Ziemā vitamīnu daudzums samazinās, jo šajā laika periodā samazinās dārzeņu un augļu daudzums. Lai kaut kā palielinātu vitamīnu daudzumu, tiek gatavoti dārzeņu rullīši. Diezgan bieži mājsaimnieces aizver cukini un bietes ziemai. Šie salāti ir garšīga uzkoda, ko var pagatavot diezgan ātri. Pirms sākat gatavot šo ēdienu, ieteicams iepazīties ar to, kā to pareizi pagatavot.
Konteineru sterilizācija
Ieteicams kaviāru sarullēt iepriekš sterilizētos traukos.Ir dažādi veidi, kā apstrādāt konservēšanas burkas, bet visizplatītākā metode ir apstrāde ar tvaiku. Lai sterilizētu ar tvaiku, jums būs jāsagatavo neliela panna un jāpiepilda ar ūdeni. Šķidrumu uzvāra, pēc tam uz pannas uzliek režģi. Tas ir nepieciešams konteineru novietošanai. Katru burku vajadzētu tvaicēt 10 minūtes.
Sterilizētos traukus izņem no grila un novieto otrādi uz tīra dvieļa. Tie paliek šajā stāvoklī, līdz tie pilnībā izžūst.
Klasiskā recepte
Ir dažādas receptes biešu buljona pagatavošanai. Tomēr daudzas mājsaimnieces izmanto klasisko recepti, lai pagatavotu šo uzkodu. Skvoša kaviāru ar bietēm veido, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- viena biete;
- 500 g cukini;
- 100 g cukura;
- 150 g sāls;
- trīs ķiploku galviņas;
- 200 ml etiķa.
Uzkoda saskaņā ar šo recepti ir jāgatavo tikai no plāniem jauniem cukini, kas ir labāki par citiem šī cukini-biešu ikru pagatavošanai. Vispirms visus cukīni sagriež mazos gabaliņos un ievieto atsevišķā traukā. Pēc tam var sākt gatavot ķiplokus, kurus vajadzētu nomizot un arī smalki sagriezt. Neapstrādātas bietes nomizo, sagriež vairākos gabalos un liek burkās.
Pēc tam traukā pievieno cukini ar ķiploku, cukuru, sāli un etiķi. To visu kārtīgi samaisa un pārlej ar karstu marinādi.
Tvertnes ir aizvērtas ar vākiem un sterilizētas. Lai to izdarītu, uzkodu burkās ievieto ūdens pannā un vāra 10-15 minūtes. Pēc tam burkas jānoslauka ar sausu dvieli un jānovieto istabas temperatūrā, lai atdziest.Kad marinētie cukini un bietes ir pilnībā atdzisuši, tos var pārnest uz pagrabu uzglabāšanai.
Ar sīpoliem un papriku
Gatavojot biešu buljonu, var izmantot dažādas sastāvdaļas. Diezgan bieži šim ēdienam pievieno piparus un sīpolus. Šajā gadījumā, lai izveidotu konservāciju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms biešu;
- trīs sīpoli;
- 100 g sāls;
- 90 g cukura;
- trīs melnie un smaržīgo piparu zirņi;
- divas lauru lapas;
- 200 ml etiķa;
- 150 ml eļļas.
Pirms sākt gatavot konservus, jāsāk gatavot galvenās sastāvdaļas. Vispirms jums ir jāsagatavo bietes. Lai to izdarītu, to rūpīgi nomazgā, vāra līdz pilnīgai gatavībai un nomizo. Tad to vajadzētu sarīvēt un ievietot nelielā bļodā.
Arī cukini ir jānomizo un jāsasmalcina. Tos sagriež vairākās mazās sloksnēs gareniski, pēc tam izņem serdi ar sēklām. Tad mīkstumu sarīvē un noliek malā.
Pabeidzot galvenās sastāvdaļas, jums vajadzētu pāriet uz sīpoliem. To pilnībā nomizo un mazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam katru sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Lai ziemai izveidotu kaviāru ar cukini, jums būs jāsagatavo biešu marināde. Lai to izveidotu, bietes liek katliņā ar lauru lapām, eļļu, etiķi, pipariem un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un uzvāra. Tad marinādei pievieno cukini un sīpolus.
Kad viss ir gatavs, maisījumu sadala burkās. Konservu aiztaisīšanai ieteicams izmantot nelielas puslitra burciņas. Tvertnes līdz kaklam piepilda ar ikriem un aizver ar blīvējuma vākiem.
Secinājums
Pagatavot kaviāru no cukini un bietēm ir diezgan grūti.Pirms to darīt, ieteicams iepazīties ar ziemas skvoša un bietes pamatreceptēm.
