Starp dažādām receptēm, kā gatavot sagataves ziemai, popularitāti sācis gūt Savojas kāposti. Šis ir veselīgs dārzenis, kas mūsu valstī nonāca no Itālijas Savojas apgabala. Tās galviņas ir viegli atšķirt no citām šķirnēm, jo lapas ir stipri rievotas. Kāposti pēc garšas ir maigi un satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu. Tāpēc ziemai, kad mums tik ļoti trūkst vitamīnu, ir lietderīgi sagatavot preparātus ar Savojas kāpostiem.
Savojas kāpostu sagatavošanas iezīmes ziemai
Lai Savojas kāpostu izstrādājumi paliktu kraukšķīgi un garšīgi, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Gatavojot ēdienu, nevajadzētu izmantot alumīnija traukus – gatavošanas laikā dārzenis var mainīt krāsu. Šiem nolūkiem jums vajadzētu ņemt emaljas pannas.
- Lai kāposti pēc iepriekšējas vārīšanas paliktu stingri un kraukšķīgi, ūdenim jāpievieno citronskābe.
- Ja dārzenis ir rūgts, pirms galvenā gatavošanas posma to vajadzēs blanšēt. To var izdarīt, izmantojot tvaiku vai verdošu ūdeni.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Labākais variants Savojas kāpostu sagatavošanai ziemai ir kodināšana. Tā kā marināde satur etiķi, šādiem preparātiem ir ilgs glabāšanas laiks. Tie bez problēmām noturēsies līdz ziemai un priecēs ar savu oriģinālo garšu.
Kas būs nepieciešams, lai pagatavotu marinādi 1 kilogramam kāpostu galvu:
- 2 ēdamkarotes cukura un tikpat daudz sāls;
- litrs ūdens;
- pusotru glāzes etiķa;
- piparu graudi;
- Lauru lapa.
Garšvielas pievieno pēc garšas. Varat arī eksperimentēt ar sāls un cukura daudzumu. Piemēram, ja pievienosiet piecas cukura karotes, nevis divas, ēdienam būs izteiktāka saldskāba garša.
Produktu izvēle un sagatavošana
Galvenā sastāvdaļu daļa nerada jautājumus un noteikti ir atrodama jebkurā virtuvē. Galvenais jautājums: kā izvēlēties pareizos savojas kāpostus? Labāk ir iegādāties mazas kāpostu galviņas, kas sver līdz 500 gramiem - tās garšos maigākas. Ir vērts pievērst uzmanību ārējām lapām - tām nevajadzētu būt sausām un ļenganām, pretējā gadījumā šādi kāposti nebūs sulīgi.
Etiķim marinādei jābūt galda etiķim, 9 procenti.Tomēr jūs varat dažādot garšu un aizstāt to ar ābolu.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Visērtāk ir marinētus kāpostus uzglabāt stikla burkās. Pirms gatavošanas burkas un vāki jāsterilizē. Šim nolūkam varat izmantot:
- krāsns;
- tvaiks;
- kastrolis ar verdošu ūdeni;
- mikroviļņu krāsns;
- trauku mazgājamā mašīna.
Pēc sterilizācijas burciņām nav jāļauj atdzist – uzreiz var sākt pildīt.
Savojas kāpostu sagatavošana ziemai
Pēc konteineru sagatavošanas jums vajadzētu pāriet uz galveno procesu:
- Vispirms ir jānomazgā kāpostu galvas un jānotīra tās no augšējām lapām.
- Pēc tam rupji sakapā un samīca ar rokām.
- Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni un uzvāra.
- Visu marinādei nepieciešamo pievieno verdošajam ūdenim un samaisa.
- Iemetiet kāpostu šķēles un pagatavojiet līdz pusei.
- Liek burkās un piepilda ar marinādi.
- Sterilizējiet ūdenī apmēram 20 minūtes, pēc tam atdzesējiet un aizveriet burkas ar vākiem.
Konservu uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Savojas kāposti stikla burkās var izturēt ilgu laiku. Ērti ir arī tas, ka burkas tiek atvērtas pēc vajadzības, nevis visas uzreiz (ja atstātas vienā lielā traukā).
Bet šādus preparātus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par gadu.
