Šis neparastais, izsmalcinātais, garšīgais un aromātiskais deserts rotās jebkuru galdu. Cukurotajiem augļiem, kas pagatavoti no vienkāršām citronu mizām pēc receptes, ir viegls, pikants rūgtums un atsvaidzinošs skābums. Tie atgādina par siltām, saulainām vasaras dienām un viegli uzmundrinās salnos ziemas vakaros. Tos izmanto kā atsevišķu delikatesi vai dekorē ar kūkām, saldajiem konditorejas izstrādājumiem un saldējumu.
Kādas ir šīs delikateses priekšrocības?
Sukādes saglabā daudzas svaigas citrona miziņas labvēlīgās īpašības. Šis ir augstas kaloritātes produkts, kas satur daudz glikozes, mikro- un makroelementus (dzelzi, kāliju, fosforu, magniju) un cilvēka ķermenim labvēlīgas vielas. Tajos ir arī augsts C, B1, B2, A vitamīnu saturs, kā arī PP.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu izcilus sukādes augļus, izvēlieties gatavus, elastīgus citronus ar biezu mizu. Apkaisīšanai cukura vietā var izmantot pūdercukuru. Bet pēc vārīšanas atlikušo sīrupu var izmantot cepumu mērcēšanai - tas piešķirs tiem īpašu garšu.
Sastāvdaļas:
- citroni (lieli) - 10 gabali (jāiznāk 400 grami mizu);
- cukurs – 600 grami (sīrupa pagatavošanai);
- cukurs – 90 grami (cukurotu augļu apkaisīšanai);
- ūdens - 400 mililitri;
- citronskābe - 8-10 grami.
Sagatavošanas darbi
Augļus labi nomazgā un nosusina ar papīra vai auduma dvieļiem. Pēc tam tos sagriež 4 daļās un ar asu nazi rūpīgi noņem miziņu kopā ar balto rūgto plēvi.
Ir svarīgi to darīt, neatstājot mīkstumu uz ādas.
Soli pa solim process, kā pagatavot sukādes
Sagatavot sukādes mājās nav grūti, taču mājsaimniecēm ir jābūt pacietīgām un soli pa solim jāievēro recepte.
Citronu mizu sagatavošana un mērcēšana
Pirms gatavošanas procesa sākšanas garozas ir jāizmērcē un jāsagatavo.
Soli pa solim sagatavošanas soļi:
- Citronu mizas liek lielā katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni – tam pilnībā jānosedz mizas. Mērcē tos 3-4 dienas. Ir svarīgi mainīt ūdeni pret saldūdeni 2-3 reizes dienā.Šis paņēmiens palīdzēs atbrīvoties no citrona mizām raksturīgā rūgtuma.
- Mērcēšanas beigās mizas ieber caurdurī un nomazgā ar tīru tekošu ūdeni.
- Pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem un liek uz griešanas dēļa.
- Garozas sagriež līdz 1 centimetram biezās sloksnēs vai kubiņos ar 1 centimetru garu malu.
- Tad pārliek lielā katliņā, pielej aukstu ūdeni un liek uz vidējas uguns.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ar koka lāpstiņu, vāra garozas 10-15 minūtes.
Pagatavojiet preparātus sīrupā
Tagad citrona miza iziet otro sagatavošanas posmu, kas sastāv no vārīšanas sīrupā.
Soli pa solim sagatavošanas soļi:
- Novārītās garoziņas liek caurdurī un atstāj uz 10 minūtēm, lai notecētu šķidrums, un tad lej dziļā pannā.
- Tajās ielej 350 mililitrus ūdens un pievieno cukuru. Apstrādājamo priekšmetu atkal novieto uz vidējas uguns un nepārtraukti maisa ar lāpstiņu.
- Nebaidieties, ka garozas apdegs – pēc dažām minūtēm no tām izdalīsies sula un cukurs sāks kust.
- Vāra aromātisko citrusaugļu sīrupu 10 minūtes, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Tad sīrupu noņem no uguns un atstāj atdzist.
- Pēc tam, kad sagatave ir atdzisusi, uzlieciet to atpakaļ uz vidējas uguns un pievienojiet citronskābi, kas izšķīdināta karotē ūdens. Pēc tam visu samaisa un šķidrumu uzvāra.
- Tagad masu vāra, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis. Tas aizņem apmēram 15 minūtes.
Trauku nogādāšana gatavībā
Tagad uz cepešpannas novietojiet metāla režģi ar vidēja izmēra šūnām un sāciet cukurotu augļu sagatavošanas pēdējo posmu.
Soli pa solim sagatavošanas soļi:
- Pannu ar preparātu noņem no plīts, visu saturu ielej caurdurī un atstāj uz 5-7 minūtēm.
- Pēc tam vēl lipīgās citrona miziņas liek uz režģa, ļauj nedaudz nožūt un dažas minūtes atdzesē.
- Tad tos bagātīgi pārkaisa ar atlikušo cukuru un atstāj uz 2-3 stundām istabas temperatūrā. Tas ļaus cukurotajiem augļiem nožūt no ārpuses, vienlaikus paliekot mīkstiem no iekšpuses.
- Tagad seko pēdējais sagatavošanas posms - cepešpannu ar sukādes augļiem novieto sausā, vēdināmā un siltā vietā, kur sukādes sasniedz stāvokli 1 nedēļas laikā.
Mikroviļņu recepte
Jūs varat arī pagatavot sukādes augļus mikroviļņu krāsnī. Citronu mizas sagriež strēmelītēs un uzvāra sīrupā. Pēc tam ielieciet tos caurdurī, lai notecētu, pārklājiet šķīvi ar pergamentu un ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet grila režīmu un žāvējiet 3 partijās 15 minūtes. Turklāt ir svarīgi nodrošināt, lai tie nepiedeg.
Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Tos glabā skārda vai kartona kastēs, apakšā iepriekš izklāta ar papīru. Varat arī uzglabāt tīrās stikla burkās, aizverot vāku vai pārklājot ar auduma salveti. Novietojiet tos tumšā, sausā un vēsā, periodiski vēdināmā vietā; parasts mājas pieliekamais derēs.
