Mazo zaļo pupiņu Mash (zelta) apraksts, ieguvumi un kaitējums

Dārznieki, kuri ievēro veselīgu uzturu, zina par Mash pupiņām. Lielākā daļa iedzīvotāju nav dzirdējuši par šādu kultūru.

Produktu var atrast bioloģiskajos veikalos un īpašās tīmekļa vietnēs. Tas tiek atvests no Āzijas. Bet daži vasaras iedzīvotāji savos dārzos audzē labību. Viņi dažādo ēdienkarti ar ēdieniem no garšīgiem dārzeņiem. Šo pieredzi ir vērts pārņemt.

Kas tas ir?

Zelta pupiņas pieder pie Vigna ģints. To sauc par zeltainu, bet tas ir zaļš. Otrais nosaukums ir Mung pupiņas.

Augu audzē Āzijā. Tur no mazā Zaļās pupiņas sagatavot daudzus ēdienus. Krievijā Mung pupiņas nav tik plaši pazīstamas.

Viņu dzimtenē Mash sauc par zaļajām pupiņām. Tos ēd termiski apstrādātus vai neapstrādātus (diedzētus). Augu ārstnieciskās īpašības ir zināmas.

Kā izvēlēties?

Lai iegūtu labu ražu, dārzniekiem jāiemācās izvēlēties pareizo stādāmo materiālu. To iegādājas veikalos, kur Mash pārdod pārtikai. Ieteicams:

• Pārbaudiet iepakojumu. Saturam jābūt skaidri redzamam.
• Graudiem jābūt gludiem, spīdīgiem, nedaudz iegareniem. Āda ir vesela un spīdīga. Krāsa - zaļa, krāsa - viendabīga.
• Priekšroka jādod vidēja izmēra sēklām ar tādu pašu formu un izmēru.
• Jebkuri mizas bojājumi ir izslēgti.
• Mazas pupiņas optimāls audzēšanai. Tas aug ātrāk.
• Par labākajiem Masha ražotājiem tiek uzskatīti: Uzbekistāna, Tadžikistāna, Indija, Austrālija.

Jums jāpievērš uzmanība ražošanas laikam: dīgtspēja ilgst 24 mēnešus.

Noderīgas īpašības

Masai ir noderīgas īpašības:

• Regulāri lietojot pārtiku, holesterīna līmenis asinīs samazinās. Uzlabojas sirds un asinsvadu stāvoklis.
• Cukura daudzums tiek samazināts.
• Kuģi kļūst elastīgi.
• Imunitāte ir nostiprināta.
• Pupiņas ir viegls diurētiķis.
• Diedzētas pupiņas cīnās ar iekaisuma slimībām.
• Zelta pupiņas ir iekļautas diētas ēdienkartē tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
• Mašas asni stimulē smadzeņu darbību un stiprina atmiņu.

Pastāv pieņēmums, ka regulāra zelta pupiņu lietošana samazina vēža risku.

Sastāvs un kaloriju saturs

Mash ir sarežģīts sastāvs.100 g produkta satur 32 g proteīna. Piegādā arī pupiņas:

• aminoskābes (18 veidi);
• vitamīni: C, B, PP, A, E, K;
• holīns un beta-karotīns;
• kālijs, magnijs, fosfors, nātrijs, dzelzs, cinks, selēns, mangāns, varš.

Šis ir barojošs produkts. Tā kaloriju saturs ir 347 kcal. Ogļhidrāti ir no “lēnās” grupas: tie sola ilgu sāta sajūtu.

Kontrindikācijas

Mash lietošanai nav kontrindikāciju. Izņēmums ir individuāla neiecietība pret pupiņu sastāvdaļām.

Audzēšana un kopšana

Mash ir citplanētietis no Āzijas. Krievijas klimats viņam ir neparasts. Lai iegūtu labu ražu, jums jāievēro agronomu ieteikumi:

• Tā kā augšanas sezona ir gara (100–120 dienas), dienvidu reģionos to var audzēt tikai tiešā veidā sējot zemē. Vidējā zonā un ziemeļrietumos stādus ieteicams izdzīt.
• Augsta temperatūra (līdz 35 grādiem pēc Celsija) iepriecina augus. Vēsos reģionos ieteicams stādīt aukstumizturīgas šķirnes.
• Augsnei jābūt irdenai, mitruma caurlaidīgai un ķīmiski neitrālai.
• Sausos reģionos augam nepieciešama regulāra laistīšana: sausums samazina ražu.
• Stādīšanas vietu ieteicams izvēlēties saulainās, vējainās vietās.
• Stādu sēšana vai stādīšana sākas, kad augsne sasilst līdz 15 grādiem 10 cm dziļumā.

