Kā mājās pagatavot cilantro ziemai, labākās receptes

Vasarā katru dienu varat baudīt svaigus garšaugus. Bet ko darīt, ja vēlaties gatavot ēdienus ar aromātiskiem augiem visu gadu? Piemēram, jūs varat organizēt cilantro sagatavošanu ziemai mājās.

Koriandra novākšanas iezīmes ziemai

Visas garšvielas satur lielu daudzumu vitamīnu un citu derīgu vielu, bet, diemžēl, tikai svaigā veidā. Lai sagatavotu koriandru ziemai un tajā pašā laikā saglabātu lielāko daļu uzturvielu, jums tas jādara pareizi.

Svaigus garšaugus ieteicams griezt sausā, saulainā dienā. Ja griežat cilantro lietū, zaļumi neizturēs ilgi, pat ja tie ir labi izžuvuši. Bet koriandru nav ieteicams vākt karstā laikā. Garšaugus vislabāk griezt agri no rīta, kad rasa nedaudz nožuvusi.

Preču izvēles noteikumi

Zaļo cilantro vajadzētu nogriezt pirms ziedēšanas sākuma, kad tas vēl ir jauns un sulīgs. Ja šo brīdi palaidīsi garām, garšviela garšos rūgta. Koriandru nogriež, kad kāti sasniedz 10-13 centimetru augstumu.

Sulīgi, spilgti zaļi augi ir piemēroti ražas novākšanai ziemai. Nedrīkst būt lapām, kas kļuvušas dzeltenas vai kuras ir apēduši kukaiņi. Tikai no tik pikanta garšauga var pagatavot gardus sagatavošanās darbus ziemai.

Konteineru sagatavošana

Ir daudz veidu, kā sagatavot garšaugus ziemai, tāpēc konteineri to uzglabāšanai var būt dažādi. Visbiežāk tiek izmantoti plastmasas maisiņi vai stikla burkas. Pirms sagataves ievietošanas traukos tās rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē.

Kā saglabāt koriandru ziemai?

Lai kādus zaļumus saglabātu ziemai, visbiežāk tos sasmalcina un liek saldētavā. Bet jūs varat atrast citas labākas receptes, kas palīdzēs jums saglabāt cilantro ziemai.

Žāvēšanas zaļumi

Jūs varat pagatavot koriandru, vienkārši to izžāvējot. Žāvējiet garšaugu dabiski vai cepeškrāsnī.

Dabiski

Izplatīts veids, kā sagatavot koriandru ziemai, ir to nosusināt. Zaļumus sasmalcina un izklāj uz avīzes.Žāvējiet koriandru tumšā un labi vēdināmā vietā. Koriandram labi jāizžūst un jābūt brīvi plūstošam. Tas parasti aizņem vairākas dienas. Bet labāk ir pāržāvēt apstrādājamo priekšmetu nekā to neizžāvēt. Ja to neizžāvē līdz galam, tas ātri sapelēs. Žāvētas garšvielas vēlams uzglabāt stikla burkās prom no saules gaismas.

Krāsnī

Otrā žāvēšanas metode ir cepeškrāsnī. Tas parasti aizņem vairākas stundas. Koriandrs ir smalki sagriezts. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 70 grādiem. Apstrādājamo priekšmetu pārnes uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī. Koriandrs ir jāizžāvē 50 grādu temperatūrā. Apstrādājamā detaļa tiek regulāri pārbaudīta. Gatavam kaltētam cilantro jābūt brīvi plūstošam. Žāvējot cepeškrāsnī, jums pastāvīgi jāuzrauga zaļumi un nepalaidiet garām brīdi, kad tie ir gatavi.

Saldēšana cilantro

Vienkāršākais veids, kā sagatavot ziemai jebkurus zaļumus, ne tikai cilantro, ir tos sasaldēt saldētavā. Pareizi sasaldējot, tiek saglabāta lielākā daļa zaļumos esošo uzturvielu.

Iepakojumā

Koriandru rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī un izklāj uz avīzes vai dvieļa, lai zaļumi nosusinātu ūdeni. Pēc tam to smalki sagriež un pārnes plastmasas maisiņos. Preparātus ievieto saldētavā. Ēdienu gatavošanai koriandrs ir jāizņem tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā sasaldēts.

Augu eļļā

Šai receptei koriandru arī nomazgā un žāvē, pēc tam smalki sagriež. Garšvielu labāk sasaldēt ledus traukā. Tas atvieglos tā izņemšanu un jums nebūs jāatkausē viss gabals. Sasmalcinātus zaļumus pārlej ar saulespuķu vai olīveļļu, tad lej veidnēs. Ielieciet to saldētavā. Šis preparāts ir labs dažādu ēdienu cepšanai. Koriandrs piešķir eļļai neparastu aromātu.

