Ko darīt ar uzbriedušām tomātu kārbām un kā glābt lapas

Daudzām nepieredzējušām mājsaimniecēm bieži rodas jautājums, ko darīt, ja tomātu burkas ir pietūkušas. Šādā gadījumā nevajadzētu pieņemt pārsteidzīgus lēmumus un nekavējoties izmest sprāgstošo burku – ar pareizu pieeju konservāciju var glābt. Lai izvairītos no šādas situācijas, ir jāievēro konservu gatavošanas, aizzīmogošanas un uzglabāšanas tehnoloģija.

Konservu uzpūšanās cēloņi

Galvenie iemesli, kāpēc konservēti tomāti uzbriest, ir šādi pārkāpumi šī zīmoga sagatavošanas procesā:

1. Vēlīnā puves bojātu bojātu augļu iekļūšana konservēšanā.
2. Izmanto slikti mazgātu un sterilizētu trauku konservēšanai.
3. Sīku skaidu un plaisu klātbūtne uz kārbu kakliem, kuru dēļ gaiss iekļūst konservos, izraisot tā pasliktināšanos.
4. Netīrumu daļiņu klātbūtne uz nepietiekami rūpīgi mazgātu konservēšanas sastāvdaļu - tomātu, garšvielu (dilles, mārrutku lapas, lauru lapas, smaržīgie pipari) virsmas.
5. Cukura, sāls, etiķa (citronskābes) proporciju neievērošana, gatavojot marinādi tomātu liešanai.
6. Nepietiekama temperatūra un piepildīto burku sterilizācijas ilgums.
7. Slikta ritošā (skrūvējamo) vāciņu sterilizācija.
8. Nepietiekama kārbu aizzīmogošana pēc aizzīmogošanas.

Kā pasargāt skārdenes no uzsprāgšanas, kad tās uzbriest?

Lai pasargātu izspiedušos tomātu konteineru no eksplozijas, jums jāzina:

1. Jo ātrāk šāda burka tiek atklāta, jo vieglāk to saglabāt. Konservu uzglabāšanas zona parasti ir aprīkota ar plauktiem un plauktiem. Šādās telpās katra kanna ir skaidri redzama. Viņu stāvoklis periodiski jāpārbauda, ​​īpaši pirmajās nedēļās.
2. Tiklīdz kādā no tiem parādās neliels sālījuma duļķainums un vāka pietūkums, to nekavējoties novieto vēsākā vietā, piemēram, ledusskapī uz vairākām dienām.

Uz piezīmes. Uzsprāguša konserva pazīme ir raksturīgs skaļš blīkšķis, ko rada vāks, zaudējot blīvējumu.

Ko darīt, ja uzsprāgusi tomātu kārba?

Ja rūgšanas procesu tomātu burciņā nevarēja apturēt un tā eksplodēja, tad produkts būs atkārtoti jākonservē šādi:

1. Sālījumu izlej no burkas.
2. No konteinera izņemtos augļus pārbauda, ​​vai nav puves un pelējuma. Ja tiek konstatētas bojājuma pazīmes, burka netiek atkārtoti konservēta, bet tās saturs tiek izmests.
3. Ja augļiem nav bojājuma pazīmju, tos mazgā ar 5% parastās galda sāls šķīdumu.
4. No burkas notecināto sālījumu izfiltrē caur sausu un tīru medicīnisko marli, ielej piemērota tilpuma traukā un uzvāra.
5. Tvertni, kas atbrīvota no konservēšanas, rūpīgi nomazgā ar siltu cepamās sodas ūdens šķīdumu un noskalo zem auksta tekoša ūdens.
6. Burku sterilizē piemērota izmēra un tilpuma krāsnī 120 temperatūrā ⁰ No vai virs verdoša tējkannas kakla.
7. Sterilizējiet jaunu velmēšanas vai skrūvējamu vāciņu verdošā ūdenī 3 minūtes.
8. Sagatavotos augļus ievieto sterilizētā traukā un piepilda ar karstu sālījumu.
9. Satiniet burku, apgrieziet to otrādi un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pēc atdzesēšanas tvertne ar konservēšanu tiek novietota ilgstošai uzglabāšanai ledusskapja apakšējā plauktā. Aukstajā sezonā to uzglabā pagrabos vai pazemē. Izmantojot šo tehnoloģiju pārtītās kannas, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, vairs nesprāgst, un to saturu var droši lietot.

Kā izvairīties no problēmas?

Lai izvairītos no konservētu pārtikas kārbu pietūkuma, jums jāievēro šādi vienkārši noteikumi:

1. Konservēšanai novāc augļus un garšvielas, ko nebojā slimības un kaitēkļi.
2. Blīvēšanas konteineri tiek iepriekš pārbaudīti, vai tiem nav plaisu un šķembu.
3. Konservēšanas burkas rūpīgi izmazgā – vispirms ar siltu sodas šķīdumu, bet pēc tam noskalo zem auksta tekoša ūdens.
4. Savāktos augļus un garšvielas rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
5. Noslēdzošos traukus rūpīgi sterilizē virs vārošas tējkannas tvaika vai ietilpīgā karstā krāsnī.
6. Roll-in vākus, tāpat kā burkas, sterilizē verdošā ūdenī 3 minūtes.
7. Sālījumu (marinādi) tomātu ieliešanai gatavo saskaņā ar izvēlēto recepti, stingri ievērojot ūdens, cukura, sāls, etiķa (citronskābes) proporcijas.
8. Skārdenes šuvē tikai ar strādājošu šuvju atslēgu (mašīnu).
9. Lai pārbaudītu, vai no vāka apakšas neizplūst sālījums, katru no sarullētajiem traukiem kādu laiku nedaudz sasver – ja vāks nav cieši satīts, no tā apakšas sāks tecēt ārā sālījums.
10. Sarullētās burkas apgriež otrādi, novieto uz horizontālas virsmas un pārklāj ar siltu segu vai segu. Tas ir nepieciešams, lai tā satura sterilizācijas process tiktu pabeigts konservācijas iekšpusē.
11. Blīvējumus uzglabā vēsā un tumšā vietā - pagrabā, pieliekamajā, pazemē.

Noliktavā ievietotās konservētās pārtikas stāvoklis tiek periodiski pārbaudīts - siltajā sezonā burkas tiek pārbaudītas reizi nedēļā, no vēla rudens līdz agram pavasarim - reizi mēnesī.