Rudenī gatavošanās ziemai no mājsaimniecēm aizņem daudz laika. Papildus tradicionālajām uzkodām ziemai varat pagatavot marinētus cukīni kā gurķus. Galu galā šie dārzeņi ir tik tuvi pēc garšas. Un, lai gan marinēti gurķi mums ir vairāk pazīstami, cukini pēc kvalitātes nav zemāki par tiem.
Vai ir iespējams marinēt cukīni kā gurķus?
Cukini ir klasificēti kā diētiski dārzeņi.Augļi satur tik daudz vitamīnu un mikroelementu, kas palīdzēs izvairīties no liekā svara un normalizēs gremošanas trakta darbību. Kā cucurbitaceae dzimtas pārstāvis, dārzenis pēc saviem iegarenajiem augļiem ir līdzīgs gurķiem. Īpaši tuvi pēc izskata ķirbji ir jauni un nenobrieduši. Ja cukīni un gurķus stādīsit blakus, tad krustapputes dēļ iegūsiet hibrīdus, kas ir līdzīgi gan gurķim, gan cukini.
Dārzeņi atšķiras ar to, ka cukini augot var sasniegt milzīgus izmērus, līdz 2-4 kilogramiem. Tajā pašā laikā ķirbjus nevar izmantot ēdiena gatavošanā: tiem ir tik bieza miza, un iekšpusē ir daudz sēklu. Bet marinēšanai der jaunie gaiši zaļie cukini, tāpat kā gurķi.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Kodināšanai nevajadzētu izvēlēties visus cukīni. Vislabāk ir piemērotas parastās dārzeņu vai cukini šķirnes. Dzeltenos cukini veidus labāk nemarinēt. Liela nozīme ir ķirbju izmēram. Ir nepieciešams, lai cukini augļi pēc formas un izmēra atgādinātu gurķus un būtu 10-20 centimetru gari.
Pirms gatavošanas augļus 2 stundas tur mērcētus ūdenī, pēc tam nomazgā un sagriež apļos vai stieņos. Ja jau ir parādījušās lielas sēklas, tad tās jāiztīra no mīkstuma vidus. Kad veidojas blīva miza, augļus no tās labāk nomizot.
Konteineru sagatavošana
Burkas marinētiem cukīniem jāizvēlas tādā tilpumā, lai preparātu varētu uzreiz ēst. Ja jūsu ģimenei patīk ēst dārzeņus, varat izmantot 2 un 3 litru pudeles. Bet labāk ir ņemt litru burkas. Tās rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni un sodu un jāizskalo. Sterilizējiet trauku tvaika vai ūdens vannā 10 līdz 20 minūtes. Burkas ir noslēgtas ar dzelzs vākiem, kas arī tiek sterilizēti.
Kodināšanas receptes
Mājsaimnieces zina dažādus veidus, kā sagatavot cukīni ziemai. Daudzi cilvēki dod priekšroku tiem to maigās un nedaudz saldenās garšas un aromātiskās mīkstuma dēļ.
Jauni konservēti cukini kā gurķi
Ķirbju konservēšana sākas ar cukini sagatavošanu. Tie ir jānomazgā zem tekoša ūdens un jāsagriež 1 centimetra biezās šķēlēs. Trīs litru burkai jums jāņem:
- 2 kilogrami cukini;
- galva vai 2 ķiploki;
- 10 melnie pipari;
- vairākas lauru lapas;
- ūdens 1,5 litri;
- sāls 2 ēdamkarotes;
- 4 - cukurs;
- 1 ēdamkarote etiķa esences.
Vispirms ielieciet ķirbju apļus, pārkaisītus ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām, pipariem un lauru lapām. Sālījumu gatavo uz uguns un ar verdošo šķidrumu pārlej dārzeņus.
Tagad sagataves tiek sterilizētas ūdens vannā. Jums tas jāuzglabā 15 minūtes, bet litru burkas - 10.
Pēc ripināšanas atstājiet burkas ar marinētiem dārzeņiem iesaiņotas, līdz tās pilnībā atdziest.
