TOP 9 vienkāršas receptes marinētu ķiršu plūmju pagatavošanai ziemai

Katru vasaru saimnieces gatavo dārzeņu, augļu un ogu konservus. Šis process ir darbietilpīgs un atbildīgs. Papildus parastajiem marinētajiem gurķiem, konserviem, kompotiem, ievārījumiem, zefīriem, marinēta ķiršu plūme dažādo mājās gatavotus izstrādājumus, pagatavojot gardu pikantu uzkodu ziemai. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, jūs varat izvēlēties savu un pārsteigt viesus un ģimeni. Ķiršu plūmju augļi ir veselīgi, satur B, A, E, C vitamīnus, organiskās skābes, polisaharīdus, kāliju, fosforu, dzelzi, magniju.

Ķiršu plūmju kodināšanas specifika ziemai

Lai ķiršu plūmes miza neplaisātu, augļus blanšē karstā ūdenī, ne augstāk par +80 °C, 10 minūtes, pēc tam uzreiz liek aukstā ūdenī. Vai arī iedur tās vairākās vietās, lai labāk izmirks. Ielešanai labāk izmantot attīrītu ūdeni bez piemaisījumiem, pretējā gadījumā marināde izrādīsies duļķaina.

Izejvielu izvēles iezīmes

Novākšanai paredzētajiem augļiem jābūt gataviem, bez bojājumiem, puves vai pelējuma. Marinēti tiek arī negatavi augļi, kas karsēti labāk saglabā formu. Izmantojiet tos veselus, iepriekš nomazgātus zem tekoša ūdens. Dzeltenās un zilās šķirnes nav ieteicams sajaukt, lai tās nesabojātu viena otras garšu.

Konteineru sagatavošana

Stikla trauki vispirms rūpīgi jāizmazgā. Pēc saviem ieskatiem varat ņemt burkas ar tilpumu 3 litri vai mazāk. Pēc tam sterilizējiet kādā no šiem veidiem: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, tvaicē, žāvējiet. Izmantojiet lakotus vākus.

Kā marinēt ķiršu plūmi mājās

Kodināšanas panākumi ir atkarīgi no izejvielu un piederumu sagatavošanas tīrības un receptes ievērošanas. Ir trīs konservēšanas metodes:

1. Ātri – izmanto karstu liešanu: traukā ievietotos augļus aplej ar verdošu ūdeni, patur vairākas minūtes, nokāš, un to dara 2-3 reizes. Pēdējais pildījums tiek pagatavots ar marinādi.
2. Sterilizācija - augļus un garšvielas pēc receptes ievieto burkās un piepilda ar verdošu ūdeni. Liela trauka apakšā novieto īpašas paplātes ar caurumiem, ielej karstu ūdeni un ievieto burkas. Kad ūdens temperatūra tajās ir 100 °C, atskaitiet receptē norādīto laiku. Parasti tas ir 15-25 minūtes.
3. Pasterizācija ir tāda pati kā sterilizācija, bet šķidrumu uzkarsē līdz 80 °C.

Tvertnē līdz augšai pakāpeniski ielej verdošu ūdeni, lai sasildītu dibenu un sienas.

Korejiešu valodā

Korejiešu marinēšanas recepte ir vienkārša, izmantojot pieejamās garšvielas. Jums būs nepieciešams:

• ķiršu plūme (cik būs iekļauts);
• ķiršu lapas - 2 gab .;
• svaigas selerijas - 1 lapa;
• pētersīļi - 3 zariņi;
• karsti melnie pipari - 5 zirņi;
• Lauru lapa;
• svaigas dilles;
• neliela ķiploka galva;
• vīna etiķis - 4 ēdamk. l.

Komponenti ir paredzēti trīs litru burkai. Augļus un garšvielas liek stikla traukā, pārlej ar sagatavoto šķīdumu (2 ēdamkarotes sāls ieber litrā ūdens, uzvāra). Tad ielej etiķi un aizver burkas.

