Kā pareizi žāvēt ābolus mājās cepeškrāsnī uz cepešpannas, elektriskā žāvētāja un kā uzglabāt

Viens no veselīgākajiem un populārākajiem augļiem ir sulīgi, kraukšķīgi āboli. Daudzi pat mazu vasarnīcu īpašnieki noteikti audzē šo kultūru savos dārzos, priecājoties par produktīvu koku kopšanu. Bieži vien ābeles ir tik dāsnas, ka pat pēc konservēšanas paliek daudz augļu. Nav nepieciešams steigties ar to pārdošanu vai vienkārši izdalīt kaimiņiem un draugiem – zinot, kā kaltēt ābolus mājās, var viegli uzkrāt noderīgo žāvēšanu. Šo garšīgo delikatesi ieteicams izmantot dzērienu, desertu gatavošanai un cepšanai.

Žāvētu ābolu priekšrocības

Ābolu augļi ir slaveni ar savām labvēlīgajām īpašībām un vitamīnu pārpilnību. Konservēšanas laikā tos saglabāt ir diezgan grūti - termiskā apstrāde noņem lielāko daļu noderīgo elementu. Žāvēšana ir vienīgais veids, kā atstāt visas cilvēkam nepieciešamās vielas nemainīgā daudzumā.

Žāvēšanas procesā tiek saglabāti:

• vitamīni, kas normalizē asinsriti, papildina noteiktu ķermeņa elementu trūkumu, palielina imūno spēku;
• skābes, kas uzlabo svarīgu orgānu un sistēmu darbību;
• minerālvielas, kas piesātina ar noderīgiem elementiem un palielina izturību pret slimībām;
• fitoncīdi, kas novērš patogēnu mikroorganismu un infekciju attīstību;
• cukurs, kas atjauno spēku;
• polisaharīdi, kas samazina holesterīna līmeni asinīs.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka žāvēšana ir aizliegta noteiktām slimībām. Ja jums ir cukura diabēts, labāk atteikties no garšīgiem gardumiem - daži komponenti var izraisīt komplikācijas.

Šķirnes izvēle

Augļu izvēlei žāvētiem augļiem ir vairākas iezīmes. Āboliem noteikti jābūt lieliem, ar mazu sēklu pāksti. Ieteicams lietot augļus ar plānu mizu.

Vasaras šķirnes ir saldākas, tāpēc to žāvēšana rada nedaudz saldenu garšu.

Skābās šķirnes procesā zaudē skābi, tāpēc tās var droši lietot. Populārākās ābolu šķirnes žāvētu augļu pagatavošanai ir Antonovka un Pepin.

Ābolu sagatavošana žāvēšanai

Svaigu augļu gatavošana tiek veikta vairākos posmos.Ir svarīgi apstrādāt tik daudz ābolu, cik ietilps uz cepešpannām, lai tie nožūtu. Ilgstoša uzglabāšana negatīvi ietekmē nomizotus un sagrieztus augļus, tie kļūst tumši. Āboli nav jāmazgā, pārmērīgs mitrums paildzinās procesu.

Sagatavojiet šādā secībā:

1. Nosusiniet augļus ar tīru dvieli.
2. Noņemiet serdi ar īpašu ierīci.
3. Nenoņemiet mizu, īpaši pašaudzētiem āboliem.
4. Sagatavotos augļus sagriež plānos gabaliņos. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no šķēļu biezuma, tāpēc nav ieteicams tās veidot vairāk par 5 mm.
5. Ja griešanas process ieilgst, gatavos ābolu gabaliņus apkaisa ar citrona sulu vai iemērc 3 minūtes fizioloģiskā šķīdumā (80-90 g sāls uz spaini ūdens), kas novērš tumšošanos.

Nekavējoties sāciet kaltēt, izejvielu uzglabāšana nav ieteicama - tas ietekmēs garšu.

Metodes ābolu žāvēšanai ziemai

Ir vairāki veidi, kā ābolu daļiņas pārvērst garšīgos žāvētos ābolos. Ja process tiek veikts karstā vasaras sezonā, nav pat nepieciešams izmantot virtuves iekārtas, siltā saule tiks galā ar uzdevumu ne sliktāk kā multivarka vai krāsns.

