Viens no vienkāršākajiem, bet tajā pašā laikā gardākajiem ziemai gatavotajiem konserviem ir marinēti veseli pipari. Pateicoties nelielajam sastāvdaļu skaitam un vienkāršajam pagatavošanas procesam, šis mājās gatavotais preparāts pēc popularitātes neatpaliek no visiem ierastajiem marinētajiem gurķiem, konservētajiem tomātiem, skvoša ikriem, adžiku un marinētajām sēnēm.
Veselu marinētu papriku sagatavošanas iespējas ziemai
Šādas konservēšanas sagatavošanas galvenās iezīmes ir:
- Vienkāršība – šī dārzeņa pagatavošana un konservēšana neprasa daudz laika vai īpašus izdevumus.
- Neliels sastāvdaļu skaits un to pieejamība - lai marinētu papriku, nepieciešami vienkārši un ikvienam pieejami komponenti.
- Ilgs glabāšanas laiks - konservēti veseli saldie pipari, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, nezaudē savu garšu 2-3 gadus.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu konservu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Paprikas;
- cukurs;
- sāls;
- 9% etiķis vai etiķa esence;
- dārzeņu eļļa;
- smaržīgie pipari;
- Lauru lapa.
Lai pievienotu garšvielu turpmākai saglabāšanai, pievienojiet asos piparus un ķiploka daiviņas. Daudzās līdzīgās receptēs tiek izmantoti arī gatavi sarkanie tomāti, no kuriem gatavo mērci augļu pārliešanai. Lai vienkāršotu gatavošanas procesu, varat izmantot gatavu tomātu mērci vai pastu.
Kā pareizi izvēlēties un pagatavot dārzeņus
Lai nodrošinātu, ka blanšēšanas un sterilizācijas procesā augļi tiek pagatavoti vienmērīgi, konservēšanai izvēlas vienāda gatavības pakāpes (zaļa, sarkana vai nedaudz apsārtusi) un vienāda izmēra piparus.
Novāktos augļus labi nomazgā ar aukstu ūdeni, pēc tam ar asu nazi nogriež kātiņus un sēklas un izņem. Lai pilnībā noņemtu sēklu atlikumus, nomazgājiet tos vēlreiz.
Konteineru sagatavošana mājās
Izmantojiet stikla burkas ar ietilpību no 0,5 līdz 2,0 litriem. Retāk šādai konservēšanai izmanto 3 litru burkas. Burku kakliņiem jābūt neskartiem, bez šķembām un plaisām.
Burku sagatavošana, kurās pēc tam tiks ievietota konservēšana, tiek veikta šādi:
- Tvertni nomazgā ar siltu sodas šķīdumu, rūpīgi izskalo un apgriež, lai notecinātu ūdeni.
- Tad tīras burkas, apgrieztas otrādi, liek verdošas tējkannas kakliņā applaucēšanai uz 2-3 minūtēm.
- Ja tvertnei ir maza ietilpība, tad šiem nolūkiem ir ērti izmantot karstu cepeškrāsni.
Apstrādājamie vāki arī ir jāapstrādā - tos iemērc verdošā ūdenī 1-2 minūtes.
Kā soli pa solim pagatavot veselus marinētus papriku
Šīs konservēšanas sagatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:
- Saldo papriku gatavošana, garšvielu mazgāšana (lauru lapas, piparu graudi).
- Stikla trauku mazgāšana, skalošana, applaucēšana, pēc tam burkas aizsedz ar vākiem.
- Marinādes gatavošana - vienkāršākā marinādes recepte ietver 1 litru ūdens, 1 ēdamkarote cukura un sāls katrā, 3 ēdamkarotes 9% etiķa.
- Blanšēšana - piparu augļus uz 4-5 minūtēm iemērc verdošā marinādē, pēc tam cieši saliek burkās. Kad burka ir piepildīta, pievienojiet karstu sālījumu uz augšu un pārklājiet ar rullējamu vāku.
- Pildīto burku sterilizācija - pildītas burkas ievieto traukā ar karstu ūdeni, kuru pamazām uzvāra. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no trauka tilpuma (piemēram, puslitra burku sterilizē 10 minūtes, litra burku 20 minūtes).
- Kannu hermētiskā aizvākošana (blīvēšana) - izmantojot speciālu noslēgierīci, kannas tiek hermētiski noslēgtas ar skārda blīvējuma vākiem. Pēc sašuvēšanas burkas ieteicams apgriezt, novietot uz kakla un atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Tajā pašā laikā, lai tvertnes ar to saturu pēc iespējas ilgāk paliktu karstas, tām jābūt cieši iesaiņotām (aizvērtām) ar siltu segu.
Izmantojot šo vienkāršo marinēšanas tehnoloģiju, marinādē var pagatavot ne tikai veselus piparus ar astēm, bet arī sagriezt vidēja izmēra gabaliņos.
Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana
Telpai, kurā tiks uzglabāts konservēts ēdiens, jābūt sausai un vēsai (temperatūra: +4...+10 °C). Ja konservēto saldo papriku burciņu skaits ir ļoti mazs, tad tās var likt ledusskapī.
