Gardas receptes ķiploku pagatavošanai ziemai un uzglabāšanas noteikumi

Ķiplokus bieži izmanto kā garšvielu dažādiem marinētiem gurķiem. Bet jūs varat to sagatavot ziemai kā atsevišķu vērpjot. Galvenais ir atrast ķiploku receptes ziemai, lai tie izrādītos ļoti garšīgi.

Ķiploku novākšanas principi ziemai

Ir daudz recepšu pārtikas saglabāšanai ziemai.Vīšanai labāk izvēlēties jaunas un lielas galvas. Krustnagliņām nedrīkst būt bojājumu pazīmju. Sapelējuši, nomelnējuši vai kukaiņu bojāti augļi nav piemēroti gatavošanai. Bojātās daļas var nogriezt, ja tās ir tikai dažas.

Izejvielu sagatavošana

Pirms velmēšanas izejvielu nomizo, krustnagliņas atdala vienu no otras un rūpīgi nomazgā zem ūdens. Jūs varat marinēt veselas galvas. Šajā gadījumā jums būs jānogriež augšējā un apakšējā daļa, kur atrodas saknes. Pēc tam miziņa ir labi notīrīta, un ķiploku galva paliek neskarta.

Ražas novākšanas metodes

Ir daudz veidu, kā pagatavot konservus mājās. To var ne tikai marinēt, bet arī žāvēt. Piemēram, žāvēts lieliski noder kā garšviela dažādiem ēdieniem.

Žāvēšana

Lai ķiplokus sagatavotu ziemai, nav nepieciešams konservēt. To var žāvēt. Lai to izdarītu, krustnagliņas nomizo un pēc tam sasmalcina blenderī. Jums vajadzētu iegūt nelielas skaidas. Vai arī jūs varat smalki sagriezt krustnagliņas, bet tas prasīs daudz ilgāku laiku.

Sagatavotās izejvielas plānā kārtā izklāj uz loga saulainā pusē. Vislabāk apstrādājamo priekšmetu nožūt dienvidu pusē. Regulāri samaisiet ķiploku skaidiņas, lai tās vienmērīgi izžūtu. Gatavo garšvielu uzglabā stikla burkās tumšā vietā.

Sālīti ķiploki

Sastāvdaļas:

• 1 kg nemizotu ķiploku galviņu;
• smalkā galda sāls.

Kā sagatavoties:

1. No ķiploku galviņām nogriež apakšējo daļu ar saknēm.
2. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā ūdenī un izklāj uz dvieļa, lai kārtīgi nožūtu.
3. Žāvētus ķiplokus liek burciņās kārtām, pārmaiņus ar biezu sāls kārtu.

Bankas tiek uzglabātas vēsā vietā, kas ir aizsargāta no saules.Šo produktu var uzglabāt līdz 2 gadiem.

Ķiploku marinēšana eļļā

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg nomizotu ķiploka daiviņu.
• 500 ml augu eļļas (piemērota olīveļļa).
• Pēc vēlēšanās var pievienot sāli un garšvielas.

Konservētu ķiploku gatavošana eļļā:

1. Ievietojiet krustnagliņas stikla burkā.
2. Ja preparātam vēlaties pievienot garšu, ķiplokus vispirms pārklāj ar garšvielām un sajauc, un pēc tam pārliek burkās.
3. Piepildiet līdz malām ar eļļu.

Gatavo produktu pārklāj ar vāku un uzglabā ledusskapī līdz 3 mēnešiem.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• ķiploka daiviņas;
• sāls;
• cukurs;
• garšvielas;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Kā aizvērt ķiplokus bez sterilizācijas:

1. Blanšē krustnagliņas 2-3 minūtes.
2. Pārlej burkās kopā ar garšvielām.
3. Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi, vāra vēl 2 minūtes.

Konservus pārlej ar marinādi un uztin vākus.

Sālījumā

Sastāvdaļas:

• ķiploka daiviņas;
• sāls;
• cukurs;
• garšvielas (pipari, svaigas jāņogu lapas, dilles);
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Kā aizvērt ķiplokus bez sterilizācijas:

1. Ievietojiet krustnagliņas burkās un pievienojiet garšvielas.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru, pārlej ar etiķi, vāra 2 minūtes.
3. Pārlej sagataves ar marinādi.

Savelciet burkas un novietojiet tās pagrabā, kad tās atdziest.

Mazsālīta versija

Sastāvdaļas mazsālītiem konserviem:

• 2 kg ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• Lauru lapa;
• svaigas dilles;
• 1 litrs silta ūdens.

Garšvielas un ķiplokus ievieto traukā. Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar marinādi un pārklāj ar marli. Tvertni novieto +15 - +18 grādu temperatūrā. Pēc 4 dienām sagatave būs gatava.

