Rudenī man patīk gatavot sagataves no dārzeņiem. Lai sagatavotos, ir nepieciešams daudz laika. Ziemā sākas mans priecīgais relaksācijas laiks no vasarnīcas rūpēm. Paņemat no plaukta sagatavotos cukini un pupiņas ziemai un gardu piedevu gaļai, desiņām, grilētajām desiņām, gatavs. Manā pavārgrāmatā ir nevis viena, bet vairākas sātīgu, ziemas salātu receptes. Tagad es padalīšos ar jums. Pirmais manā vērtējumā ir skvoša ikri ar pupiņām.
Kaviāra vārīšana no cukini un pupiņām
Es cenšos ātri pagatavot kaviāru no cukini. Visus posmus plānoju tā, lai gatavošanās laiks tiktu pavadīts līdz minimumam.Es sāku gatavot kaviāru ar pupiņām. Vakarā es izšķiroju pupiņas (1 glāze) no atkritumiem, nomazgāju, piepildu ar ūdeni un atstāju uz nakti.
No rīta no pupiņām notecinu ūdeni, pieleju svaigu ūdeni un lieku uz plīts. Ūdenim pievienoju nedaudz sāls. Pagatavojiet pupiņas līdz pusei vārītas uz lēnas uguns 30 minūtes. Pa to laiku es strādāju pie cukini. Līdz rudenim man to skaits aug ļoti daudz. Izvēlieties jebkuru.
Ņemu tādas, kuras ilgi neglabāsies - ar nevērīgi norautām astēm. Pirms mizošanas nomazgāju un tikai tad nomizoju. Cukini sagriezu gabaliņos, lai vieglāk no cukini izvilkt sēklas. Cukini gabaliņus bez sēklām noskaloju un nomizoju un sagriežu kubiņos. Jūs saņemat 3 kg tīru cukini.
Es ķeros pie burkāniem un sīpoliem. Jums vajag 2 no abiem. Es neņemu sīknaudu, bet labus, liela izmēra dārzeņus. Nomizoju, nomazgāju, sīpolu sagriežu kubiņos, burkānus sarīvēju uz parastās rīves. Uzliku uz plīts 2 pannas. Uz mazākā apcepu burkānus un sīpolus, uz lielākās apcepu cukīni. Abas cepamās pannas vispirms labi ieziežu ar augu eļļu.
Cukini un apceptos dārzeņus pārlieku lielā katliņā un pievienoju:
- 100 g tomātu pastas;
- 20 g katra sāls, cukurs.
Dārzeņus vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pievieno gatavās pupiņas, 2 saspiestas ķiploka daiviņas, 30 ml etiķa, 50 ml eļļas (dārzeņu), samaisa, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, aizverot vāku. Šajā laikā sagatavoju burkas (mazgāju, sterilizēju). Gatavo produktu ievietoju tīrās burkās, aizveru vākus un nosūtu uzglabāšanai. Parasti burkas vairākas dienas pārklāj ar segu. Es arī tā daru, bet ne vienmēr.
Pupiņas tomātu mērcē
Pat bērnībā man patika pupiņas tomātu mērcē. Viņas māte to nopirka veikalā. Internetā atradu recepti kādam garšīgam ēdienam un mēģināju to atkārtot. Eksperiments bija veiksmīgs.Visi mani draugi novērtēja sagatavi. Ar prieku padalīšos ar recepti.
Noliku vārīties 1 kg balto pupiņu. Izņemu elektrisko gaļasmašīnu. Uz tā sasmalcināšu tomātus. Tie ir nepieciešami tomātu mērces pagatavošanai. Jums vajag tieši 3 kg. Nomizoju tomātam mizu. Tomātus caurdurī ielieku uz dažām sekundēm verdošā ūdenī, miziņa pati aizlido, tikai nedaudz jāpalīdz.
Uzlieku uz plīts lielu kastroli. Ieleju tajā mērces maisījumu un uzberu garšvielas:
- Melnie pipari;
- Sarkanie pipari;
- Cukurs 1 ēd.k. l;
- Sāls 1 ēd.k. l;
- Lauru lapa 4 gab.
