No vasaras ražas pārpilnības saimnieces gatavo ievārījumu no āboliem, zemenēm, avenēm, ķiršiem, aprikozēm, jāņogām. Plūmes bieži izmanto arī konservēšanai - no tām gatavo sulas, konservus, ievārījumu, marmelādi. Ingvera sakne var dažādot plūmju ievārījumu. Plūmei ar ingveru ziemas dienām ir pikanta garša ar pikantu, maigu aromātu. Pat iesācēja mājsaimniece var sagatavot plūmju preparātu.
Plūmju ievārījuma ar ingveru pagatavošanas iespējas ziemai
Ingvera-plūmju preparāts var pārsteigt jebkuru viesi, jo ne visi izmanto šo pikanto sakni konservēšanai. Preparātam ir neparasta garša, ko nav viegli atpazīt pat pēc atkārtotām degustācijām.
Ingvers piešķir plūmēm patīkamu asu garšu un spilgtu, bagātīgu aromātu. Sakni pievieno ne tikai ievārījumam, bet arī kompotiem, sulām, tinktūrām – tas piešķir gatavošanai svaigumu un neparastumu.
Plūmju ievārījuma pagatavošana ir ātra un lēta, tāpēc patiks daudzām mājsaimniecēm.
Granulēto cukuru, ingvera sakni un plūmes var iegādāties katrā veikalā, tirgū vai lielveikalā. Ievērojot visus gatavošanas noteikumus, ievārījums iegūs maigu konsistenci, mērenu saldumu un patīkamu aromātu. Plūmes var kombinēt ar citiem produktiem, tai pievieno dažādus augļus, ogas, garšvielas.
Produktu izvēle un sagatavošana
Augļiem jābūt neskartiem, bez plaisām, plankumiem, bojājumiem vai puves. Priekšroka jādod paraugiem ar biezu ādu un sulīgu mīkstumu.
Ingveram jābūt svaigam, žāvēta sakne nav piemērota ēdiena gatavošanai.
Plūmes nomazgā, noņem stublāju, sašķiro un sliktos augļus izmet. Ingveru noskalo ūdenī, noņem miziņu un sagriež plānās kārtās.
Kā sagatavot konteinerus
Tvertnei jābūt neskartai, bez plaisām, skaidām vai citiem bojājumiem. Tvertnes jāmazgā ziepju šķīdumā ar otu vai sūkli. Īpaša uzmanība jāpievērš burkas kakliņam, bieži uz tā paliek žāvētas konservētu pārtikas paliekas un gumijas blīves no vākiem. Pēc mazgāšanas pudeles vairākas reizes izskalo un žāvē.
Ēdienu gatavošanas receptes
Ir daudz recepšu plūmju ievārījuma pagatavošanai. Tālāk mēs apsvērsim aktuālākās iespējas saldā garduma pagatavošanai.
Klasisks veids
Ražas novākšanai paredzētajiem produktiem jābūt ar tādu pašu gatavības pakāpi. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 400 g plūmju;
- 2 glāzes cukura;
- 350 ml ūdens;
- 1 tējkarote malta ingvera.
Kā to izdarīt:
- Augļus nomazgā, izņem kauliņus, liek pannā un piepilda ar ūdeni. Augļus vajadzētu vārīt, līdz tie ir mīksti.
- Augļu masu sajauc ar ingveru un cukuru un vāra pusstundu. Ir svarīgi sistemātiski noņemt putas no ievārījuma.
- Noņemiet ievārījumu no plīts, pagaidiet, līdz tas atdziest, un sasmalciniet ar blenderi līdz gludai.
- Pēc tam ievārījumu atkal vāra pusstundu.
Pēc sabiezēšanas masu lej sterilizētā traukā, aizvāko, ietin siltā segā. Pēc 2-3 dienām vītne tiek noņemta uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Variants ar citronu
Oriģinalitāti varat piešķirt plūmju ievārījumam ar ingveru un citronu. Šim twist būs saldskāba, pikanta, dedzinoša garša un patīkams aromāts.
Nepieciešamie produkti:
- 1 kg plūmju;
- 100 g ingvera saknes;
- 200 g citrona;
- 1,5 kg granulēta cukura.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Plūmes nomazgā, citronu blanšē, sagriež šķēlēs, pārkaisa ar granulētu cukuru. Ingvera sakni nomazgā, nomizo, sagriež plānās šķēlēs, pārkaisa ar cukuru.
- Pannas saturu atstāj ievilkties 2-3 stundas, lai izdalītos sula, pēc tam to atsevišķi uzvāra.
- Vispirms vāra ingveru 10-15 minūtes, sajauc to ar citronu un vāra vēl 10 minūtes. Tālāk nāk plūmju kārta, tās apvieno ar skābi pikantu maisījumu un vāra 15 minūtes.
- Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, to atkal liek uz plīts sautēties.
20-30 minūtes pēc vārīšanas karsto šķidrumu lej sterilizētās pudelēs un pārklāj ar vākiem.
Kanēlis
Kanēlis piešķir plūmju ievārījumam neaizmirstamu aromātu un neparastu garšu. Saglabājot produktu šķidrā veidā, to vēlāk var izmantot kā mērci gaļas ēdieniem.
Kas jums būs nepieciešams:
- 2 kg plūmju;
- 1,4 kg cukura;
- 0,5 tējkarotes kanēļa;
- 1 ēd.k. l. vīna etiķis.
Ēdienu gatavošanas metodika:
- Augļus nomazgā, izņem kauliņus, nomizo un sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Iegūto masu pārklāj ar granulētu cukuru un ļauj ievilkties 2-3 stundas. Masu sajauc ar vīna etiķi un vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
- Apstrādājamo priekšmetu atstāj atdzist un pēc tam atkal vāra. Pēc ievārījuma atdzesēšanas vēlreiz vāra 25-30 minūtes.
Vārošo ievārījumu lej stikla burkās un cieši aizvāko ar neilona vākiem.
Kā pareizi un cik ilgi uzglabāt gatavo produktu
Konservēto produktu uzglabā tumšā, vēsā vietā, piemēram, pieliekamajā, pagrabā vai pagrabā. Twist var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Bez sterilizācijas plūmes noslēdz ar plastmasas vāciņu un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.