Mung pupas izaug līdz 1,5 m. Ieteicama prievīte uz balsta.

Kā diedzēt Mash?

Dīgstus var iegādāties veselīgas pārtikas nodaļās. Bet daži dārznieki ēdienus gatavo paši.

Ir nepieciešams izvēlēties tāda paša izmēra un formas augļus. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Liek uz sieta, lai notecinātu lieko mitrumu. Pēc tam uz plakanas šķīvja uzliek ūdenī samitrinātu marli. To vajadzētu salocīt vairākos slāņos.Izklājiet pupiņas vienā kārtā un pārklājiet ar marli. Novietojiet siltā vietā. Žāvēšanas laikā marle ir jāsamitrina. Pēc 2-3 dienām graudi dīgst.

Dažreiz ēdiens ir rūgts. Lai neitralizētu nepatīkamo garšu, asnus aplej ar verdošu ūdeni.

Uzglabāšanas metodes

Dārzniekiem ieteicams novākt misu, jo raža nogatavojas vairākos posmos. Pupiņas ar sausām lapām izvēdina ēnā, pēc tam nomizo. Sēklas liek auduma maisiņos (vēlams audekls). Lai aizsargātu pret vabolēm, vienlaikus ieteicams pievienot ķiploka daiviņas vai lauru lapas.

Veģetācijas perioda beigās visi augļi ir jānovāc. Zaļās (nebertās) pupiņas sagriež gabaliņos un sasaldē. Kuļ negatavās pupiņas un arī tās sasaldē.

Lietošana kosmetoloģijā

Masha augļiem ir aseptiskas īpašības. Kosmetologi tos iekļauj maskās problemātiskai, uz pinnēm pakļautai ādai. No pupiņas tiek sagatavoti tīrīšanas losjoni. Sausās auga daļas tiek samaltas un izmantotas skrubjos.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Mung pupiņas ir Āzijas virtuves galvenā sastāvdaļa. Tos izmanto plovu, zupu, nūdeļu un salātu pagatavošanai. Daudzas receptes migrēja uz Eiropas virtuvi. Krievijā Mash sāka iekļaut gavēņa ēdienkartes ēdienos.

Ēdienu gatavošanas receptes

Dažas mung pupiņu receptes ir viegli pagatavojamas. Ēdieni izrādās garšīgi un barojoši. Tie satur nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu daudzumu.

Zupas

Masu un gaļas zupa:

• Sagrieziet vienu sīpolu un vidējo burkānu kubiņos.
• Cep, līdz gatavs.
• Iemērciet 300 g Masha 1,4 litros ūdens. Atstāj uz 45 minūtēm.
• Cepšanas pannā liek pupiņas. Pievienojiet 1 ēdamkaroti tomātu pastas un 200 g maltas liellopa gaļas. Cep, līdz gaļa gatava.
• Ielejiet saturu 1,5 litros ūdens.Sāls un pipari. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz pupiņas ir mīkstas.
• Noņem no uguns, pievieno zaļumus.

Pasniedziet pēc 10 minūtēm (ļaujiet nostāvēties).

Šavļa ar Mašu

Kā gatavot:

• katlā apcep 1 burkānu un 1 sīpolu;
• pievieno 300 g jēra gaļas, glāzi rīsu, 200 g izmērcētas Misas, garšvielas, sāli, piparus;
• pievieno ūdeni (tam vajadzētu aptvert katla saturu);
• vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Pasniedz ar tomātiem un gurķiem.

Plovs ar rīsiem un misu

Šo plovu var pagatavot ar gaļu vai bez tās. Izrādās vienlīdz garšīgi. Gatavošanas soļi:

• katlā apcep sīpolus un burkānus (katrs 100 g);
• pievieno jēru (300 g);
• pievieno glāzi rīsu un izmērcētu Mash, garšvielas plovam, samaisa;
• pievienojiet ūdeni (tam vajadzētu pārklāt pārtiku katlā);
• vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko;
• pievieno ķiploka galvu, vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Pasniedz ar marinētiem sīpoliem, tomātiem un gurķiem.