Mājās gatavotas olīvas

Gatavi, bet stingri dzeltenie augļi ir lieliski piemēroti ķiršu plūmju uzkodām, kuru garša ir līdzīga olīvām. Sastāvdaļas:

• dzeltenie augļi - 1 kg;
• granulēts cukurs - 30 g;
• sāls - 80 g;
• etiķis 3% - 200 ml;
• krustnagliņu pumpuri - 7 gab .;
• žāvēts estragons un baziliks - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 3 gab.

Lielā traukā 60 minūtes aplej augļus ar verdošu ūdeni un atkārto pēc atdzesēšanas. Pēc tam sablīvējiet tos burkās. Apvienojiet ūdeni un garšvielas, sāli, cukuru, uzvāriet, ielejiet traukā ar augļiem. Atstāj uz 24 stundām.

Sterilizējiet burkas 15 minūtes, aizveriet. Sagataves jāatver ne agrāk kā pēc 2 mēnešiem.

Otrais veids

Ir vēl viena iespēja sagatavot mājās gatavotas "olīvas", jums ir nepieciešams:

• augļi;
• olīvju eļļa;
• sāls;
• ūdens.

Augļus liek litru burkās, pievieno sāls šķīdumu (150 g uz litru verdoša ūdens), sterilizē piecas minūtes. Uzkarsē olīveļļu un katrā traukā ielej mazu karoti. Saritināt.

Ar tomātiem

Šķiet, ka ķiršu plūme un tomāti nav savienojami, bet tik vienkāršā veidā pagatavoti marinēti gurķi sanāk ļoti garšīgi. Produkti:

• skābo ķiršu plūme - 4 kg;
• mazi tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 200 g;
• Lauru lapa;
• citronu baziliks - 3-4 gab .;
• koriandrs - 10 gab .;
• svaigas dilles - 300 g;
• ūdens - 1 l, granulēts cukurs - 60 g, sāls - 50 g ieliešanai.

Augļus un tomātus kārtām liek burciņās, pārkaisot ar garšvielām. Pārlej ar verdošu ūdeni, patur 15 minūtes, nokāš, no ūdens, cukura, sāls pagatavo karstu marinādi, vēlreiz uzvāra, lej burkās, sarullē.

Azerbaidžāņu valodā

Pikantā uzkoda tiek pasniegta atsevišķi un pievienota karstajiem ēdieniem. Kilogramam cietu, nedaudz nenobriedušu augļu jums būs nepieciešams:

• cukurs - 50 g;
• sāls - 10 g;
• ķiploka galva;
• krustnagliņu pumpuri - 7 gab .;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• etiķa esence 70% - 10 ml;
• smaržīgie pipari - 10 graudi.

Sasmalciniet augļus, piepildiet ar tiem burkas līdz pleciem un pievienojiet garšvielas. Vispirms 5 minūtes ielej verdošu ūdeni, ielej emaljētā bļodā, pievieno sāli, cukuru un pēc vārīšanās ielej esenci. Ielejiet verdošo marinādi un cieši aizveriet burkas.

Bez sterilizācijas

Šis ir vienkāršs veids, kā marinēt ar garšvielām, jums būs nepieciešams:

• liela sarkanā ķiršu plūme - 700 g;
• etiķis - 70 ml;
• karstie pipari;
• ķiploki - 4 gab .;
• krustnagliņu pumpuri - 6 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• sāls, cukurs;
• ūdens.

Sagatavo divas stikla burkas ar ietilpību 0,5 litri. Sakārtojiet divās daļās sagrieztus piparus, augļus un atlikušās garšvielas. Izmantojiet dubultu pildījumu, vispirms 20 minūtes, pēc tam ar citu ūdeni 10 minūtes.

Katrā traukā ielej 35 ml etiķa, ielej marinādi ar cukuru un sāli (150 ml ūdens, 150 g cukura, 1/3 tējk sāls). Aizveriet un pārklājiet ar segu, līdz tas atdziest.

