Sarkano pupiņu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Neatkarīgi no šķirnes pupiņas ir organismam vērtīgs proteīns. Ja salīdzinām pupiņu šķirnes, tad Azuki pupiņām jeb sarkanajām pupiņām ir visvērtīgākais sastāvs. To lieto dažādās diētās, īpaši tajās, kuru mērķis ir zaudēt svaru. Kāds ir sarkano pupiņu ieguvums un kaitējums, un kādos gadījumos vajadzētu atturēties no to ēšanas?

Sarkano pupiņu sastāvs un kaloriju saturs

Sarkanās pupiņas satur 3 galvenās sastāvdaļas:

• olbaltumvielas, kas līdzīgas tam, ko cilvēks saņem no gaļas produktiem;
• šķiedra ir neaizvietojams enerģijas avots;
• kompleksie ogļhidrāti, kas ļauj organismam ilgstoši palikt piesātinātam.

Turklāt sarkanās pupiņas satur lielu skaitu vitamīnu un minerālvielu.

Uzturvērtība uz 100 g produkta ir:

• 337 kcal neapstrādātas un 94 kcal vārītas;
• 2,2 g proteīna.

Lielais barības vielu daudzums pākšaugos ļauj tos izmantot daudzu slimību ārstēšanā.

Sarkano pupiņu ieguvumi un kaitējums

Kādas ir pupiņu priekšrocības? Sarkano pupiņu galvenā priekšrocība ir augstā uzturvielu koncentrācija sastāvā, kuras pēc termiskās apstrādes nezūd. Pupiņas sniedz nenovērtējamu labumu augošam ķermenim. Produktu ieteicams lietot bērniem, kas vecāki par trim gadiem. Pupiņas palīdz uzņemt barības vielas, tāpēc tās ieteicams kombinēt ar dārzeņiem un augļiem. Tādā veidā organisms uzņems maksimālo uzturvielu daudzumu no patērētajiem pārtikas produktiem.

Bet tas tā pupiņu labvēlīgās īpašības nebeidzas. To aktīvi izmanto cīņā pret lieko svaru. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir unikālas vielas, kas palēnina alfa-milāzes sintēzi. Pupiņu ēšana samazina apetīti un vienlaikus uzlabo vielmaiņu.

Svarīgi ir tas, ka sarkanās pupiņas tiek izmantotas svara zaudēšanai. Nedēļas laikā, ievērojot pupiņu diētu, sievietes zaudē 5 līdz 7 kilogramus. Pākšaugu neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka pēc vārīšanas tiem nav raksturīgas smaržas, tāpēc tos var patērēt pat visprasīgākie “ēdāji”.

Runājot par kaitīgajām īpašībām, ir vērts atzīmēt, ka pupiņām ir dažas kontrindikācijas.Nav ieteicams iekļaut uzturā bērniem līdz trīs gadu vecumam. Pirmajos dzīves gados gandrīz visi mazuļi cieš no kolikām un viņiem ir problēmas ar gāzu veidošanos.

Pupiņas tikai pasliktinās situāciju, palielinot vēdera krampjus un vēdera uzpūšanos. Tas pats attiecas uz tiem, kuri cieš no meteorisms vai citām zarnu problēmām.

Vīriešiem

Vīriešiem ieteicams lietot sarkanās pupiņas, lai novērstu potenci. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri lielāko daļu sava laika pavada pie datora. Pupiņas novērš aptaukošanos un daudzas ar to saistītas slimības. Kopā ar produktu vīrieši saņem spēku, sparu un enerģiju.

Sievietēm

Pupiņu ārstnieciskās īpašības sievietēm ir nenovērtējamas. Pateicoties magnija, kalcija un citu labvēlīgu komponentu saturam, sarkanajām pupiņām ir vairākas pozitīvas sekas:

• novērš zobu slimības;
• pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu;
• novērš komplikācijas grūtniecības laikā;
• uzlabo matu stāvokli, stiprina nagus;
• izmanto kosmētikas pagatavošanai ar atjaunojošu un mitrinošu efektu.

