēlas, nedaudz žāvēto produktu var papildus apviļāt cukurā.
Ātra recepte
Lai pagatavotu cienastu, jums būs nepieciešams:
- 8-10 mandarīnu mizas;
- 1,5 glāzes ūdens;
- 3 glāzes cukura.
Recepte:
- Ielejiet ūdeni platā katliņā un pievienojiet 2,5 glāzes cukura. Saldo maisījumu uzvāra, tad sīrupam pievieno mandarīnu pusfabrikātus.
- Kad sukādes vārās, gāzi samazina līdz lēnai degšanai, pēc tam gardumu vāra apmēram pusstundu, līdz miza kļūst caurspīdīga.
- Ar knaibles izvārītās garoziņas izklāj atlikušajā cukurā, sarullē un liek uz restēm žūt. Žāvēšana parasti ilgst no 2 līdz 4 stundām atkarībā no telpas mitruma.
Kā un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?
Pēc klasiskās receptes pagatavotās mandarīna šķēles uzglabās hermētiskā traukā, slāņojoties starp vaska papīra loksnēm, ledusskapī vai vēsā, sausā vietā līdz sešiem mēnešiem. Ātri pagatavojamo kārumu ievieto hermētiskā traukā līdz 2 nedēļām.
Izbaudi savu tēju!
