Daudzas mājsaimnieces nodarbojas ar dārzeņu konservēšanu ziemai. Tajos ietilpst korejiešu salāti, lecho, mērces, kā arī tradicionāls gruzīnu ēdiens, ko sauc par lobio. Šo neticami garšīgo salātu galvenā sastāvdaļa ir Zaļās pupiņas.
Lobio recepte ar papriku
Kā minēts iepriekš, lobio ir tradicionāla salātu recepte no gruzīnu virtuves. To var pasniegt ne tikai kā piedevu pie pamatēdieniem, bet arī kā neatkarīgu ēdienu. Un, ja jūs uzsildāt zaļo pupiņu lobio, jūs saņemsiet gardu dārzeņu sautējumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Black Eyed Peas;
- 1 kg bulgāru piparu (labāk ir ņemt sarkanās šķirnes);
- 3 lieli burkāni;
- 3 kg vidēja lieluma tomātu (var izmantot skābos tomātus);
- 100 ml augu eļļas (varat arī olīveļļu);
- 50 grami galda sāls;
- 355 grami granulēta cukura;
- 65 ml etiķskābes.
Lai pagatavotu sarkano pupiņu lobio:
Pupiņas rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, tad liek katliņā un vāra sālsūdenī līdz pilnīgai gatavībai (tām jābūt mīkstām). Saldos piparus uzmanīgi nomizo no kātiņa un izgriež serdi ar sēklām. Sagrieziet to plānās sloksnēs vai mazos kubiņos.
Burkānus kārtīgi nomizo un sarīvē. Tomātus pārgriež uz pusēm, 3 minūtes mērcē verdošā ūdenī un pēc tam samaļ mikserī.
Visus vārītos dārzeņus liek lielā katliņā, pievieno sāli, cukuru un sviestu. Pēc tam ielieciet pupiņu lobio ziemai uz vidējas uguns. Kad salāti vārās, tie jāvāra vēl pusstundu uz lēnas uguns.
15 minūtes pirms pilnīgas gatavības salātos ielej etiķskābi. Sterilizējiet burkas, ielieciet tajās salātus un sarullējiet. Pārklājiet burkas ar siltu drānu un pagaidiet, līdz tās atdziest līdz istabas temperatūrai. Novietojiet aukstā telpā.
Klasiskā lobio recepte
Klasiskā šo salātu recepte ietver sarkanās pupiņas. Ēdienu gatavošana ziemai ir pavisam vienkārša. Daudzās receptēs ir iekļautas pupiņas, taču visbiežāk tās nav galvenā sastāvdaļa, atšķirībā no lobio. Gruzīnu uzkodā var likt arī daudz dažādu zaļumu. Tas varētu būt piparmētra, cilantro, izops, majorāns vai oregano. Tas tikai uzlabos uzkodu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2,5 kg pupiņu pākstīs;
- 2 kg tomātu (vēlams sarkanas vai rozā šķirnes);
- 4 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. l. sāls;
- 3,5 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 2 mazi sīpoli;
- Daži purpura bazilika zariņi;
- Melnie pipari (vēlams malti);
- Ķimenes;
- Safrāns;
- Paprika.
Kā pagatavot lobio ar dārzeņiem:
Salātus konservē šādi: vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Tomātus liek katliņā, pielej aukstu ūdeni un vāra 7 minūtes. Pēc tam noņemiet no tiem mizu un sagrieziet lielās šķēlēs, pievienojiet sīpolam. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi. Ievietojiet to tomātos. Tad pievieno pupiņas, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Gatavošanas beigās pievieno smalki sagrieztu baziliku, piparus, papriku, safrānu un ķimenes.
Kad sagatave ir gatava, to var ievietot burkās un noslēgt ar metāla vāku. Marinēti dārzeņi ir ideāli piemēroti gaļas garnīram.
Kā pagatavot lobio ziemai ar buljonu
Lobio receptēm ir dažādas versijas, taču, ja pievienosi tai buljonu, garša būs ļoti neparasta. Franču pupiņu konservēšana tomātā ziemai, pievienojot buljonu, aizņem ne vairāk kā vienu stundu. Kā sagatavot recepti lobio saglabāšanai ziemai?
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 kg franču pupiņas;
- 2 kg gatavu lielu tomātu;
- 250 sviesta (var izmantot jēra gaļu);
- 3 lieli sīpoli;
- 2 ēd.k. l. rupjie sāļi;
- ķekars svaigu diļļu;
- Citronu balzama zariņš;
- Svaigs cilantro;
- Pētersīļi;
- 1 ķiploka galva;
- 1 litrs buljona;
- Malti melnie pipari.
Gruzīnu uzkodas ar tomātiem pagatavošanas metode:
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Pupiņas noskalo zem tekoša ūdens un uzvāra, liek lielā katliņā.Tad pievienojiet tam sviestu (vispirms tam vajadzētu izkausēt), smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus un melnos piparus. Sāli un pievieno zaļumus.
Tomātus sagriež kubiņos. Liek tās pupiņās, visu pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Kad salāti gatavi, var likt burciņās. Pagaidiet, līdz tie atdziest līdz istabas temperatūrai. Tad jūs varat tos ievietot pagrabā.
Gatavojot uzkodas, var izmantot jebkuras garšvielas un garšaugus. Pirms ēšanas gruzīnu salātus var uzsildīt un pārliet ar olām.
