Gruzīnu receptes nekad nevienu nav atstājušas vienaldzīgu, it īpaši, ja tās ir gatavošanās ziemai. To īpatnība ir asums, pikantums, garša un spilgta garša. Pēc gruzīnu receptes cukini gatavo ar asiem pipariem, zaļumiem un ķiplokiem. Īstiem gruzīniem pikanti ēdieni un garšvielas ir īsta delikatese. Tiem, kas tos arī novērtē, noteikti vajadzētu izpētīt šīs sagataves instrukcijas.
Jums nepieciešamo produktu saraksts
Gruzijas cukini receptes atšķiras pēc apraksta tehnikas un produkta sastāva.Klasiskām uzkodām viņi parasti ņem mazas burciņas, litru vai pusotru litru.
Sastāvdaļas:
- Cukini no diviem kilogramiem;
- Tomāti, 3 gab.;
- Divi sīpoli;
- Saldie pipari viens kg;
- Karstie pipari, 1-2 gab.;
- Ķiploki, zaļumi, zaļumi pēc garšas;
- Ēdamkarote sāls;
- Cukurs, 4 karotes;
- Etiķis, 100 grami;
- Saulespuķu eļļa, 150 grami.
Slavenās gruzīnu garšvielas piešķir uzkodai raksturu. Var pievienot suneli apiņus, adžiku, papriku, kariju.
Parasto etiķi dažreiz aizstāj ar ābolu sidra etiķi. Ideālā gadījumā cukini būtu pikants un sāļš.
Uzkodu aprakstīšanas tehnika
Dažādās receptēs ir aprakstīti pilnīgi atšķirīgi gruzīnu cukini gatavošanas soļi. Jāizvēlas variants, kas saimniecei patika visvairāk un jādara saskaņā ar šo aprakstu. Ēdienu var dažādot ar savu iztēli, jo uzkodu gatavošana ziemai ir radošs process.
Visu sagatavošanās darbu sākumā dārzeņus un garšaugus mazgā, izšķiro, lai noņemtu dzeltenumu un puvi, atstājot tikai visu svaigu un veselīgu. Tomātu un papriku sēklas izmet, sīpolu un ķiploku mizas nomizo.
Kabačus var sagriezt apļos, bet dažreiz tos izlaiž caur gaļas mašīnā. Oriģinālajā virtuvē priekšroka tiek dota vidēja izmēra apļiem. Šos apļus nedaudz apcep eļļā uz pannas. Sāli nav jāliek, liek uz salvetes atdzist un notecina eļļu.
Nākamais solis ir pildīšana
Tālāk pagatavo mērci. Atlikušos dārzeņus kopā ar sīpoliem, zaļumiem un ķiplokiem saberž blenderī. Neuztraucieties, ja jums ir daži gabali. Tad pievieno sāli un cukuru un pievieno etiķi. Garšvielu pievieno pēdējo. Visu samaisa, liek katliņā vai baseinā un vāra uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās vāra apmēram piecas minūtes.Uzkodai jābūt diezgan sāļai un asai.
Vispirms jums ir jāsagatavo burkas. Tos labi nomazgā, sterilizē ar verdošu ūdeni un tvaiku un žāvē. Nopērk jaunus vākus un arī sterilizē. Kad cukini ir atdzisuši, nekavējoties jāsāk tos pildīt burkās ar čūsku. Vispirms ielieciet trešdaļu cukini, apli pa apli.
Kad mērce gatava, lej to uz cukini, tad atkal pievieno dažus apļus, tad pievieno vēl mērci utt. Burkai jābūt pilnībā piepildītai līdz augšai. Tas novērsīs sēnīšu vai pelējuma attīstību.
Vāki ir aizvērti, bet vēl ne pilnībā, un tie sāk gatavoties sterilizācijas procesam. Katliņā vai spainī uzkarsē ūdeni.
Viņi tur nolika kannas. Sterilizējiet uz lēnas uguns ne ilgāk kā pusstundu. Tādā veidā uzkodas var uzglabāt ilgāk bez jebkādas sabojāšanās iespējas. Dažas mājsaimnieces sterilizē tukšās burkas cepeškrāsnī ne vairāk kā 180 grādu temperatūrā. Bet tas jādara uzmanīgi.
Tālāk uzskrūvējiet vākus, apgrieziet burkas un atstājiet vēsā vietā, līdz tās atdziest. Pēc tam tos uzglabā ledusskapī.
Lai nodrošinātu, ka cukini izrādās pirksti laizoši, pēc apcepšanas dārzeņu mērcē tos var nedaudz pasautēt. Viņiem būs laiks uzsūkt šo dedzinošo, aromātisko maisījumu.
Gruzīnu stila cukini gatavošana ziemai ir māksla. Šīs receptes var apgūt ikviens, tikai jāzina visas prasības preparātiem.
