Ir daudz recepšu, kā pagatavot biešu zupu ziemai burkās, ļaujot ietaupīt laiku un baudīt dārzeņu ēdienu aukstajā sezonā. Lai sagatavotu konservāciju, nav nepieciešamas īpašas finansiālas izmaksas vai laiks. Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot gardu biešu zupu burciņās, ievērojot tālāk sniegtos padomus.
Biešu zupas gatavošanas specifika ziemai
Lai pagatavotu biešu zupu ziemai, nepieciešams sterilizēt burkas, receptē jābūt nepieciešamajiem dārzeņiem, nedaudz laika un labu garastāvokli.
Lai nodrošinātu bagātīgu garšu, ieteicams pievienot daudz garšaugus un garšvielas.
Biešu selekcija un sagatavošana
Bietēm vispirms noņemiet galotnes un nomazgājiet tās zem tekoša ūdens. Sakņu dārzeņus vāra līdz al dente. Pēc tam iemērciet aukstā ūdenī uz 5 minūtēm. Manipulācijas palīdzēs nosodīt augļus, miza nolobīsies. Dārzeņus nomizo, noņem kātus, vēlreiz nomazgā, sasmalcina.
Konservēšanai der jebkura veida bietes, bietes ziemai var saritināt veģetācijas sezonas sākumā vai maijā.
Prasības konteineriem
Konservēšanai ir piemērotas stikla burkas, pudeles, cilindri un emaljas trauki. Tvertnēm jābūt caurspīdīgām, bez plaisām. Tos mazgā ar 2% karstu sodas šķīdumu un noskalo ar verdošu ūdeni. Pirms pildīšanas trauku sterilizē, uzliekot uz vārošas tējkannas, 25 minūtes turot burku otrādi.
Ja nepieciešams sagatavot lielu skaitu trauku, labāk tos sterilizēt cepeškrāsnī. Izmazgātus, sausus traukus novieto uz paplātēm ar kakliņiem otrādi. Gumijas vākus un blīves pirms lietošanas 15 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.
Gatavošanas receptes
Ir daudz recepšu biešu zupai ziemai, to gatavo no āboliem, ķiplokiem un zaļumiem. Jūs varat pagatavot ēdienu lēnajā plītī vai standarta veidā.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu klasisko biešu buljonu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 kg balto kāpostu, bietes, burkāni;
- 4 sīpoli, tomāti;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 150 g cukura;
- 3 ēd.k. sāls;
- 2 ēd.k. 9% etiķis;
- saulespuķu eļļa.
Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, noņemiet mizas no bietēm, burkāniem un sīpoliem.Kāpostiem noņem pirmās lapas un sagriež strēmelītēs. Dariet to pašu ar citiem dārzeņiem, tikai sīpolus un tomātus sagrieziet kubiņos. Sastāvdaļas vienlaikus liek dziļā traukā, izņemot zaļumus, kurus pievieno 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Sāliet dārzeņu maisījumu, pievienojiet eļļu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Gatavošanas vidū pievieno cukuru, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pārlej ar etiķi. Jums vajadzētu iegūt sarkanu dārzeņu maisījumu ar patīkamu aromātu. To lej burkās un dabiski atdzesē.
Recepte bez kāpostiem
Lai pagatavotu konservus bez kāpostiem, izmantojiet iepriekš minēto recepti, nepievienojot šo dārzeņu. Jūs varat nedaudz samazināt cukura un sāls daudzumu.
Ar ķiploku
Sagatavojiet biešu ēdienu ar ķiploku pēc standarta receptes, pievienojot 10 pikantā dārzeņa daiviņas. Smalki sagrieztus ķiplokus pievieno gatavošanas procesa beigās un sautē ar burkāniem un sīpoliem.
Ar zaļumiem
Biešu zupu plaši gatavo ar daudz zaļumiem. Viņi izmanto klasisko recepti, bet pievieno 2 ķekarus pētersīļu, dilles, baziliku un zaļos sīpolus. Dotās sastāvdaļas var aizstāt ar savām.
Ar āboliem
Konservētas bietes ar āboliem ir neticami garšīgas, tās var izmantot kā mērci pie pirmajiem ēdieniem vai kā uzkodu vienu pašu.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 10 gabaliņi biešu;
- 5 kg Antonovkas ābolu, tikpat daudz saldo papriku, burkānu, tomātu, sīpolu;
- 250 g cukura;
- 2 ēd.k. sāls;
- 2 ķekari dilles, pētersīļi;
- 100 ml 9% etiķa;
- 250 ml saulespuķu eļļas.
Dārzeņus iepriekš nomazgā un ābolus nomizo. Pēc tam tos sarīvē uz rupjās rīves, papriku sagriež plānās strēmelītēs, sīpolus mazos kubiņos, tāpat rīkojas ar tomātiem. Apvienojiet dārzeņus katliņā ar cukuru un sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 20 minūtes uz lēnas uguns.Maisījumam pievieno sasmalcinātus pētersīļus/dilles un etiķi un vēlreiz uzvāra. Dārzeņu masu izklāj sterilizētos traukos un ļauj atdzist.
Lēnā plītī
Lai pagatavotu biešu zupu lēnajā plītē, izmantojiet šādus produktus:
- 5 kg biešu, sīpolu, burkānu, tomātu;
- 150 g saulespuķu eļļas;
- 30 g sāls;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 30 ml 9% etiķa;
- 70 ml ūdens;
- 3 lauru lapas;
- 4-5 piparu graudi.
Dārzeņus sasmalcina, liek multivarkas bļodā, ielej ūdeni, eļļu un 1/3 no uzrakstītā etiķa daudzuma. Ieslēdziet “rūdīšanas” režīmu uz 60 minūtēm. Gatavo ēdienu sadala traukos un atdzesē.
Noteikumi un noteikumi biešu uzglabāšanai
Bietes ir vēlams uzglabāt vēsā telpā, piemēram, pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā.
Gaisa temperatūra tur nedrīkst pārsniegt +15, mitrums līdz 80%. Produkta glabāšanas laiks ir aptuveni 12 mēneši.
