Chard ir Šveices mangolds, kas ir ļoti labvēlīga organismam. Ikdienas zaļumu ēšana ne tikai bagātinās organismu ar lietderīgām vielām, bet arī dažādos ikdienas uzturu. Zaļumus patērē gan svaigus, gan gatavo ziemai. Lai pagatavotu mangoldu, ir dažādas ziemas receptes.
Šo dārzeņu saimnieces labprāt izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, jo mangolds aizstāj kāpostus un spinātus. Tas ir ātri un viegli pagatavojams.
Augu derīgās īpašības
Gan stublāji, gan lapas ir labvēlīgi augam. Uzturvielas, ar kurām mangolds ir bagāts:
- Kalcijs un magnijs uzlabo kaulu un zobu stāvokli.
- Dzelzs kā anēmijas profilakse.
- Šķiedra uzlabo pārtikas gremošanu un normalizē cukura līmeni asinīs.
- Antioksidanti labvēlīgi ietekmē matus un ādu.
- B vitamīns uzlabo smadzeņu darbību.
Senatnē asiņu attīrīšanai izmantoja Šveices mangoldu. Tas palīdz veidot asins šūnas un uzlabo asins recēšanu.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Lapas jāgriež, sākot no apakšas. Tālākai auga augšanai ir jāatstāj 2-3 augšējās lapas.
Vienkārši noskalojiet lapas ūdenī un nosusiniet uz dvieļa. Zaļumi ir gatavi salātu gatavošanai un sagatavēm.
Mangoldu receptes ziemai
Zaļumus var pagatavot dažādās receptēs. Apskatīsim visizplatītākos un pārbaudītākos.
Marinēts
Sastāvdaļu saraksts:
- galvenais produkts;
- ķiploki;
- Lauru lapa.
Lai sagatavotu šķīdumu:
- ūdens - 1l;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- etiķa esence - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet lapas zem ūdens un nosusiniet, noliekot uz dvieļa.
- Var marinēt veselus, vēlāk noderēs kāpostu rullīšu gatavošanā. Un arī sagriež mazos gabaliņos.
- Sagrieztas vai veselas lapas, sarullētas mēģenē, ievieto traukā.
- Piepildiet ar sālījumu līdz augšai un cieši noslēdziet.
Skābs
Sastāvdaļas:
- mangolds;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 1 ēdamkarote.
Šo preparātu ir ļoti vienkārši pagatavot.Ievietojiet sasmalcināto galveno produktu iepriekš sterilizētos traukos. Ielejiet karstā sālījumā. Priekšnoteikums ir sterilizācija. Ilgums: 25 minūtes. Pēc tam hermētiski aizveriet burkas.
Žāvēts
Mangoldu iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Ja dārzeņi ir audzēti jūsu dārzā, vienkārši noskalojiet tos. Ļauj pilnībā nožūt. Lapas smalki sagriež. Liek uz cepešpannas un ievieto žāvētājā. Pareizai dārzeņu žāvēšanai nepieciešamā temperatūra ir 50 grādi. Ilgums - 3-5 stundas.
Pēc tam uzglabājiet stikla traukos.
Saldēti
Lapas rūpīgi nomazgā un smalki sagriež. Ievietojiet plastmasas traukos vai maisiņos. Ir svarīgi sasaldēt produktu porcijās. Parakstiet un uzglabājiet ledusskapja tālākajā stūrī.
Sagatavošanās boršča pagatavošanai
Lai sasaldētu boršča sagataves, mangoldiem pievieno rīvētas bietes, ķiplokus, sīpolus un burkānus. Sadaliet dārzeņu maisījumu maisiņos un sasaldējiet. Lai pagatavotu boršču, brikete vispirms nav jāatkausē. Pietiek to pievienot pēc gaļas vārīšanas.
Salāti ar mangoldiem ziemas laikam
Lai pagatavotu salātus, būs nepieciešams pats mangolds vai papildus dārzeņi. Sasmalcinātu mangoldu sajauc ar burkāniem un sīpoliem. Pievienojiet ķiplokus un papriku. Pēc garšas garšo ar sāli, cukuru un etiķi.
Ļaujiet tai nedaudz ievilkties. Pēc tam ievietojiet traukos un ielejiet izdalīto sulu. Sterilizējiet 20 minūtes un sarullējiet.
Zaļumu uzglabāšanas noteikumi
Mangolda zaļumi jāizlieto uzreiz pēc griešanas. Ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas. Lai saglabātu galotnes, tās ievieto mitrās smiltīs.
Lapojums visilgāk saglabājas pēc sasaldēšanas un konservēšanas.