Pievienojiet piparus pēc savas gaumes. Pikantu cienītājiem var pievienot pa tējkarotei. Mērci vāru 30 minūtes. Gatavās baltās pupiņas liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Kamēr pienāk preparāts, puslitra burkas izmazgāju, sterilizēju, pupiņas kārtoju mērcē. Satinu burkas un lieku pagrabā uzglabāšanai. Ja jums nav pagraba, aizveriet burkas un novietojiet tās ledusskapja apakšējā plauktā.
Garšīgi cukini salāti ar pupiņām
Ceru, ka visiem patiks šī sātīgā un garšīgā ziemas cukini un pupiņu recepte. To ir viegli un patīkami pagatavot. Tomātu sula – 1 litrs ņemu gatavu, veikalā nopērkamu. Šim sulas tilpumam es nomizoju 3 kg cukini no sēklām un mizām.
Cukini sagriezu kubiņos. Es cenšos tos padarīt vienāda izmēra. Es to negriežu ļoti plānu, lai ēdiena gatavošanas laikā tas nesadalās. Pupiņas 2 ēd.k. Sagatavoju iepriekš, vispirms mērcēju 8-12 stundas, tad vāru līdz gandrīz gatavam.
Papildus pupiņām un cukini jums vajag 500 g saldo piparu. Skaistumam varat ņemt dažādu krāsu papriku: dzeltenu, zaļu, sarkanu. Papriku nomizoju no sēklām un membrānām un sagriežu kubiņos.
Visus dārzeņus saliku lielā katliņā. Pievieno garšvielas (sāli, piparus) pēc garšas, cukuru 200 g, augu eļļu 1 ēd.k. un visu tomātu sulu. Dārzeņus vāru 60 minūtes.Pašās beigās pievienoju ēdamkaroti etiķa.
Ņemu sterilas burkas un vākus. Ziemas našķi karstu ieleju burkās un aizvākoju ar hermētiski noslēgtiem vākiem. Ietinu burkas siltā pledā, lai ilgāk paliek karstas. Pēc divām dienām nosūtu cukini burkas uz pagrabu glabāšanai ziemai.
Pārsteidzoši cukini salāti ar dārzeņiem
No cukini varat pagatavot pārsteidzošus ziemas salātus. Pagatavošanai būs nepieciešami arī citi dārzeņi:
- Baltās pupiņas.
- Tomāti.
- Paprikas.
- Āboli.
500 g pupiņu mērcē 6-12 stundas, uzvāra un nokāš caurdurī. Sāksim ar tomātiem. Ņemsim 1,5 kg. No tiem pagatavosim mērci. Āda ir jānoņem. Lai atvieglotu darbu, applaucējamies tomātus ar verdošu ūdeni.
Tomātus sasmalcināsim blenderī. Nosūtot tomātus blendera traukā, sagrieziet tos 4 daļās. Mērcei ņem 4-5 ābolus. Pēc sēklu noņemšanas jums vajadzētu iegūt 500 g.
Ābolus un tomātus samaļ biezenī. Ābolu-tomātu mērci lej katliņā, pievieno 200 ml augu eļļas, 100 g sāls, 150 g cukura. Kamēr mērce vārās, papriku nomizo un sagriež kvadrātiņos. Jums vajag 0,7 kg tā tīrā veidā.
Atliek tikai sagatavot cukini. Bez mizām un sēklām vajadzētu iegūt 3 kg. Mīkstumu sagriež kubiņos. Ielejiet visus dārzeņus pannā ar mērci. Vāra dārzeņu masu uz lēnas uguns 40 minūtes.
Gatavošanas beigās 15 minūtes pirms beigām pievieno 100 g sasmalcinātu ķiploku, 3-4 minūtes pirms vārīšanas beigām pārlej 3-4 ēd.k etiķa. l. Iegūto gardumu lej burkās un gaidām ziemu.
Kabači ziemai ir garšīgi un veselīgi. Izlasiet receptes un sāciet gatavot, pirms beidzas cukini krājumi.
