Daudzi vasaras iedzīvotāji praktizē cilantro saglabāšanu ziemai. Šis augs tiek novērtēts tā labvēlīgo īpašību dēļ uz ķermeni. To izmanto kā pikantu garšvielu ēdieniem. Otrais cilantro nosaukums ir koriandrs.
Kā pareizi uzglabāt cilantro sēklas?
Lai augu sēklas pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigas, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- lietussargi ar sēklām tiek savākti sausā saulainā dienā;
- mazgātās sēklas žāvē sausā vietā, kas nav pieejama saules gaismai;
- lietussargi tiek samalti ar rokām, un sēklas rūpīgi atdala;
- sēklas ielej īpašā traukā, vislabāk ir stikla trauki;
- Cilantro sēklas uzglabā sausā, labi vēdināmā vietā ne ilgāk kā 4 gadus.
Metodes, kā sagatavoties ziemai
Ir vairāki veidi, kā saglabāt cilantro lietošanai ziemā. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.
Svaigs koriandrs nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai ledusskapī.
Tāpēc augu nevarēs izmantot visu ziemu tā sākotnējā formā. Bet ir arī citi veidi, kā saglabāt ne tikai bagātīgo zaļumu garšu un aromātu, bet arī tā sastāvā esošās labvēlīgās vielas.
Žāvēšana
Šī ir viena no populārākajām metodēm. Ja koriandra žāvēšanas laikā ievērosit visus ieteikumus, tad tā drupinātās lapas priecēs ar garšu un aromātu visu ziemu. Žāvētu cilantro izmanto kā garšvielu karstajiem ēdieniem un gaļas mērču pagatavošanai.
Apsvērsim pareizo koriandra žāvēšanas algoritmu:
- lapas un stublājus norauj sausā, saulainā laikā;
- nomazgāts un notīrīts no bojātām daļām;
- labi izžāvē.
Tā kā cilantro ir asa smarža, vislabāk to sasmalcināt pirms žāvēšanas. Šajā gadījumā smarža kļūs maigāka. Smalki sagrieztus zaļumus izklāj uz tīras cepešpannas un novieto sausā, labi vēdināmā vietā. Saules stariem nevajadzētu trāpīt zaļumos.
Pēc tam, kad zaļumi ir gatavi, tos pārnes stikla traukā, kas ir cieši noslēgts ar vāku. Varat arī izmantot keramikas traukus. Uzglabājiet zaļumus vēsā, sausā vietā, bet ne ilgāk par 1 gadu. Tajā pašā laikā tas saglabā savas labvēlīgās īpašības, garšu un aromātu.
Šajā formā kinzu izmanto kā garšvielu maizes cepšanai, pievieno mērcēm un gaļas ēdieniem.
Saldēšana
Jautājums par to, vai ir iespējams iesaldēt cilantro ziemai, interesē daudzus tā cienītājus. Saldētam cilantro ir daudz īsāks glabāšanas laiks nekā žāvētam cilantro. Tomēr šī metode ļauj saglabāt visas derīgās vielas tās sastāvā. Turklāt šī sagatavošanas metode atstāj aromātu un garšu sākotnējā formā. Vienkāršākais veids ir to sasaldēt maisiņā.
Darbību algoritms ir šāds:
- zaļumus mazgā, noņem bojātās vietas;
- izklājiet uz dvieļa vai bieza auduma, līdz tas pilnībā izžūst;
- tiek sagatavoti maisiņi (celofāna vai aizzīmogoti);
- Labāk ir nogriezt auga zarus, tas vienkāršos to turpmāko izmantošanu;
- Zaļumus ievieto maisiņā un nosūta uz saldētavu.
Kodināšana
Marinēts koriandrs arī saglabā savu garšu un visus labvēlīgos elementus.
Tās pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša:
- zaļumus mazgā ar vēsu ūdeni un žāvē;
- ievieto stikla traukā un pārklāj ar sāli (uz 1 kg zāles - 250 g sāls);
- piespiež cilantro, līdz veidojas sula, tad cieši aizver ar vāku un liek ledusskapī;
- Pēc tam, kad saturs burciņā ir nedaudz nosēdies, to var pievienot vēl nedaudz zaļumu.
