Daudzi labi zina kabaču ikru recepti, taču ir ne tikai mazāk darbietilpīgs, bet arī veselīgāks veids, kā pagatavot cukini ziemai - augu eļļā. Ieguldot minimālu laiku un produktus, jūs iegūsit garšīgu ēdienu ar maksimāli saglabātām uzturvielām. Pagatavošanas noslēpums ir pareiza sastāvdaļu izvēle, sagatavošanas soļu un receptes ievērošana.
Ziemas cukini novākšanas iezīmes
Ēdienu gatavošana pēc šīs receptes izceļas ne tikai ar vienkāršību, bet arī ar to, ka rezultātā produktā paliek vairāk vitamīnu, jo tas tiek pakļauts saudzīgākai termiskai apstrādei un praktiski tiek pagatavots savā sulā.
Produktu saraksts receptei
Pamatrecepte ietver:
- jauni cukini;
- sīpols;
- ķiploki;
- jebkuri zaļumi - dilles, pētersīļi, selerijas;
- pipari un sāls;
- dārzeņu eļļa;
- 9% etiķis.
Proporcijas var būt šādas: uz 1 kg cukini 50 ml etiķa un augu eļļas, 2-3 sīpoli un ķiploka galva.
Labāk ir ņemt rupji samaltu akmens sāli un neizmantot jodētu sāli.
Sastāvu var ievērojami paplašināt, izmantojot cukuru un dažādas garšvielas. Un arī pievienojot citus dārzeņus, piemēram, tomātus, saldos piparus, burkānus. Papildu komponenti jāuzņem nelielos daudzumos, lai tie netraucētu cukini garšu, bet tikai piešķirtu ēstgribai jaunu garšu.
Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas
Lai pagatavotu cukini eļļā, vislabāk ir izmantot jaunus augļus, kuriem vēl nav izveidojušās pilnvērtīgas sēklas un miza paliek maiga. Pirms gatavošanas vienkārši rūpīgi noskalojiet tos aukstā ūdenī.
Izmantojiet nazi, lai no lieliem augļiem noņemtu biezu ādu un atlasītu nogatavojušās sēklas.
Gatavošanas noteikumi:
- Jaunie cukini, sagriezti aprindās vai kubiņos, izskatīsies pēc sēnēm, un, ja pildījumam pievienosiet pusi vai veselu krustnagliņu, tad tie garšos pēc sēnēm.
- Ja cukīni sagriež šķērsām 2-3 daļās un pēc tam katru “celmu” gareniski sagriež plānās šķēlītēs, iegūsit oriģinālu “vīramātes mēles” uzkodu.Lai iegūtu pikantumu, ieteicams pievienot vairākas aso piparu pākstis, izsētas un sagrieztas mazos gredzenos.
- Ja cukini sarīvē uz korejiešu burkānu rīves un pievieno tiem rīvētus burkānus, uzkoda izskatīsies kā skābēti kāposti.
Tādējādi pat griezuma forma var piešķirt dažādību šim vienkāršajam ēdienam.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Konservēšanai sagatavoto dārzeņu maisījumu un pildījumu sterilizē tieši stikla burkās, kurās preparātus glabās visu ziemu. Tāpēc nav nepieciešams pakļaut burkas atsevišķai sterilizācijai. Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi nomazgājiet tos, līdz tie kļūst spīdīgi, izmantojot vienkāršu cepamo sodu, un pēc tam labi noskalojiet.
Kā mājās pagatavot cukīni eļļas mērcē
Uzkodu gatavošanas process ir pavisam vienkāršs.
Gatavošanas soļi:
- Sasmalciniet cukīni jebkurā no 3 veidiem.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos vai mazos kubiņos.
- Sagrieziet ķiploku daiviņas plānās šķēlēs. Ķiploku spiedi vai rīvi labāk neizmantot, citādi cukini nebūs tik kraukšķīgi un aromātiski.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas liek lielā bļodā, pievieno sāli un piparus, pārlej ar augu eļļu un etiķi, kārtīgi samaisa un ļauj marinēties 5-6 stundas, līdz tās izdala sulu.
- Dārzeņu maisījumu ar marinādi vienmērīgi sadaliet pa burciņām.
- Burkas, kas pildītas ar salātiem, atkarībā no tilpuma jāsterilizē 40-50 minūtes. Iegremdējiet tos verdošā ūdenī līdz pleciem un pārklājiet ar metāla vākiem. Lai burkas neslīdētu un neizsprāgtu, pannas dibenu izklāj ar vairākas reizes salocītu dvieli.
Pēc sterilizācijas satiniet burkas ar metāla vākiem, apgrieziet tās otrādi, lai izvairītos no spiediena samazināšanas, pārklājiet ar segu un atstājiet uz vairākām stundām, līdz tās pilnībā atdziest.
Kā un cik ilgi var uzglabāt
Burkas ar cukini eļļā lieliski uzglabājas 1-2 gadus vēsā, tumšā vietā.