Gaisā

Žāvēšana saulē ir piemērota karsto reģionu iedzīvotājiem - pietiek ar vienu vēsu vai mitru dienu, lai augļu šķēles sabojātos. Vienā reizē varat kaltēt neierobežotu skaitu augļu šķēles.

Žāvēšanai iesakām izmantot lielas ar pergamentu izklātas cepešpannas vai režģus. Noteikti izklājiet šķēles vienā kārtā. Procesa laikā regulāri apgrieziet.

Vēl viens veids ir sagatavotās šķēles savērt uz diegiem un pakārt saulainā vietā. Lai novērstu kukaiņu vai mušu postošo darbu, aptiniet saiņus ar marli. Procedūras ilgums ir 3-5 dienas.Atliek tikai savākt gatavus žāvētos augļus un saglabāt tos lietošanai ziemā.

Mikroviļņu krāsnī

Izmantojot mikroviļņu krāsni, jūs varat izžūt daudz ātrāk nekā atklātā saulē. Parasti process tiek veikts vairākos posmos:

1. Augļu gabaliņus kārto uz šķīvja vienā kārtā.
2. Ieslēdziet zemu jaudu, žāvēšanas laiks - 30-40 sekundes.
3. Kad liekais mitrums ir iztvaikojis, apgrieziet daļiņas un ievietojiet tās atpakaļ mikroviļņu krāsnī.
4. Iestatiet jaudu uz 300 W, žāvējiet 3-5 minūtes.

Gatavos žāvētos augļus izņem un pēc atdzesēšanas uzglabā uzglabāšanai. Tādā veidā jūs varat izžāvēt daudz augļu bez lielām grūtībām un laika.

Žāvēšana ar elektrisko žāvētāju

Elektriskais žāvētājs ir diezgan populārs mājsaimnieču vidū, kuras ziemai veic lielus žāvēšanas materiālu krājumus.

Soli pa solim process:

1. Augļu šķēles kārto paplātēs.
2. Novietojiet piepildītās paplātes žāvētājā vairākos līmeņos.
3. Atstājiet 60-65 grādu temperatūrā 6-8 stundas (atkarībā no daļiņu lieluma).

Pēc žāvētāja izslēgšanas pārbaudiet gatavību - piespiediet šķēli ar pirkstu, ja mitrums neizdalās, ievietojiet uzglabāšanas traukos.

Krāsnī

Žāvētus augļus ieteicams gatavot gāzes vai elektriskā krāsnī. Process maz atšķiras no elektriskā žāvētāja izmantošanas. Galvenais ir izvēlēties pareizo temperatūru un savlaicīgi pagriezt augļu šķēles.

Sagatavotās augļu šķēles liek uz cepešpannas (iepriekš pārklāj ar pergamentu) un liek cepeškrāsnī. Ābolus žāvē apmēram 4 stundas. Temperatūra - līdz 65 grādiem.

Gaisa cepeškrāsns žāvēšana

Ābolu gabaliņu žāvēšana gaisa fritē ir vienkārša – process aizņems tikai aptuveni stundu. Ar darbu tikt galā nav grūti - sagatavotās šķēles sakārto līmeņos.Pārliecinieties, ka tie neguļ pārāk cieši - tas pagarinās gatavošanas laiku.

Ieslēdziet ierīci, temperatūra - 100 grādi. Pēc gaisa cepšanas ierīces izslēgšanas pārliecinieties, vai gardumi ir gatavi, un ievietojiet tos uzglabāšanas traukos.

Lēnā plītī

Augļu daļiņas tiek žāvētas arī lēnajā plītī, kas īsā laikā tiks galā ar uzdevumu:

1. Ielieciet sagatavotās šķēles bļodā.
2. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” uz 40 minūtēm.
3. Apgrieziet gabalus un atstājiet nožūt vēl ceturtdaļu stundas.

Izklājiet vienā kārtā uz darba virsmas, atstājiet, līdz pilnībā atdziest, un ievietojiet tīros, sausos traukos.

Kā zināt, kad žāvēti augļi ir gatavi

Daļiņu gatavību nav grūti noteikt pat vizuāli - āda kļūst tumšāka. Mīkstumam labāk nepievērst uzmanību, tas var iegūt citu nokrāsu. Žāvēto daļu var nospiest ar pirkstu, ja pēc spēcīga spiediena tā neizplatās, žāvētie augļi ir gatavi.