Bērniem

Bērniem, kuri kādu iemeslu dēļ nevar ēst gaļu, sarkanās pupiņas ir galvenais olbaltumvielu avots. Tas lieliski uzsūcas bērna ķermenī un uzlabo gremošanas procesu. Sarkanās pupiņas piesātina bērna ķermeni ar enerģiju, veicina tā attīstību un augšanu. Produkta sastāvā esošajam B vitamīnam ir nomierinoša un tonizējoša iedarbība uz nervu sistēmu. Tādējādi sarkanās pupiņas ir piemērotas bērniem ar paaugstinātu uzbudināmību.

Sarkano pupiņu šķirnes

Sarkanajām pupiņām ir vairākas šķirnes. Amerikāņu šķirnes ir kļuvušas plaši izplatītas.Tiem raksturīgas garas, plakanas pupiņas, kas satur maksimālo uzturvielu daudzumu. Sarkano pupiņu šķirnēs ietilpst:

1. Nieru sarkanās pupiņas. Tam ir piesātināta purpursarkana krāsa, un tā forma ir līdzīga cilvēka ķermeņa orgānam, proti, nierēm. Kindy ir bagāts ar olbaltumvielām un uztura šķiedrvielām, kuras pēc termiskās apstrādes nezūd. Mazo sarkano augļu dzimtene ir Dienvidamerika. Tā kā pupiņām ir ciets apvalks, tās nekļūst mīkstas pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas. Pupiņas ir iecienītas daudzu gardēžu vidū. To izmanto uzkodu, dažādu salātu, sautējumu, zupu gatavošanai, tiek izmantota pat dārzeņu pildīšanai. Nieres raksturīga iezīme ir spēja absorbēt citu produktu garšu un aromātu. Rezultātā ēdieni ir pēc iespējas bagātāki.
2. Azuki. Sarkanās pupiņas nāk no Japānas. Viņiem ir neparasta leņķiska forma un nedaudz salda garša. Galvenā sarkano Azuki pupiņu priekšrocība ir tā, ka atšķirībā no citām pupiņu šķirnēm tās ātri pagatavojas. Tam nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Turklāt Azuki pupiņas tiek izmantotas ne tikai pazīstamu ēdienu pagatavošanai. Tikpat veiksmīgi no produkta tiek gatavoti deserti. Adzuki pupiņu ēšana stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo asinsriti un uzlabo imunitāti.
3. Kolorādo. Dienvidamerika tiek uzskatīta par šīs sarkano pupiņu šķirnes dzimteni. To raksturo sarkanbrūns nokrāsa un iegarena forma. Gatavojas salīdzinoši ātri, bet pirms gatavošanas ir jāizmērcē. Izmanto piedevu, pirmo ēdienu, salātu gatavošanai. Ideāli piemērots tradicionālajiem gruzīnu ēdieniem un konservēšanai.

Audzēšana un kopšana

Tā kā pupiņas ir siltumu mīlošs augs, labāk tās audzēt labi apgaismotās vietās, kas ir labi aizsargātas no vēja. Ir svarīgi uzturēt augsnes mitrumu ar regulāru laistīšanu. Bet nav arī vēlams pieļaut lieko mitrumu.

Sarkanās pupiņas labi aug augsnēs, kuras pagājušajā sezonā izmantoja gurķiem, tomātiem vai baklažāniem. Vislabākais pākšaugu tuvums vērojams ar bietēm, tomātiem, burkāniem un īpaši gurķiem. Lai sagatavotu augsni rakšanai, jums jāpievieno īpašs sastāvs, kas izgatavots no amonija nitrāta, dolomīta miltiem un kālija hlorīda. Daudzi dārznieki izmanto humusu, 1 kvadrātmetram zemes būs nepieciešami 4 kg mēslojuma.

Sarkanās pupiņas stāda vismaz 10 grādu temperatūrā, kad pavasara salnas jau ir aiz muguras. Parasti tas ir maija beigas - jūnija sākums.

Piezīme! Temperatūrā, kas zemāka par 0 grādiem, stādi iet bojā.

Pirms stādīšanas sēklas rūpīgi sašķiro un izņem bojātās. Pēc tam tos 6 stundas mērcē siltā ūdenī, pēc tam žāvē svaigā gaisā un stāda zemē. Lai dezinficētu sēklas un stimulētu augšanu, pirms stādīšanas tās 20 minūtes iemērc kālija permanganāta šķīdumā, pēc tam 2 stundas iemērc pelnu šķīdumā.

