Okras kodināšana nav grūta, taču ne visas mājsaimnieces ir pazīstamas ar veselīgo un garšīgo dārzeņu. To izmanto kā garšvielu vai piedevu gaļai, zivīm un citiem ēdieniem. Dienvidiem labi zināmajai Okrai ir specifiska garša. Konservēts tas ir kaut kas starp sparģeļiem un baklažāniem. No dārza noplūktā Okra ātri kļūst nelietojama, konservēšana palīdz saglabāt produkta garšas īpašības, tās nedaudz mainot.
Okra kodināšanas iezīmes ziemai
Konservēšana pagarina produkta glabāšanas laiku.Bet okra būs jāmarinē īpašā veidā, pārliecinoties, ka:
- Pākstis nesaskārās ar metāla priekšmetiem. Saskare ar metālu sabojās produkta garšu un piešķirs tam neparastu un nepatīkamu garšu.
- Augļi bija negatavi. Nobriedušie nav piemēroti konservēšanai, tie ir pārāk raupji un izturīgi. Labāk izvēlēties dzinumus, kas nav garāki par 5 centimetriem.
- Okra (cits dārzeņa nosaukums) nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai, tā ātri bojājas, tāpēc būs ātri jāmarinē (24 stundu laikā no savākšanas brīža).
Receptes sastāvdaļas
Sastāvdaļu saraksts ir garš, taču visu var viegli iegūt, iegādājoties dārzeņus tirgū vai veikalā. Kas jums būs nepieciešams:
- 900 grami piemērota izmēra okras dzinumu;
- 4 čili pipara pākstis, sarkanas;
- svaigu diļļu zariņi (ne vairāk kā 10 grami);
- 2 ēdamkarotes sinepju sēklas;
- 1 ķiploka galviņa (maza);
- melnie piparu graudi;
- 2 glāzes vārīta vai pudelēs pildīta ūdens;
- 15 grami rupjās sāls;
- 1 tējkarote rīsu vīna etiķa.
No iepriekšminētajiem komponentiem jūs iegūsit 4 burkas ar sagatavēm, tilpums 0,5 litri.
Produktu izvēle un sagatavošana
Izvēlamies jaunos dzinumus, lai saglabāšana neizrādītos pārāk skarba. Garums - līdz 10 centimetriem.
Pirms vārīšanas pākstis rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam noslauka ar ūdeni. Termiski apstrādājot (ja recepte to prasa), iegremdējiet verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, nevajag ilgi turēt, pākstis zaudēs formu.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Iepriekš izvēlamies burkas un vākus, rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens, izmantojot cepamo sodu. Pēc tam mēs pārbaudām, vai nav skaidas, plaisas vai citi bojājumi.
Sterilizācijas noteikumi:
- Mēs turam izmazgātos traukus virs tvaika burtiski 3 minūtes.
- Atsevišķi vāram vākus, pietiek ar 1,5 minūtes vārīšanas, lai tie kļūtu sterili.
- Pēc tam burkas uzliekam uz kokvilnas dvieļa, no apakšas uz augšu.
- Aptiniet vākus dvielī un pagaidiet, līdz uzsūcas atlikušais ūdens.
Kā gatavot?
Lai būtu skaidrs, kā satīt burkas, soli pa solim aprakstīsim rīcības plānu:
- Mēs ņemam okras dzinumus, mazgājam tos, nogriežam kātu par 1 centimetru (aptuveni);
- izdaliet pārējās sastāvdaļas burkās, novietojiet tās apakšā, nevajag jaukt;
- mēs novietojam dzinumus vertikāli, mainot kātu atrašanās vietu;
- Katliņā uzvāra koduma, ūdens un sāls maisījumu;
- kad marināde vārās, lej burkās, atstājot nedaudz vietas;
- nosedziet ar vākiem un novietojiet vēsā vietā, pārbaudiet pēc 2 nedēļām.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Uzglabāšana pagarina daudzu produktu derīguma termiņu, bet, ja receptē nav etiķa, tad preparāti būs jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā ne ilgāk kā 2-3 nedēļas.
Ja receptē ir etiķis, tad preparātu varat uzglabāt pagrabā.
Uzglabāšanas laiks ir 12 mēneši.
Palīdzība: istabas temperatūra saīsina produkta glabāšanas laiku un izraisa tā ātru bojāšanos. Tāpēc burkas labāk turēt uz balkona vai ledusskapī, bet ne pie apkures ierīcēm.
Dārzeņu kodināšana nav tik sarežģīta, kā varētu šķist. Bet jums vajadzētu pievērsties šim jautājumam ar visu atbildību, ievērot receptes noteikumus un ievērot ieteikumus. Tad jūs varēsiet izveidot patiesi garšīgu produktu.
