Mājsaimnieces bieži izmanto majonēzi, lai uzlabotu salātu un karsto ēdienu garšu. Šo mērces īpašību var izmantot, lai pagatavotu cukini ar majonēzi ziemai. Diezgan tradicionāls dārzeņu komplekts būs sātīga uzkoda vai garnīrs pamatēdienam. Ir dažādas tehnoloģijas, kā ziemai pagatavot cukini ar majonēzi.
Viens no tiem ietver visu sastāvdaļu tūlītēju ievietošanu burkās un pēc tam konservu sterilizēšanu ūdens vannā. Tam ir ievērojams trūkums.Sterilizācijai nav iespējams uzreiz ievietot lielu skaitu burku, kuras šādiem preparātiem izvēlas ar ietilpību no 0,5 līdz 1 litram. Tas nozīmē, ka apstrādāto dārzeņu apjoms būs visai pieticīgs.
Otrajā variantā cukini uzkodu sautē lielā katliņā un, kad gatavs, ievieto stikla traukā. Tas ļauj apstrādāt vairāk dārzeņu un kontrolēt produkta garšu sautēšanas procesā.
Kabači sautēti ar majonēzi
Preparāts ir paredzēts diezgan lielam dārzeņu apjomam, tāpēc jums vajadzētu sagatavot pannu, vēlams ar biezu dibenu. Turklāt jums būs nepieciešama rīve, liels griešanas dēlis, stikla burkas, vāki un šuvju mašīna. Sagatavojot sagatavošanās darbus ziemai, īpaša uzmanība tiek pievērsta konteineram. Stikla burkas izmazgā ar karstu ūdeni un sodu, noskalo tekošā ūdenī un sterilizē tvaika vannā vai cepeškrāsnī. Vāki vārās.
Nepieciešamie produkti
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- cukini - 4 kg;
- sīpoli - 5 lielas galviņas;
- burkāni - 5 gab. vidēja izmēra;
- augu eļļa - 0,75 glāzes;
- majonēze - 250 g;
- tomātu pasta - 250 g;
- granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- lauru lapa – 3 gab.;
- maltu smaržīgo piparu maisījums – 0,5 tējk.
Rezervēsim uzreiz: sastāvdaļu komplektu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Ja vēlaties iegūt pikantāku uzkodu, pievienojiet asos piparus. Kāds varētu vēlēties pagatavot ēdienu ar majonēzi un ķiplokiem, kas ir diezgan pieņemami. Ja pie rokas nav tomātu pastas vai tomātu, tos var aizstāt ar kečupu.
Ēdienu gatavošana un eksperimentēšana
Sāksim gatavot, soli pa solim sekojot ieteikumiem.
- Mēs notīrām cukīni, noņemot sēklas. Mīkstumu sagrieziet kubiņos, kuru izmērs ir 2 x 2 cm.Trīs nomizoti burkāni uz rupjās rīves. Sīpolu galviņas notīrām un smalki sagriežam.
- Uzliek pannu uz mazas uguns, apakšā ielej augu eļļu un izklāj sarīvēto cukini. Ja dārzeņi nav pietiekami sulīgi, pielej pusglāzi ūdens.
- Apcep burkānus un sīpolus kopā vai atsevišķi. Ceptos dārzeņus pārnes uz cukini.
- Mēs pastiprinām uguni. Pēc vārīšanās pievieno nedaudz ūdens, visu majonēzes tilpumu un tomātu pastas. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Mīkstinātajos dārzeņos ieber sāli, granulētu cukuru, piparus un turpini sautēt apmēram 40 minūtes.
- Šajā posmā garšu var pielāgot, pievienojot sāli vai cukuru, asos piparus vai saspiestu ķiploku.
- Tas attiecas arī uz sagataves krāsu. Majonēze paspilgtina uzkodu. To labi parāda receptes ar fotogrāfijām. Spilgtāku toni var piešķirt, pievienojot tomātu pastu.
- Gatavības pakāpi nosaka pēc garšas un vizuāli, ceptiem un sautētiem dārzeņiem jābūt caurspīdīgai tekstūrai.
- Uzkodas konsistenci var mainīt arī, iztvaicējot daļu šķidruma. Šajā laikā vēlams atrasties pie plīts un uzraudzīt pannas saturu, neļaujot tai piedegt.
- Gatavo produktu liek tīrās, sausās burkās un nekavējoties pārklāj ar skārda vākiem. Uzkodas tiek novietotas līdz kaklam, cenšoties atstāt minimālu attālumu starp vāku un produkta virsmu.
- Neatvērtus konservus apgriež un iesaiņo, lai lēnāk atdziest.
- Šādi pagatavotus cukīni ziemai var uzglabāt pat istabas temperatūrā, taču labākā vieta konserviem vienmēr ir bijusi pieliekamais vai ledusskapis.
Tik ilgu gatavošanas procesu laikā produkta iekšpusē tiek radīta ļoti augsta temperatūra, pie kuras iet bojā gandrīz visi patogēnās mikrofloras avoti. Papildu metode veiksmīgas konservēšanas pagatavošanai ir etiķskābes vai citronskābes izmantošana. Tos pievieno pašās vārīšanas beigās ļoti mazos daudzumos, kas būtiski neietekmē produktu garšu.
Kulinārijas izmantošana
Tradicionāli kaviāru gatavo no cukini. Protams, tas ir garšīgi, bet pagatavošanas mērķis ir ārkārtīgi ierobežots:
- sātīga un veselīga cukini uzkoda ir ēdiens, kas ir uzreiz gatavs ēšanai;
- Uz tās pamata ir viegli pagatavot izcilu zupu vai gardu garnīru;
- Ar zināmu atjautību pamatrecepti var padarīt pikantāku. Pēc burkas atvēršanas vienkārši pievienojiet tās saturam iecienītākās garšvielas;
- Alternatīvi, nav grūti sagatavot skvoša kaviāru no sagataves satura. Vienkārši sasmalciniet uzkodu blenderī, un tradicionālie kaviāri ir gatavi.
Rudenī pēc šīs receptes pagatavotie cukini palīdzēs mājsaimniecei jebkurā laikā, jo tas ir neatkarīgs ēdiens vai pusfabrikāts. Var ēst gan karstu, gan aukstu, svētku galdā un kā ātro uzkodu, likt uz maizes vai ēst ar karoti uz abiem vaigiem. Tātad, ziemai sagatavojusi cukīni ar majonēzi, laba saimniece to varēs izmantot mājas gatavošanā visu gadu.