Optimālais attālums starp rindām ir 35 cm, starp sēklām - 7–8 cm. Stādīšanas dziļums nedrīkst būt mazāks par 3 cm. Dziļāk nav ieteicams, pretējā gadījumā sēklas uzbriest. Tūlīt pēc stādīšanas ieteicams platību pārklāt ar plēvi.

Stādiem nav nepieciešama bagātīga laistīšana. Vajadzība pēc mitruma palielinās, tiem augot. Ir svarīgi nepieļaut, ka augsne izžūst ziedēšanas laikā, pretējā gadījumā pupiņas nobirs.

Visā nogatavošanās sezonā ir nepieciešamas 2-3 barošanas reizes.Tajā pašā laikā neaizmirstiet par ravēšanu un augsnes irdināšanu, ko veic, kad augi sasniedz 5–7 cm augstumu, un pēc divu īsto lapu veidošanās augsni atkal irdina. Šajā laikā augi tiek retināti, starp tiem atstājot apmēram 30 cm attālumu.

Kā pareizi uzglabāt sarkanās pupiņas?

Priekš Sarkano pupiņu uzglabāšana Ir svarīgi ņemt vērā 2 galvenos rādītājus:

1. Mitrums (ne augstāks par 50%).
2. Temperatūra (ne augstāka par 10 grādiem).

No tā izrādās, ka optimālā vieta pupiņu uzglabāšanai ir ledusskapis. Pupiņu sagatavošanas uzglabāšanai algoritms ir šāds:

• Sauss. Augļus izklāj saulē, vakarā saliekot grozos vai kastēs.
• Pārbaudiet gatavību uzglabāšanai. Pupiņu gatavību nosaka kaltētās pākstis, kuru durtiņas jau sākušas nedaudz atvērties.
• Izņemiet augļus no pākstīm un ievietojiet sagatavotajā traukā.

Pupiņas uzglabā tikai vēsā vietā. Pareizi uzglabājot, tie ir piemēroti patēriņam ilgāk par diviem gadiem.

Vai grūtnieces var ēst pupiņas?

Lai grūtniecība noritētu bez komplikācijām, sievietēm jāsaņem B grupas vitamīni.Speciālisti grūtniecēm bieži izraksta folijskābi saturošus medikamentus. Tomēr regulāra sarkano pupiņu lietošana automātiski novērš sintētisko vitamīnu kompleksu nepieciešamību. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir pietiekams daudzums B9 vitamīna.

Grūtniecības laikā bieži attīstās anēmija. Šajā gadījumā pupiņas ieteicams kombinēt ar dārzeņiem un garšaugiem. Tādējādi organisms kompensē dzelzs un C vitamīna trūkumu.

Kalcijs, ko satur pākšaugi, ir nepieciešams sievietēm visā grūtniecības laikā. Šis elements aktīvi piedalās bērna skeleta sistēmas veidošanā.

Barojošās mātes

Sievietes, kas baro bērnu ar krūti, uzturam jābūt bagātam ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem. Tas palīdz saglabāt mātes piena uzturvērtību.

Zīdīšanas laikā sarkanās pupiņas ilgstoši piesātina ķermeni, novēršot tauku masu nogulsnēšanos. Kopā ar mātes pienu mazulis saņem nepieciešamo barības vielu daudzumu, kas nepieciešams tā attīstībai un augšanai.

Lai saglabātu labu laktācijas kvalitāti, barojošai mātei produktu ieteicams lietot vismaz 2 reizes nedēļā.

Zaudēt svaru

Zaudēt svaru ar sarkanajām pupiņām sāka lietot salīdzinoši nesen. Neskatoties uz to, pupiņu diētu popularitāte nepārtraukti pieaug. Lai zaudētu svaru, uztura speciālisti iesaka ēst sarkanās pupiņas, un pēc diētas pabeigšanas tās nevajadzētu pilnībā izslēgt no uztura.

Sarkanās pākšaugu šķirnes ir atļautas ikvienam neatkarīgi no dzimuma un vecuma. Diētas laikā tiem jābūt galvenajam pārtikas produktam. Visbiežāk svara zaudēšanai izmanto pupiņu buljonu. Šo līdzekli lieto pusdienu un vakariņu laikā.