Rīsi ar biezeni

Šis augstas kaloritātes ēdiens no pupiņām un graudaugiem aizstās otro gaļas ēdienu. Kā to izdarīt:

• vāra 1 glāzi rīsu;
• Mērcēt 200 g Masha 30 minūtes, pēc tam vāra līdz mīkstam;
• Sasmalciniet 1 sīpolu un 1 burkānu un apcepiet augu eļļā;
• pievienojiet pannā rīsus un mung pupiņas, sāli un piparus;
• vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un tomātiem.

Pīrāgi ar biezeni

Pupiņu biezenis ir sātīgs pīrāgu pildījums. Kā gatavot:

• 300 g pupiņu iemērc 1 stundu;
• 1 sīpolu un 1 burkānu sagriež nelielos kubiņos, apcep augu eļļā līdz mīkstam;
• Pupiņas vāra līdz mīkstam, tad izberž caur sietu;
• Mung pupiņas liek pannā ar sīpoliem un burkāniem, pievieno sāli, piparus, ķiplokus;
• vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

Sagatavojiet neraudzētu mīklu:

• sajauc glāzi miltu ar šķipsniņu sāls un 1 olu;
• pievieno ūdeni, līdz mīkla sāk vilkt prom no rokām;
• Sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 30 minūtēm.

No mīklas un pildījuma veido pīrāgus. Apcep augu eļļā.

Cannelloni

Makaronu pildīšanai izmanto misu. Sagatavošana:

• Eļļā apcep 300 g šampinjonus;
• pievieno 1 sīpolu un saspiestu ķiploku;
• Mung pupiņas iemērc, tad vāra, līdz tās ir mīkstas;
• Izvārītās Mung pupiņas sasmalcina biezenī un pievieno sēnēm;
• samaisa, sāls, pipari;
• pilda cannelloni, liek katliņā;
• pārlej mērci, pārkaisa ar sieru, cep cepeškrāsnī.

Pasniedz ar zaļumiem un dārzeņu salātiem.

Mašhurda

Šī ir bieza, sātīga zupa. Ēdienu gatavošanas noteikumi:

• 500 g jēra krūtiņas apcep taukos līdz kraukšķīgai;
• pievieno 1 sasmalcinātu sīpolu un 2 burkānus;
• pēc tam, kad burkāni ir gatavi, pievieno 1 ēdamkaroti ķimenes, sāli, piparus, koriandru;
• pievieno sasmalcinātu papriku (1 gab.);
• pievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• uzkarsē, pievieno 4 sasmalcinātus tomātus;
• ielej 3 litrus ūdens;
• ielieciet pusglāzi izmērcētas misas verdošā ūdenī;
• tad pievieno 4 sasmalcinātus kartupeļus;
• pievieno pusi glāzes rīsu;
• vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Lej šķīvjos. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro, dilles, pētersīļus un izspiestu ķiploku.

Kičari

Sagatavošana:

• iemērc rīsus un Mash (pusi no rīsu daudzuma), tad vāra;
• uz pannas bez eļļas apcep garšvielas (ķimenes, piparus, koriandru);
• pievieno eļļu un kopā apcep sīpolu un sasmalcinātu ķiploku;
• pievieno burkānus, cukini, saldos piparus;
• rīsiem un mung pupiņām pievieno apceptos dārzeņus, pievieno sāli.

Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēdiens ir līdzīgs veģetārajam plovam.

Sasmalciniet kotletes

Šis pupiņu ēdiens ir piemērots gavēņa ēdienkartei. Sagatavošana:

• pusstundu iemērc 300 g pupiņu;
• Vāra misu līdz mīkstai;
• sasmalciniet un apcepiet vienu sīpolu un 1 burkānu;
• izlaidiet Mash caur blenderi kopā ar sīpoliem un burkāniem;
• pievieno sāli, piparus, sausās garšvielas;
• sajauc ar olu;
• Ar mitrām rokām veido kotletes, apviļā rīvmaizē, apcep augu eļļā.

Pasniedz ar tomātu mērci.

Diedzēti Masha salāti

Pupiņu asnu salāti ir ideāls brokastu ēdiens. Tas piesātinās un nodrošinās vitamīnus. Kā gatavot:

• uz šķīvja liek zaļās salātu lapas;
• virsū uzliek glāzi Mašas asnu;
• pārkaisa ar 1 ēdamkaroti grauzdētu un mizotu sēklu;
• sāls un pipari;
• apslaka ar citronu sulu un olīveļļu.

Pasniedz ar grauzdētas rupjmaizes šķēli.