Sviestā

Izkausējiet sviestu, nomazgājiet garšaugus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ielejiet to eļļā un ielejiet īpašā formā vai šķīvī. Varat arī izmantot ledus kubiņu paplātes.

Cilantro čatnijs ar ķiplokiem un riekstiem

Sastāvdaļas čatnija mērces pagatavošanai:

• 100 g mizotu valriekstu;
• 40 ml etiķa;
• ķekars svaiga cilantro un dilles;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• pievieno sāli pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet riekstus blenderī kopā ar cilantro, dillēm un ķiplokiem.
2. Sāliet mērci un pievienojiet tai etiķi.
3. Lai kārtīgi izmaisa.

Chimichurri mērce

Kas nepieciešams mērces pagatavošanai:

• svaigs oregano;
• koriandrs;
• pētersīļi;
• baziliks;
• olīvju eļļa;
• etiķis;
• laima sula;
• cukurs;
• ķiploku.

Kā pagatavot chimichurri:

1. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus blenderī.
2. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un laima sulu.
3. Lai kārtīgi izmaisa.
4. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu biezu maisījumu. Mērce lieliski piemērota gaļas ēdieniem un putnu gaļai.

Uzkodu sviests ar cilantro un dārzeņiem

Izkausē sviestu. Sasmalciniet koriandru. Lai pagatavotu uzkodu eļļu, pēc garšas var izmantot piparus, sīpolus, citrona miziņu un citas garšvielas. Garšvielu-dārzeņu maisījumu pārlej ar eļļu un liek saldētavā sasalt.

Cilantro marinādē

Neparasta recepte cilantro ziemai - marinādē.

Kā marinēt garšvielas ziemai:

• Vispirms jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, uzkarsē ūdeni (350 ml) līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un ielej 1 ēd.k. l. etiķis.
• Nomazgājiet koriandru, sasmalciniet to un salieciet burkās (jāatstāj nedaudz vietas).
• Ielejiet marinādi burkās, tai pilnībā jāpārklāj zaļumi.
• Ļaujiet burciņām atdzist, tad pievienojiet 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Burkas jāsterilizē 20 minūtes, jāļauj atdzist un tad jāuzglabā pagrabā.

Zaļumu kodināšana

Marinēt koriandru burkās ir tikpat vienkārši kā izlobīt bumbierus.

Kā marinēt garšaugus burkā:

• Noskalojiet koriandru ūdenī, nosusiniet un sasmalciniet.
• Uz 1 kg garšvielu vajadzēs 250 g parastā galda sāls.
• Pirms uzglabāšanas izskalojiet un izžāvējiet burkas, slāņos izklājiet koriandru un sāli.
• Katrs slānis ir jāpiespiež, lai zaļumi izdalītu sulu.

Kad burka ir pilna, pārklāj to ar vāku un ievieto ledusskapī uz apakšējā plaukta. Jūs varat arī ievietot sagatavi pagrabā.

Konservēšana

Kas jums nepieciešams konservēšanai:

• koriandrs;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1-3 ēd.k. l. jebkura eļļa;
• sāls.

Sagatavošanas process:

• Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet.
• Ķiplokus nomizo un sasmalcina blenderī.
• Pirms glabāšanas burkas sterilizē un iepriekš ieziež ar eļļu.
• Sajauc koriandru ar sāli un ķiplokiem.
• Pārlejiet maisījumu burkās un pārklājiet ar metāla vākiem.
• Sarullējiet kannas.

Gatavi konservi jāuzglabā vēsā vietā. Tas varētu būt ledusskapis, pagrabs vai lodžija (ja tā nav izolēta). Pagatavojums piemērots gan dažādu ēdienu pagatavošanai, gan salātu mērcēšanai.

Uzglabāšana eļļā

Vēl viens veids, kā saglabāt garšvielu aromātisku visu ziemu, ir izmantot saulespuķu vai olīveļļu.

Sagatavošanas process:

• Rūpīgi noskalojiet koriandru, ļaujiet nedaudz nožūt un smalki sagrieziet.
• Ielejiet eļļu un samaisiet, lai izveidotu viendabīgu masu.
• Sterilizējiet burkas, pēc tam ievietojiet tajās sagatavi.
• Eļļas slānim virspusē jābūt apmēram 1 cm.
• Aizveriet ar vākiem un sarullējiet.

Gatavs cilantro jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. To var izmantot dažādu salātu gatavošanai.