Lai pagatavotu šķīdumu, pupiņas iemērc vismaz 12 stundas ūdenī, pēc tam vāra. Gatavošanas procesā iegūto šķidrumu filtrē atsevišķā traukā. Atdzesētais buljons ir gatavs lietošanai.

Pret diabētu

Pākšaugu dzimtas sarkanās šķirnes ieteicams lietot pacientiem ar cukura diabētu. Tie pazemina cukura līmeni asinīs, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem. Slimības rašanās vairumā gadījumu ir saistīta ar nepareizu uzturu. Tāpēc diabēta slimniekiem ir ārkārtīgi svarīgi ievērot diētu. Sarkanās pupiņas palīdzēs atšķaidīt trūcīgo cukura diabēta diētu, jo tās var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Piezīme! Sarkanās pupiņas ir atļauts ēst tikai vārītā veidā. Neapstrādātas pupiņas satur vielas, kas izraisa saindēšanos.

Pret kuņģa-zarnu trakta slimībām

Sarkanās pupiņas satur kuņģa-zarnu traktam noderīgu produktu, proti, sēru. Tas uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Pupiņas ir īpaši noderīgas kuņģa-zarnu trakta infekcijas slimībām. Tomēr vēdera uzpūšanās un citu zarnu problēmu gadījumā pākšaugus ēst nav ieteicams.

Tautas aizsardzības līdzekļi

Tā kā sarkano pupiņu labvēlīgās īpašības ir zināmas visiem, nav pārsteidzoši, ka tās aktīvi izmanto kā alternatīvu ārstēšanu noteiktām slimībām. Šeit ir neliels saraksts ar patoloģiskiem procesiem, kuros sarkanās pupiņas var palīdzēt:

• reimatisms;
• hipertensija;
• akmeņi nierēs;
• žultspūšļa patoloģija;
• apdegumus un griezumus.

Lai atvieglotu reimatismu, pagatavojiet pupiņu buljonu tvaika pirtī. Pirms lietošanas produktu filtrē un lieto pirms katras ēdienreizes.

Kopš seniem laikiem nierakmeņus ārstē ar tēju, kas pagatavota no pupiņu ziediem. Pirms katras ēdienreizes uzvāra un dzer tādu līdzekli kā parastā tēja.

Sarkanās pupiņas ne mazāk veiksmīgi izmanto kosmetoloģijā. Visbiežāk to izmanto sejas masku pagatavošanai. Vārīto produktu izberž caur sietu, pēc tam pievieno citronu sulu un olīveļļu. Produkts tiek uzklāts uz sejas, izvairoties no zonām ap acīm. Pēc 15 minūtēm nomazgājiet masku ar siltu ūdeni. Regulāra šī produkta lietošana ievērojami izlīdzinās grumbas un padarīs ādu nostieptu.

Ēdienu gatavošanā

Pupiņu ēdieniem ir raksturīga to daudzveidība. Produkts tiek izmantots kā piedeva, pirmie ēdieni un daudzi salāti.Pākšaugu blīvā struktūra un ilgstoša ķermeņa piesātinājums pēc to ēšanas ļauj tos izmantot kā patstāvīgus ēdienus.

Vienkāršākais gatavošanas veids ir vārītas sarkanās pupiņas. Bet pirms tam produktu vajadzētu iemērc ūdenī, pretējā gadījumā gatavošanas laiks prasīs 3-4 stundas. Pasniedziet vārītas pupiņas ar ceptiem sīpoliem un zaļumiem.

Vēl viens vienkāršs un garšīgs sarkano pupiņu ēdiens ir šis dārzeņu sautējums. Izmērcētās sarkanās pupiņas liek lēnajā plītī un liek sautēties. Tikmēr burkānus un sīpolus apcep augu eļļā, pēc garšas pievieno ķiplokus, garšvielas, dārzeņus. Visas sastāvdaļas nedaudz apcepušas pannā, tās pievieno jau sagatavotajai galvenajai sastāvdaļai.

Kas sader ar sarkanajām pupiņām?

Sarkanās pupiņas labi sader ar dārzeņiem un augļiem. Šis tandēms ir īpaši noderīgs anēmijai. Pupiņām piemērotākie kulinārijas kompanjoni:

• sīpols;
• ķiploki;
• olas;
• valrieksti;
• mīkstais siers;
• tomāti;
• pikanti zaļumi.

Pupiņas labi sader arī ar gaļu.