Dārznieki mīl cukīni tās vienkāršības un produktivitātes dēļ. Dārzenis uz mājsaimnieču galdiem stāv no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim. Sacepumi un pankūkas, kotletes un sautējumi - ēdienu palete ir plaša. Mūsu vecmāmiņas un mātes zina daudzas receptes koka tupelēm un marinētiem gurķiem. Šis pieejamais produkts ir bijis populārs kopš Padomju Savienības laikiem. Aromātisku marinētu cukini, kas pagatavots kā PSRS, konservēšana nepavisam nav grūta, galvenais ir atrast “to pašu” recepti.
Ar ko tie “PSRS laika cukini” ir īpaši?
Tie garšo lieliski. Kārtīgi gaiši zaļi apļi saldskābā marinādē. Īpašu garšu piešķīra diļļu, smaržīgo piparu un krustnagliņu notis. Mēģināsim pavairot šo rasolu, atcerēsimies cukini, ko padomju laikā varēja nopirkt veikalā.
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu cukini
Ēdienu gatavošanai nepieciešami paši dārzeņi. Vislabāk izvēlēties jaunus, mazus, gludus, derēs arī cukini. Nobriedušie diļļu lietussargi piešķirs vajadzīgo aromātu, bet mārrutku lapas padarīs aizsērējumu kraukšķīgu. Garšu papildinās jauni ķiploki, kaltēti krustnagliņu pumpuri, smaržīgo piparu zirņi un lauru lapas.
Dārzeņu gatavošana
Iepriekš nomazgājiet burkas un sterilizējiet tās parastajā krāsnī vai virs tvaika. Tīru cukīni sagriež centimetru šķēlēs.Zaļumus nomazgā, sagriež, aplej ar verdošu ūdeni un nosusina, jo šī recepte neparedz produkta sterilizāciju.
“Veikala cukīni” receptes un soli pa solim sagatavošana
Cukini ir nogatavojušies. Zemāk ir piecas vienkāršas receptes. Visas tām paredzētās sastāvdaļas atradīsiet savā dārzā vai tuvākajā veikalā.
Marinēts cukini "Yummy"
Šīs receptes sastāvdaļas ir šādas:
- cukini - 2 kg;
- burkāni - 200 g;
- ķiploka galva;
- zaļumi (pētersīļi, selerijas, dilles);
- sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- cukurs - 125 g;
- ūdens - 1 ēdamkarote. verdošs ūdens;
- rafinēta eļļa - 1 ēdamkarote;
- etiķis - 120 g (9%).
Izgatavo 5 puslitra burkas. Sagatavošana ir vienkārša:
- cukini var sagriezt pēc vēlēšanās, zaļumus nelej ar verdošu ūdeni;
- smalki sagrieziet nomizotus burkānus uz blendera režģa vai rīves;
- Visas sastāvdaļas uzreiz liek katliņā un viegli samaisa;
- uzliek uguni, kad vārās, samazini uguni un turi vēl 5-7 minūtes;
- bez atdzesēšanas nekavējoties ielieciet “Yummy” sagatavotās burkās un aizveriet;
- Apgrieziet burkas un pārklājiet ar segu uz dienu.
Konservēts
Vienai cukini porcijai ziemai jums būs nepieciešams:
- cukini – 1,5-2 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- apstādījumi;
- cukurs - 120 g;
- sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- ūdens - 1 l;
- etiķis - 120 g (9 procenti);
- garšvielas: smaržīgie pipari, lauru lapas, krustnagliņas.
Ar šādu produktu daudzumu sanāk 2 litru burkas. Gatavošanas metode:
- Sasmalcinātas dilles un mārrutkus liek burciņās, pievieno trīs ar nazi saspiestas vai rupji sagrieztas ķiploka daiviņas;
- dziļā katliņā visas marinādes sastāvdaļas izšķīdina ūdenī un uzvāra;
- marinādē liek sasmalcināto pamatproduktu un garšvielas, uzvāra, tad maisot atstāj uz mazas uguns vēl 5 - 7 minūtes;
- tad cukini cieši saliek burciņās, virsu pārklāj ar diļļu lietussargiem;
- izņemiet lauru lapu no marinādes, lai nepārtrauktu vēlamo aromātu, un ievediet to aktīvajā vārīšanās fāzē;
- sālījumu ielej burkās, vienmērīgi ievietojot tajās krustnagliņu pumpurus un smaržīgos piparus, sarullē;
- Aizvākotās burkas apgriež otrādi un uz dienu pārklāj ar segu.
Ar kāpostiem
Kabačiem un kāpostiem visas sastāvdaļas sagriež rupji un kārtās un liek burkās. Vienai porcijai jums būs nepieciešams:
- cukini - 2 kg;
- kāposti - 1 galva;
- ķiploki - 1 galva;
- zaļumi - ķekars dilles;
- garšvielas - pēc izvēles.
Pievieno litru burciņām
- rafinēta eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 2 tējk. l.;
- etiķis - 3 ēdamk. l.
Sterilizējiet, pievienojot verdošu ūdeni apmēram 15 minūtes. Sarullējiet kannas. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, atstājiet zem segas uz dienu.
Ar sīpolu
Mainot sastāvdaļas, jūs varat iegūt jaunus aizsprostojumus, nemainot procesa tehnoloģiju.
Burkānus “Yummy” receptē nomainīsim ar puskilogramu sīpoliem – sanāk cukini ar sīpoliem.
Tomātā
Burkānu un ūdens vietā šai pašai receptei var pievienot kilogramu sasmalcinātu tomātu, samaisīt visu, izņemot garšaugus un ķiplokus – šīs sastāvdaļas pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Bet jums ir jāvāra šeit 30 minūtes, un jūs saņemsiet cukini tomātos.
Pasniegšanas noteikumi
Konservēšanai pavadītais laiks atmaksāsies ziemā. Jūsu mīļie būs pateicīgi par cukini marinētu gurķu košo garšu. Aukstajā sezonā tie būs labs papildinājums galdam un lieliski noderēs kā piedeva pie gaļas un zivju ēdieniem. Jūs varat tos pasniegt kā uzkodu ar alkoholu.
Uzglabāšanas noteikumi un ilgums
Cukini tiek uzskatīti par kaprīzu ziemas sagatavošanās sastāvdaļu. Sarullētas burkas glabā vēsā vietā, vēlams ledusskapī vai pagrabā.
Labāk tos apēst gada laikā.
