Ir daudz veidu, kā pagatavot tomātus ziemai, nepievienojot garšvielas. Receptes ir viegli izpildāmas un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Ja pareizi ievērosiet sālīšanas algoritmu un uzglabāsiet konservētos pārtikas produktus atbilstošos apstākļos, jūs varat baudīt produktu visu gadu.
Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu un nieru patoloģijām nevajadzētu ēst marinētus tomātus.
Vispirms jums vajadzētu iepazīties ar visām procesa iezīmēm.
Vai ir iespējams marinēt tomātus ziemai bez garšvielām?
Tomātu kodināšana bez garšvielām ir populāra metode. Ne visi dod priekšroku ēdieniem, kas aromatizēti ar garšvielām, bet konservēšanai pietiek ar sāli. Burciņām var pievienot zaļumus, kas piešķirs produktam garšu. Marinētus tomātus bez garšvielām atļauts lietot uzturā cilvēkiem ar kuņģa patoloģijām, jo garšvielas mēdz kairināt zarnas.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu konservētus tomātus bez garšvielām, uz litru burciņu vajadzēs 600 g tomātu. Papildus ņemiet sāli, 4-5 ķekarus diļļu, 5-6 ķiploka daiviņas, pāris ķekarus pētersīļu, no kuriem izvēlēties. Lai pagatavotu sālījumu, nepieciešams ūdens, sāls un cukurs.
Recepti var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Kannas jāizmanto bez skaidām, plaisām un caurspīdīgas. Izvēlieties neilona vai skārda vākus.
Produktu izvēle un sagatavošana
Runājot par tomātu iegādi veikalā, jāizvēlas vidēja vai maza izmēra šķirnes, bez bojājumu pazīmēm. Tomātus iepriekš nomazgā un dabiski žāvē. Ķiplokus nomizo un var smalki sagriezt vai atstāt šķēlēs. Zaļumus nomazgā, nosusina, veselus saliek burkās.
Kā sagatavot konteineru?
Izlietotās burkas 1,5 stundas mērcē karstā ūdenī un sodā. Pēc tam nomazgājiet ar ziepēm vai soda, rūpīgi izskalojot kaklu. Lai sterilizētu traukus, novietojiet tos ar kaklu uz leju virs vārošas tējkannas, turiet 15 minūtes vai aplejiet ar verdošu ūdeni 1/3 no izmazgātajiem traukiem, ripiniet rokās virs izlietnes. Izlejiet ūdeni un novietojiet burkas otrādi uz tīra galda. Nomazgājiet skārda vākus karstā ūdenī ar ziepēm vai soda. Pirms lietošanas sterilizējiet verdošā ūdenī 10 minūtes.Nomazgājiet plastmasas vākus, vāriet 5 minūtes un nekavējoties pārklājiet ar tiem karstos traukus.
Gatavošanas process pēc klasiskās receptes
Bez garšvielām iegūsiet saldos tomātus ar konservēšanai raksturīgu garšu. Tos vispirms vajadzētu applaucēt un dažās vietās pēc jūsu izvēles iedurt ādu ar zobu bakstāmo. Pretējā gadījumā tie var saplaisāt. Sagatavotos tomātus liek sterilizētās burkās, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm. Tajā pašā laikā pagatavo sālījumu, katliņā uzvāra tīru ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pa 1 ēdamkarotei un kārtīgi samaisa.
Izlejiet burkas ar ūdeni, kurā tās stāvēja 20 minūtes, piepildiet tās tikai ar sagatavoto sālījumu. Katrā traukā pievienojiet etiķa esenci un cieši pārklājiet tomātus ar vākiem. Apgrieziet sagataves un novietojiet tās otrādi uz vākiem. Aptiniet konservus ar garšīgu sālījumu segā vai vecās drēbēs. Atstāj atdzist 10 stundas, pēc tam noņem “izolāciju” un novieto konservētās burkas vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā.
Burkas ar pārtiku jāpiepilda līdz pakaramajam, šaurākajai vietai, kur sākas rīkle. Ja saturs nesasniedz kakla malu vairāk par 2 cm, tad traukā esošais skābeklis izraisīs produktu tumšumu, vāks deformējas vai pārsprāgst. Burku nevajadzētu pildīt līdz pašām beigām, jo sterilizācijas laikā pildījums izšļakstās. Kad trauks jau ir noslēgts, karsējot, tomātu izplešanās dēļ vāks var noraut.
Vēlams, lai gaisa atstarpe starp vāku un saturu būtu 2 cm Svarīgi arī ņemt vērā, ka traukā ir 35-40% sālījuma. Etiķi nedrīkst liet tieši traukos, pretējā gadījumā tomāti zaudēs krāsu.Jūs to nevarat ielej verdošā sālījumā; vispirms noņemiet to no uguns.
Tomāti bez garšvielām ar vīnogām
Eksotisko konservu cienītāji var izmēģināt recepti tomātu konservēšanai ar vīnogām. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 kg tomātu;
- 300 g bulgāru piparu;
- 300 g sīpolu;
- 100 ml saulespuķu eļļas;
- 1 ēd.k. cukurs, sāls un etiķis 9%.
Pipari sagriež strēmelītēs, tomātus un sīpolus šķēlēs. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, saulespuķu eļļu un etiķi. Dārzeņus liek katliņā un pārklāj ar marinādi 10 stundas. Pēc tam vāra pusstundu, liek sterilizētos traukos un aizskrūvē vākus.
Uzglabāšanas uzglabāšana
Mājas konservus vēsā vietā gaisa temperatūrā ne augstāk par +10, neatvērtus uzglabā līdz 1 gadam. Ja glabāsiet burkas mājās, tās sešos mēnešos nebojāsies.
Tomātus ir optimāli aizvērt augustā-septembrī, tad līdz vasarai konservētais ēdiens tiks apēsts.
