Ziemā uzglabātie dārzeņi pēc garšas un kvalitātes manāmi atšķiras no vasaras. Konservējot, jūs varat saglabāt visas produktu derīgās īpašības. Viena no iecienītākajām receptēm ir marinēti cukini ar tomātiem. Šī pievilcīgā izskata uzkoda ir piemērota jebkurām vakariņām un lieliski iekļaujas svētku ēdienkartē.
Vai ir iespējams marinēt cukini ar tomātiem ziemai?
Lai ilgstoši un kvalitatīvi uzglabātu cukini un tomātus, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Cukini jāsagriež gabaliņos un piecas minūtes blanšē.
- Izvēloties tomātus, priekšroka jādod elastīgiem, gaļīgiem un gataviem augļiem.
- Mazie cukini un ķiršu tomāti ir lieliski piemēroti litra burciņai.
- Vietā, kur tiek uzglabāti konservēti dārzeņi, nedrīkst būt pēkšņas temperatūras izmaiņas.
- Tomātiem jābūt vienāda izmēra.
- Pievienojot salātiem papildu sastāvdaļas, piemēram, burkānus un gurķus, priekšroka jādod vidēja izmēra augļiem. Gurķus, kas uzglabāti 2-3 dienas pēc novākšanas no dobēm, 5 stundas piepilda ar ūdeni.
Jūs varat piešķirt salātiem neparastu un pievilcīgu izskatu, pievienojot košus dārzeņus, piemēram, burkānus, čili piparus, zaļos sīpolus, gurķus un baklažānus..
Trauku un dārzeņu sagatavošana
Ieteicams izmantot vienāda izmēra un šķirnes tomātus, pretējā gadījumā lielos var nesālīt. Krāsai arī jābūt tādai pašai. Labākās uzkodu šķirnes ir krējuma un ķiršu tomāti. Tie ir kompakti, iekļaujas jebkurā traukā un tiem ir lieliska garša.
Tomātiem jābūt elastīgiem, veseliem, bez plaisām vai plankumiem, pretējā gadījumā iztecēs sula vai mīkstums. Nevajadzētu ēdienu pārsātināt ar garšvielām - tas pasliktinās garšas uztveri.
Stikla traukus notīra no netīrumiem, mazgā ziepjūdenī un izskalo ar siltu ūdeni. Ātrai kodināšanai dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar parastajiem plastmasas vākiem. Izmantojot ātrās kodināšanas metodi, burkas netiek sterilizētas un nav noslēgtas ar hermētiski noslēgtiem vākiem.
Kā pagatavot tomātus un cukīni
Maiga skvoša mīkstums netiek pakļauts ilgstošai apstrādei.To var konservēt kā neatkarīgu ēdienu vai papildināt ar citām sastāvdaļām.
Marinēšanai vajadzētu uzkrāt cukini, tomātus, pētersīļus, dilles, ķiplokus, čili un maltus melnos piparus, mārrutkus, sāli un cukuru. Vispirms liek cukini, pēc tam atlikušos dārzeņus un garšvielas. Burkas saturu piepilda ar verdošu marinādi.
Vienkārša pagatavošanas recepte
Pēc šīs receptes pagatavoto produktu var uzglabāt ledusskapī līdz 1-1,5 mēnešiem. Marinēšanai būs nepieciešams:
- 1,5 kg cukini;
- 1,5 kg tomātu;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- 4 ēd.k. l. etiķa esence;
- daži piparu graudi un krustnagliņas.
Kā gatavot:
- Cukini nomazgā, sagriež šķēlēs, izgriežot sēklu serdi - tas novērsīs sēklu dīgšanu un rūgtuma veidošanos sālītajā vijumā.
- Tomātus nomazgā, ievieto cukini gredzenos un ievieto traukā. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, uzvāra un ielej traukā.
- Pēc 10 minūtēm marinādi ielej pannā, vēlreiz uzvāra un lej atpakaļ burkā. Manipulāciju atkārto vēl vairākas reizes.
- Tālāk nāk cukura, sāls, garšvielu, etiķa kārta. Salātus beidzot ielej ar sālījumu, nosūta sterilizācijai un hermētiski noslēdz.
Pēc ripināšanas vītni apgriež un uz vairākām dienām noliek zem siltas segas..
Bez sterilizācijas
Tiem, kam nepatīk tērēt laiku sterilizācijai, ir piemērota šāda gatavošanas iespēja. Lai pagatavotu salātus, jums jāuzkrāj:
- cukini 1,6 kg;
- tomāti 1,6 kg;
- pētersīļi un dilles, katrs 1 ķekars;
- ķiploka daiviņas 4 gab.;
- sāls, cukurs 3 ēd.k. l.;
- etiķskābe 6 ēd.k. l.;
- lauru lapa un daži piparu graudi.
Gatavošanas soļi:
- Dārzeņus nomazgā un nomizo.Cukini sagriež 10 mm biezos apļos un vairākas stundas piepilda ar ūdeni.
- Sterilizētā trauka dibenu pārklāj ar pētersīļiem, dillēm, lauru lapu, pipariem, spiestu ķiploku.
- Tālāk nāk tomātu un cukini kārta, pēc kuras tos aplej ar verdošu ūdeni.
- Pēc pusstundas ūdeni atdod atpakaļ pannā, pievieno cukuru un sāli, uzvāra, noņem no uguns un pievieno etiķa esenci.
- Sālījumu ielej atpakaļ traukā un sarullē.
Lai piešķirtu vijumam pikantu garšu, varat pievienot mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas.
Variants ar pipariem
Salāti labi sader ar citiem dārzeņiem, piemēram, saldajiem pipariem. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs ūdens;
- 1 lauru lapa;
- 1,8 kg cukini;
- 10 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
- 4 lietas. salds, vairāki smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari;
- 1 ķekars dilles;
- 3 ēd.k. l. sāls un cukurs;
- 100 ml etiķskābes.
Ražas novākšanas tehnoloģija:
- Dārzeņus nomazgā un nomizo. Cukini sagriež 1,5 cm biezos gredzenos.Saldo papriku sagriež ceturtdaļās.
- Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar garšvielām, zaļumiem, cukini un papriku.
- Katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina sāli, pievieno etiķi un piepilda burku.
Tvertnes pusstundu sterilizē uz lēnas uguns, pēc tam tos sarullē.
Daudzkrāsains sortiments ziemai
Pagatavojumam var piešķirt spilgtumu un neparastumu, pievienojot tomātiem un cukīniem citas sastāvdaļas.
Kas ir nepieciešams:
- 1 kg ķiršu;
- 500 g cukini;
- 500 g gurķu;
- 1 ķekars dilles un pētersīļi;
- mārrutki 2 gab.;
- puse čili, smaržīgie pipari un melnie pipari, katrs pa dažiem zirņiem;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1,5 litri ūdens;
- 2 ēd.k. l. sāls un cukurs;
- 40-50 ml etiķa esences.
Kā to izdarīt:
- Nomazgātus, nomizotus, sasmalcinātus dārzeņus liek burciņā, pievieno garšvielas un garšaugus.
- Katliņā uzvāra ūdeni, lej traukos, pārklāj ar vākiem.Marinādi notecina, pievieno etiķi, uzvāra un ielej atpakaļ pudelē.
- Hermētiski noslēdz burkas.
Apgrieziet trauku un novietojiet to zem siltas segas.
Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi
Uzglabāšanas tvertnei jābūt kompaktai, telpai jābūt aukstai un labi vēdinātai. Tā varētu būt telpa, piemēram, pagrabs, noliktavas telpa vai pagrabs. Twist tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 30-40 dienas.