Ar dārzeņiem

Augļi un dārzeņi būs neparasts ziemas galda papildinājums. Tie ir jāņem vienādi, katrs pa 200 g, izņemot ķiršu plūmi, tie ir:

• bulgāru pipari;
• baltie kāposti, ziedkāposti;
• burkāns;
• sīpols;
• baltās vīnogas;
• selerijas lapas - 4 gab .;
• krustnagliņas, smaržīgie pipari, lauru lapa 3 gab.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - tējk.
• etiķis - 200 ml;
• ūdens - 1 l.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā, nokāš un sasmalcina. Papildus iepriekšminētajam pievieno kukurūzu, gurķus un skābos ābolus. Ievietojiet augļus un dārzeņus sterilā traukā. Sajauc ūdeni, sāli, cukuru, garšvielas. Liek uz plīts un pēc uzvārīšanās pārlej ar etiķi. Karstu (60 °C) marinādi lej burkās un sterilizē 15 minūtes. Aizzīmogojiet, apgrieziet, aptiniet.

No sarkanās ķiršu plūmes

Sarkanā ķiršu plūme marinādē ir piemērota gaļas ēdieniem ziemā. Jums būs nepieciešami 700 g tā, pārējie komponenti:

• ķiršu plūme - 700 g;
• cukurs - 10 ēdamk. l.;
• karstie pipari - ½ pāksts;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 6 gab .;
• lauru lapa - 4 gab.
• etiķis - 70 ml.

Ar šīm sastāvdaļām pietiek 2 0,5 litru burciņām. Vispirms liek sasmalcinātos piparus bez sēklām un pārējās garšvielas, tad ķiršu plūmi. Uzpildiet 2 reizes uz 20, pēc tam uz 10 minūtēm. 700 ml ūdens pievieno cukuru un sāli un maisījumu uzvāra. Katram traukam pievieno 35 ml etiķa, pārlej ar marinādi, aizvāko un iesaiņo burkas.

Marinēta zaļā ķiršu plūme

Divām burciņām ar tilpumu 0,5 litri jums vajadzēs 0,5 kg negatavu ķiršu plūmju un garšvielas:

• etiķis 9% - 20 g;
• pētersīļu dilles;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs, sāls - katrs 20 g;
• puse sarkano aso piparu.

Piepildiet trauku ar augļiem, vidū ielieciet garšaugus un papriku. Uzvāra ūdeni un ielej burkās. Pēc 15 minūtēm šķidrumu ielej emaljētā traukā, pievieno sāli, cukuru, vārot pievieno ķiploku un etiķi. Izdaliet pildījumu stikla traukā un noslēdziet.

Ar burkāniem un bietēm

Vajadzēs kilogramu ķiršu plūmju, četras 0,5 litru burkas. Citi produkti:

• bietes un burkāni - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 50 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sausas krustnagliņas - 4 gab .;
• sinepju pupiņas;
• čili pipari;
• pētersīļi, dilles;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• ābolu sidra etiķis - 60 ml.

Vispirms izdaliet garšvielas, sasmalcinātas bietes un burkānus. Sablīvējiet augļus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem. Pēc 10 minūtēm ūdeni notecina, pievieno cukuru un sāli un vēlreiz uzvāra. Etiķi un marinādi lej burkās un sarullē.

Turpmāka uzglabāšana

Konservētas burkas tiek atvērtas ne agrāk kā mēnesi vēlāk, tas ir nepieciešams labākai marinēšanai.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi ir sausa, tumša vieta ar temperatūru +10...+12 °C. Konservi ir piemēroti lietošanai visu gadu.

Nav ieteicams burkas turēt gaismā, tas noved pie vitamīnu satura samazināšanās un garšas izmaiņām. Tāpat nevajadzētu sasaldēt trauku, jo pēc atkausēšanas produkts zaudēs savu formu. Burkas periodiski jāpārbauda, ​​tās nedrīkst būt duļķainas vai ar izliektiem vākiem, šādus konservus nedrīkst lietot uzturā.