Ar bietēm

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķiploku galviņu;
• 1 maza biete;
• 1 litrs filtrēta ūdens;
• 60 g cukura un sāls katrs;
• lauru;
• neļķes;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Kā saglabāt:

1. Blanšējiet ķiplokus 1 minūti, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni.
2. Bietes sagriež plānās šķēlēs.
3. Pagatavo marinādi.
4. Burkās liek bietes un ķiploka daiviņas, pārlej ar marinādi un aizver ar vākiem.

Korejiešu stils ziemai

Ko izmantot ēdiena gatavošanai:

• 1,5 kg ķiploku;
• 1 litrs sagatavotas marinādes;
• 3 ēd.k. l. garšvielas korejiešu burkāniem.

Sajauc ķiplokus ar garšvielām un liek burkās. Tad pārlej ar sagatavoto karsto marinādi. Pārklājiet ar vākiem un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam nolaidiet pagrabā.

Ķiploku pasta

Sastāvdaļas:

• 2 kg ķiploku;
• 50 ml augu eļļas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Ķiploku daiviņas sasmalcina blenderī, pārlej ar eļļu un pievieno garšvielas un sāli.
2. Vispirms burkas jāsterilizē.
3. Gatavo pastu sadaliet burkās.
4. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Ķiploku bultiņas ziemai

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 kg sulīgu ķiploku bultiņas;
• gatava marināde;
• lauru;
• piparu graudi;
• kaltēts timiāns.

Kā sagatavot bultas turpmākai lietošanai ziemai:

1. Izgrieziet bultiņas un blanšējiet 2-3 minūtes.
2. Pēc tam pārliek burkās kopā ar garšvielām un lauru lapām.
3. Vispirms burkas jāsterilizē.
4. Ķiploku bultiņām pārlej karstu marinādi. Saritināt.
5. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, noņemiet sagataves uz pagrabu.

Cepeškrāsnī grauzdēti ķiploki

Lai ceptu ķiploku galviņas cepeškrāsnī, būs nepieciešama sāls, eļļa un folija. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Nemizotās krustnagliņas liek folijā, pārkaisa ar sāli un pārlej ar eļļu. Cep, līdz tie ir mīksti. Gatavās krustnagliņas var apstrādāt (piemēram, samīcīt ar dakšiņu) un uzklāt uz karsta grauzdiņa.

Libānas ķiploku mērce

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 ķiploku galviņas;
• 100 ml olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• citronu sula.

Kā pagatavot ķiploku mērci:

1. Sasmalciniet ķiplokus un sāli blenderī.
2. Kad pasta ir viendabīga, iestatiet ātrumu uz minimālo un tievā strūkliņā ielejiet eļļu.
3. Tad pievieno arī citrona sulu.
4. Pasta nedrīkst būt pārāk šķidra.
5. Biezumā tas atgādina skābo krējumu.

Marinēti ķiploki

Sastāvdaļas:

• 500 g nemizotas galvas;
• 25 ml etiķa;
• puslitru ūdens;
• pa 25 g sāls un cukura.

Uzlej galvām aukstu ūdeni un atstāj uz 6 stundām. Liek burkās, pievieno etiķi. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar marinādi un atstāj uz 2 nedēļām aukstumā. Tad sarullē.

Kāposti ar ķiploku

Skābētu kāpostu ripināšanu var veikt ar ķiploku. Lai to izdarītu, jums jāņem 2 ķiploku galviņas, nomizo un sasmalcina. Vai arī sagriež plānās šķēlēs. Šī recepte ir jāsagatavo tāpat kā parastie skābēti kāposti, pievienojiet mīkstumu kopā ar burkāniem un sīpoliem.

Ar sinepēm

Jūs varat savīt ķiploku daiviņas ar sinepju sēklām. Šo vērpjot var pagatavot pēc klasiskās marinētu ķiploku receptes, tikai marinādei pievieno sinepes.

Kā uzglabāt gatavo produktu

Jūs varat uzglabāt konservus ledusskapī. Bet labākā vieta uzglabāšanai ir pagrabs. Ja jūsu mājā ir nesiltināta lodžija, varat tur novietot kannas. Galvenais ir tas, ka telpā, kurā atradīsies sagataves, ir zema pozitīva temperatūra.

Vai konservēšanā ir iespējams izmantot pagājušā gada ķiplokus?

Lai saglabātu ziemai, varat ņemt pagājušā gada galvas, ja tās nav sākušas izžūt un paliek labas. Bet labāk ir izmantot svaigu produktu. Tādā veidā sagatave izrādīsies daudz garšīgāka.