Gurķi ir lieliska uzkoda un piedeva pamatēdieniem ziemā. Var izvēlēties receptes konservētiem gurķiem ziemai ar mārrutkiem, tomātiem, papriku. Katrs auglis dažādiem dārzeņiem piešķir savu garšu. Mainot sāls, cukura, etiķa devas, iegūst marinādi ar skābu, saldu, skābi saldu pēcgaršu. Pikantu ēdienu cienītāji saviem konserviem pievieno piparus un sinepes.
- Gurķu ar mārrutkiem sagatavošanas principi ziemai
- Ko mārrutki dod kodinot?
- Vai ir iespējams aizzīmogot gurķus bez mārrutkiem?
- Kā konservēšanā aizstāt mārrutkus?
- Prasības galvenajām sastāvdaļām
- Konteineru sagatavošana procesa sākumam
- Kā pagatavot gurķus ar mārrutkiem
- Klasiskais mārrutku pagatavošanas veids
- Recepte bez sterilizācijas
- Ar tomātiem un papriku
- Ar ķiploku
- Ar mārrutku sakni
- Turpmāka sagatavju uzglabāšana
Gurķu ar mārrutkiem sagatavošanas principi ziemai
Konservētus gurķus iegūst ar aukstu, karstu vai sterilizācijas metodēm. Mārrutkus pievieno dažādās formās: lapas, saknes, sarīvē vai sagriež gredzenos vai gabaliņos.
Ko mārrutki dod kodinot?
Kodinot zaļumus, pievieno mārrutka lapu vai sakni. Augs novērš pelējuma parādīšanos uz burku virsmas un piešķir gurķiem kraukšķīgumu.
Vai ir iespējams aizzīmogot gurķus bez mārrutkiem?
Konservēti zaļumi bez mārrutkiem. Šim nolūkam tiek izvēlēti analogi.
Kā konservēšanā aizstāt mārrutkus?
Mārrutku aizstājējs var būt piparu graudi, ķiploki, ozola miza.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Par galvenajām sastāvdaļām tiek uzskatīti dārzeņi: gurķi, tomāti, paprika. Zelentsy tiek aizvērti tūlīt pēc savākšanas. Tiem jāatbilst šādām īpašībām:
- mazs;
- ar biezu ādu;
- ar stingru mīkstumu;
- nav bojāts;
- ar melniem tapas.
Pirms konservēšanas dārzeņus nomazgā un mērcē 2-4 stundas.
Konteineru sagatavošana procesa sākumam
Īpaša uzmanība tiek pievērsta bankām. Nomazgājiet ar sodu, sterilizējiet pieejamā veidā: virs tvaika, cepeškrāsnī. Vāriet vākus 3-5 minūtes.
Kā pagatavot gurķus ar mārrutkiem
Lai marinētu gurķus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (3 litru burkai):
- gurķi - 2 kilogrami;
- mārrutki - 1 lapa;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- dilles - lietussargs.
Ja vēlaties, pievienojiet piparu graudus, jāņogu lapas, ozola mizu un ķiršu lapas. Dilles un ķiplokus nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Atstājiet 1-2 minūtes, lai aromāts attīstītos. Piepildiet burkas dibenu ar garšvielām. Pēc mērcēšanas zaļumus liek nākamajā kārtā.
Marinādei:
- ūdens - 2 litri;
- sāls – 4 kaudzītas ēdamkarotes.
Marinādi uzvāra, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Gurķus pārlej ar sālījumu un atstāj uz 2 dienām rūgt. Paliek gurķi un marināde. Ievietojiet tos atsevišķi pannā ar sālījumu.
Pēc 2 dienām sālījumu ielej katliņā. Gurķus burkā nomazgā ar aukstu vārītu ūdeni. Pievienojiet zaļumus no pannas.
Karstu sālījumu lej burkās un aizvāko ar metāla vākiem. Pārklājiet ar segu un nosūtiet glabāšanai.
Klasiskais mārrutku pagatavošanas veids
Mārrutku garšvielas klasiskajā versijā gatavo, pamatojoties uz tomātiem. Uz 1 kilogramu tomātu nepieciešami 100 grami mārrutku saknes un ķiploku. Visus dārzeņus nomazgā, sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Pievieno 1 tējkaroti cukura, divus sāļus. Garšvielu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Marinētus mārrutkus gatavo, pievienojot receptei 2 ēdamkarotes etiķa; vāra 5 minūtes. Pēc tam tos izliek burkās un aizvāko ar vākiem. Virsū uzliek segu.
Recepte bez sterilizācijas
Klasiskajai mārrutku receptei pievienojiet 50 gramus augu eļļas, 2 ēdamkarotes etiķa un iegūstiet jaunu recepti. Tomātus sajauc ar sāli un cukuru un liek vārīties. Pēc 20 minūšu vārīšanas pievieno etiķi un eļļu un vāra vēl 5 minūtes.
Sālīto, vārīto dārzeņu maisījumu apvieno ar ķiplokiem, garšvielām un liek burkās vai pudelēs un aizvāko. Nosūtīts glabāšanai.
Ar tomātiem un papriku
Aizraušanās meklētāji pamatreceptei pievieno 300 gramus aso piparu. Mārrutkus var sālīt aukstus vai vārot tomātus.
Ar ķiploku
Ķiploki garšvielās ir pamats. To samaļ gaļas mašīnā. Pēc tam sajauc ar galvenajām sastāvdaļām un ievieto burkās.Ķiploki netiek pakļauti termiskai apstrādei, lai saglabātu tā pikanto aromātu. Tvertnes ir aizvērtas un nosūtītas uz ledusskapi.
Ar mārrutku sakni
Spēcīgākus mārrutkus varat marinēt, ja pareizi sagatavojat garšvielas sakni. Pēc salnām augļus vajadzētu izrakt. Tad garšvielas izrādīsies enerģiskas.
Turpmāka sagatavju uzglabāšana
Klasiskā mārrutku garšviela tiek uzglabāta ledusskapī. Jums tas jāēd mēneša laikā. Pretējā gadījumā sāksies fermentācija. Tomātu vārīšana pagarina glabāšanas laiku līdz 6 mēnešiem.
Marinētus gurķus uzglabā vēsā vietā 1-3 grādu temperatūrā.