Cukīnim ieteicams pievienot burkānu šķēles un sīpolu gredzenus.
Jūs varat aromatizēt preparātu ar lietussargu no dillēm, jāņogu lapām, ķiršiem, mārrutkiem. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces gaumes, viņas kulinārijas vēlmēm.
Bez sterilizācijas
Ja nevēlaties apgrūtināt sterilizāciju, varat aizvērt cukini ziemai bez tā. Jums jāņem tāds pats cukini un garšvielu daudzums kā iepriekšējā receptē. Burkās ievietotos augļu apļus divas reizes aplej ar verdošu ūdeni. Turēt 4-5 minūtes, burkas aizsedzot ar vāku. Pēc tam noteciniet ūdeni. 3. reizi pārlej marinādi un sarullē.
Ir vēl viena iespēja marinētiem cukīniem bez sterilizācijas:
- Pagatavo marinādi, uz litru ūdens uzņemot 4 ēdamkarotes cukura un 2 sāli, pievienojot lauru lapas un melnos un smaržīgos piparu zirņus, etiķa esenci.
- Tad sagriezto cukīni iemērc verdošā šķidrumā. Samaisiet tos, lai tie vienmērīgi sasiltu.
- Dārzeņus pēc vārīšanas turiet uz uguns 3 minūtes.
- Ātri liek gatavās burciņās, virsū uzlejot marinādi.
- Atliek tikai aizvērt zem dzelzs vākiem un atstāt atdzist zem segas.
Lai saprastu, kura recepte ir piemērota, jums tās jāizmēģina.
Ar sinepēm
Lai cukini būtu kraukšķīgi, tāpat kā gurķi, dārzeņu kodināšanai jāizmanto šī recepte.
Litra burkās liek ķiploku daiviņas, piparu graudus, lauru lapas, batoniņos sagrieztus dārzeņu augļus.
Lai pagatavotu marinādi, nepieciešami 500 ml ūdens:
- kaudzē tējkaroti sāls;
- ēdamkarote sinepju graudu un pulvera;
- 2 ēdamkarotes cukura.
Kad ūdens vārās, pievieno tējkaroti etiķa. Tagad ielejiet visu burkās un sterilizējiet. Pēc 15 minūtēm tas ir jāpievelk.
Ar citronskābi
Pārbaudīta, garšīga recepte marinētiem cukīniem ar citronskābi. Rezultāts ir maigi augļi, kas pagatavojas ātri, bez īpašas piepūles.
Litra burkai papildus cukini jāņem:
- sīpolu galva;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- puse tējkarotes citronskābes;
- aspirīna tablete;
- ēdamkarote sāls;
- tējkarote cukura.
Lai iegūtu garšu, pievienojiet lauru lapu, smaržīgos piparus un dilles. Pagatavojums būs garšīgāks, sarullēts ar jāņogu un ķiršu lapām.
Pirms marinēšanas cukīni 4 stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam tos sagriež un liek burkās kopā ar garšvielām, aromātiskajām lapām, cukuru un sāli. Tad virsū jāliek citronskābe un aspirīns. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un sarullē trauku ar cukini.
Labākais pirms datums
Uzglabājiet cukini preparātus ziemas laikā.Vislabāk ir pagatavot pietiekami daudz burciņu, ko apēst gada laikā. Nav ieteicams to uzglabāt ilgāk: dārzeņi kļūs bezgaršīgi un cieti.
Uzglabāšanas apstākļi
Marinēti ēdieni, kas pagatavoti ar sterilizāciju, viegli izturēs pagraba apstākļus. Tos uzglabā zem dzelzs vākiem +2 grādu temperatūrā. Ir nepieciešams, lai mitrums telpā būtu 75-80% robežās, pretējā gadījumā vāki sāks rūsēt. Bet tos preparātus, kurus gatavo bez sterilizācijas, vislabāk ievietot ledusskapī.
Ir jāuzrauga marinēto cukini stāvoklis, neatveriet tās burkas, kuras ir pietūkušas vai iekšpusē ir parādījies pelējums. Ja lietojat bojātu produktu, varat saindēties.