Jāatceras, ka pārāk tumšas daļiņas parasti norāda uz pāržūšanu. Ieteicams tos lietot vispirms, uzglabāšanas laikā tie var zaudēt savu garšu.

Ābolu uzglabāšana, svarīgi noteikumi

Pēc žāvēšanas ieteicams rūpīgi pārskatīt visas daļiņas, atlasīt tās, kas nav izžuvušas, un nosūtīt tās papildus cepeškrāsnī.

Ielejiet žāvētos augļus lielā audekla maisiņā un atstājiet vairākas dienas. Tas ļauj visām daļiņām iegūt vienādu gatavību.

Pēc 3-5 dienām vēlreiz pārbaudiet ābolu šķēles. Ja tiek atrastas aizdomīgas (mīkstas) daļiņas, nolieciet tās malā un vispirms izmantojiet.

Ko un kur uzglabāt

Neatkarīgi no tā, kur notiks uzglabāšana, dzīvoklī vai lauku mājā, ieteicams ievērot pamatnoteikumus.Visizplatītākais augļu uzglabāšanas veids ir auduma maisiņi, kurus var cieši sasiet.

Bieži gadās, ka telpā ir augsts mitrums, kas nav vēlams, uzglabājot žāvētus augļus. Lai sausie āboli nesabojātos, ieteicams tos sūtīt traukos vai tīrās burkās, kas cieši aizveras. Daudzas mājsaimnieces izmanto šo metodi, lai novērstu to, ka pārtikas kodes tajās inficējas, kaitēkļi nespēs iekļūt noslēgtos traukos.

Žāvētu augļu uzglabāšanai labi noder arī papīra maisiņi vai kartona kastes. Lai ābolu šķēles saglabātos ilgāk, noteikti novietojiet tās sausā telpā – ja iepakojumi kļūs mitri, tas negatīvi ietekmēs produktu.

Žāvētu ābolu glabāšanas laiks

Žāvētu ābolu glabāšanas laiks ir aptuveni trīs gadi. Šajā periodā noteikti veiciet regulāras žāvēšanas pārbaudes. Ja parādās bojājuma pazīmes, izšķirojiet nederīgās daļiņas un nožāvējiet pārējās.

Ja žāvētu augļu pagatavošanai izmantoja vasaras šķirnes, dažām no tām ir īss glabāšanas laiks. Ieteicams tos uzglabāt atsevišķi un vispirms izmantot ēdienu vai dzērienu pagatavošanai.

Ko darīt, ja ābolos ir kukaiņi

Bieži gadās, ka, nepareizi uzglabājot žāvētos augļus, tajos iekļūst kukaiņi, kas īsā laikā var iznīcināt vai sabojāt visu krājumu. Ja žāvēšanas laikā tiek konstatēti kaitēkļi, jums nekavējoties jārīkojas - tas ietaupīs lielāko daļu augļu.

Pirmais kaitēkļu apkarošanas posms ir katra augļa rūpīga pārbaude. Ja tiek atrastas kukaiņu olas, nekavējoties izmetiet šķēles. Atlikušos žāvētos augļus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī.Šķēles pusstundu žāvē 65 grādu temperatūrā.

Ja nav iespējams izmantot cepeškrāsni, ieteicams izmantot citu metodi. Kukaiņi arī nepanes salu, tāpēc ļaujiet tai vairākas stundas žūt zemā temperatūrā.

Stingri nav ieteicams lietot ķimikālijas, lai atbrīvotos no kukaiņiem, produkti pēc apstrādes nav derīgi lietošanai pārtikā. Ja skapī, kur glabā žāvētos augļus, ir kaitēkļi, augļi jāpakļauj papildu žāvēšanai vai sasaldēšanai, kā arī pati telpa šajā laikā jāapstrādā ar toksiskām vielām. Pēc kukaiņu nogalināšanas nomazgājiet visas virsmas un tikai pēc tam atdodiet žāvētu augļu daļiņas.

Ābolu žāvēšana ir process, kas ļauj uzkrāt vērtīgas sastāvdaļas cepšanai, kompotam un gardiem desertiem. Nav grūti tikt galā ar sagatavi, galvenais ir rūpīgi izpētīt svarīgos noteikumus un stingri tos ievērot. Ziemā gardas šķēles noteikti atgādinās par siltām dienām, kas piepildītas ar patīkamiem darbiem.