Ir tomātu šķirnes, kuras atšķiras nevis ar dārzeņu, bet gan ar augļu un ogu garšu. Tos sauc par desertiem. Arī deserta tomāti tiek sarullēti ziemai. Šādi preparāti ir salds ēdiens ar izsmalcinātu garšu. Maltītes beigās to pasniedz pie galda. Jāprot pagatavot deserta tomātus, tikai tad tie kļūs par mājsaimnieces vizītkarti.
Deserta tomātu sagatavošanas iezīmes ziemai
Saldo tomātu gatavošanas īpatnība ir gatavošanas metožu daudzveidība.Tie ir konservēti, marinēti, sālīti. No tiem pat gatavo ievārījumu. Vēl viena deserta dārzeņu iezīme ir spēja tos kombinēt. Tomāti lieliski sader ar anīsu, ananāsiem, ingveru un apelsīniem.
To pagatavošanā izmantoto garšvielu klāsts ir neticami plašs:
- sīpols,
- pipari,
- rozmarīns,
- neļķe,
- ķiploku.
Saraksts neaprobežojas ar to. Katru gadu mājamatnieces rada jaunas oriģinālas receptes deserta tomātu pagatavošanai ziemai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Marinēšana ir dārzeņu sagatavošanas metode. Tas ir balstīts uz etiķskābes spēju nomākt baktēriju darbību. Nepieciešamās marinādes sastāvdaļas:
- sāls;
- cukurs;
- etiķskābe;
- garšvielas.
Ir marinēšanas metodes, izmantojot augu eļļas. Garšvielu sastāvs ir atkarīgs no pavāra gaumes.
Vienkāršākā kodināšanas recepte ietver sāls, cukura un etiķa izmantošanu marinādē. Kā garšvielas izmanto tikai melnos piparus un ķiplokus.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Augļu izvēle, lai sagatavotos ziemai, visiem tomātiem ir vienāda:
- Jums vajadzētu izvēlēties tomātus ar blīvu mīkstumu un biezu ādu. Tā ir garantija, ka tie neplaisās no karstās marinādes.
- Labāk ir izvēlēties tāda paša izmēra augļus. Tie vienādi uzsūks sāli un aromatizētājus.
- Vienas un tās pašas šķirnes tomātus liek vienā burkā. Tas ir sagataves kvalitātes garantija. Marinādē augļi uzvedīsies tāpat.
Pirms vārīšanas tomātus rūpīgi sašķiro, atlasot tikai veselus ar biezu mizu. Mazākie bojājumi var sabojāt visu sagatavi. Atlasītos tomātus mazgā zem tekoša ūdens. Nomazgātos augļus izklāj uz tīras drānas, lai tie nožūtu. Kātiņa vietā tomātus caurdur ar biezu adatu vai koka zobu bakstāmo.
Pirms caurduršanas adatas jāuzsilda uz uguns. Tas palīdzēs izvairīties no infekcijas.
Kā sagatavot konteinerus
Burkas preparātiem labi nomazgā ar cepamo sodu. Pēc tam tos novieto uz sausa dvieļa un ļauj notecēt. Vāki arī tiek mazgāti. Žāvētas burkas nomazgā ar karstu ūdeni un 3-5 minūtes sterilizē ar tvaiku. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma.
Deserta tomātu ar sīpoliem gatavošanas process bez želatīna
Recepte ir vienkārša. Rezultāts ir brīnišķīgs. Marinēšanai būs nepieciešams:
- ķiršu tomāti;
- sīpolu sīpoli;
- ūdens;
- galda sāls;
- cukurs;
- Lauru lapa;
- smaržīgie pipari;
- saulespuķu eļļa;
- neļķes;
- galda etiķis.
Paņemiet tīru, sterilizētu litru burku. Apakšā ielej ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Izmanto tikai rafinētu eļļu. Sīpolu galvu iepriekš sagriež gredzenos. Tomātus, kas sajaukti ar sīpolu gredzeniem, liek burkā. Pagatavo marinādi. Litram ūdens pievienojiet ēdamkaroti sāls un 2 ēdamkarotes cukura. Pievieno piparus, krustnagliņas un lauru lapu. Ielej karoti etiķa.
Lai iegūtu marinādi, uz uguns uzliek ūdeni ar piedevām, uzvāra un vāra 3 minūtes. Marināde, kas atdzesēta līdz 90 grādiem, lej burkā. Pārklājiet burku ar vāku, ievietojiet to lielā katliņā ar verdošu ūdeni un paturiet tajā uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pēc tam burkas ņem ārā un uztin vāciņus. Pateicoties šai deserta tomātu un sīpolu receptei, ziemā varat ēst smaržīgus augļus ar spilgti pikantu garšu.
Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Marinēti dārzeņi, kas tiek sterilizēti, tiek uzglabāti temperatūrā no 0 līdz +15 grādiem pie relatīvā mitruma 75% līdz 24 mēnešiem.
Sagataves jāuzglabā tumšā vietā. Saskaroties ar elektrisko gaismu vai saules gaismu, skābes var sadalīties. Tādējādi sagataves nebūs iespējams ēst.