Šajā formā cilantro var uzglabāt līdz 10 mēnešiem. Pievienojot ēdieniem marinētu kinzu, svarīgi samazināt tiem pievienotās sāls daudzumu, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pārsālīts.
Konservēšana
Konservēšanas metode ir mazāk populāra nekā sasaldēšana vai žāvēšana, tomēr tā ir ne mazāk interesanta. Lai to izdarītu, ņem svaigu cilantro, nomazgā to un sasmalcina blenderī, pievienojot 2 ķiploka daiviņas un 1 ēdamk. l. olīvju eļļa.Iegūto maisījumu ielej stikla burkās un aizver ar plastmasas vākiem, pēc tam tos uzglabā ledusskapī. Šī cilantro uzglabāšanas metode ļauj to izmantot kā gaļas garšvielu. Marinēts koriandrs ir piemērots arī kā garšviela spageti un citiem ēdieniem.
Uzglabāšana marinādē
Daudzi cilantro mīļotāji dod priekšroku to glabāšanai marinādē. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- šķipsniņa sāls;
- 300 ml ūdens;
- 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
- dārzeņu eļļa.
Ūdeni uzvāra, pēc tam pievieno sāli un etiķi. Iepriekš nomazgātus un sasmalcinātus zaļumus liek stikla burkās. Nav nepieciešams to stingri sablīvēt. Pēc tam cilantro pārlej ar marinādi un, kad tas ir nedaudz atdzisis, katrai burciņai pievieno 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Burkas aizver ar plastmasas vākiem un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.
Eļļā
Daudzi vasaras iedzīvotāji dod priekšroku cilantro sasaldēšanai, iepriekš apstrādājot to ar augu eļļu. Zaļumus sagriež mazos gabaliņos (ne vairāk kā 3 cm) un lej blenderī. Pievienojiet augu eļļu proporcijās 80 ml eļļas uz 50 g zaļumu. Visu samaisa, līdz veidojas zaļš biezenis. Pēc tam piepildiet ledus veidnes ar saturu un ievietojiet tās saldētavā. Pēc satura sasaldēšanas tos pārvieto īpašos saldēšanas maisos un uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.
Piezīme! Ievietojot veidlapas ar zaļumiem saldētavā, jāraugās, lai tās atrastos uz līdzenas virsmas. Pretējā gadījumā veidņu saturs izlīs.
Saldēšana sviestā
Vēl viens veids, kā iesaldēt cilantro. Tikai augu eļļas vietā viņi izmanto sviestu.
Sausā bļodā ielej 3 ēd.k. l. cilantro, pēc tam pievieno 100 g sasmalcināta sviesta istabas temperatūrā (nedrīkst izkausēt). Šķīvja saturu labi samaisa, ja vēlas, var pievienot ķiplokus, piparus, sāli un citrona sulu. Iegūto maisījumu pārnes uz pergamenta papīra un ievieto ledusskapī līdz sacietēšanai. Pēc tam saturu ievieto saldētavā uzglabāšanai. Lai to izdarītu, tas ir jāsaloka noslēgtā maisiņā.
Noderīgās cilantro īpašības ziemā
Mūsu senči arī ieguva daudz labvēlīgu īpašību no koriandra. Ziemā ēdot koriandru, palielināsies organisma izturība pret saaukstēšanos, stiprināsies imūnsistēma, uzlabosies vispārējais organisma stāvoklis. Bet ar to zaļumu labvēlīgās īpašības nebeidzas.
Cilantro vērtību nosaka šādi faktori:
- piemīt antiseptiska iedarbība, novērš iekaisuma procesus mutes dobumā un smaganu asiņošanu;
- normalizē sieviešu hormonālo līmeni, mazina sāpes menstruāciju laikā, uzlabo reproduktīvo funkciju;
- samazina glikozes un sliktā holesterīna līmeni asinīs;
- izvadīt no ķermeņa lieko šķidrumu, novēršot pietūkumu;
- uzlabo nervu sistēmas darbību;
- labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un aknas.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra cilantro lietošana uzlabo imunitāti un tai ir dziedinoša un nomierinoša iedarbība uz ķermeni.
