Cukini diezgan bieži izmanto kulinārijā, lai pagatavotu gardus salātus vai dārzeņu ēdienu. Turklāt tos izmanto ne tikai tradicionālo ēdienu pagatavošanai, bet arī kaut ko neparastu radīšanai.
Daudzas mājsaimnieces gatavo cukini piena sēnēm ziemai. Šim rullim ir ļoti neparasta un izteikta garša, kas atgādina konservētas sēnes. Tomēr, lai cukini burkās patiešām būtu garšīgi, jums iepriekš jāiepazīstas ar to, kā ziemai pagatavot cukīni kā piena sēnes un kādas receptes tam izmantot.
Ieteikumi galveno sastāvdaļu izvēlei
Cukini sagatavošana ziemai sākas ar tam nepieciešamo sastāvdaļu izvēli. Tikai pareizi izvēloties sastāvdaļas, marinētus cukīni kā piena sēnes var pagatavot tik garšīgus, ka laizīs pirkstus. Daudzas receptes sastāv no šādiem elementiem:
- Cukini. Lai saglabātu cukīni kā piena sēnes bez sterilizācijas, tiek izmantoti parastie augļi un cukini. Šajā gadījumā jūs varat saglabāt nogatavojušos un jaunos cukini.
- Populārākās receptes ietver ķiplokus. Tas padara konservētas piena sēnes garšīgākas, par ko liecina dažu mājsaimnieču atsauksmes.
- Melnie pipari. Gandrīz katra recepte cukini kā piena sēnēm ziemai nevar iztikt bez šīs sastāvdaļas. Melnie pipari jāpievieno ļoti uzmanīgi, lai nejauši nepārspīlētu. Uz 2 kg cukini pietiks ar 15-30 g piparu.
- Apstādījumi. Dažas saimnieces, gatavojot konservus, burciņai pievieno pētersīļus. Tas tiek darīts, lai garša būtu intensīvāka.
- Etiķis. Jums ir jāsagatavo cukini ar etiķi. Šajā gadījumā jūs nevarat izmantot etiķi. Šajā gadījumā labākā izvēle būtu iegādāties sešu procentu risinājumu.
- Dārzeņu eļļa. Ieteicams iegādāties rafinētu eļļu, jo tai nav izteiktas garšas, kas varētu sabojāt konservētu cukini garšu.
- Dilles. Gandrīz katrā receptē ir iekļautas svaigas dilles, kas nepieciešamas, lai cukini gatavošana ziemai būtu aromātiskāka un garšīgāka.
Pirmā recepte
Iepazīstoties ar galvenajām sastāvdaļām, jūs varat sarullēt cukīni ziemai. Šī soli pa solim recepte palīdzēs jums visu izdarīt pareizi. Vispirms jums ir jāizdomā sastāvdaļu daudzums:
- kilograms svaigu cukini;
- glāze augu eļļas;
- puse glāzes etiķa;
- ķekars dilles;
- 15-20 g maltu piparu;
- 25 g cukura un sāls;
- piecas ķiploka daiviņas.
Īpaša uzmanība jāpievērš etiķa izvēlei, jo šai receptei būs nepieciešams 9% šķīdums.
Sagatavojot visas nepieciešamās sastāvdaļas, varat sākt gatavot. Vispirms jāsāk griezt cukīni. Vēlams tos sagriezt lielos gabalos. Vidū ieteicams atbrīvoties no mīkstuma. Ja tas netiks izdarīts, tad turpmāk piena sēņu efekta nebūs.
Tad jums vajadzētu sākt sasmalcināt ķiplokus. Vispirms to rūpīgi notīra un ar nazi sagriež mazos gabaliņos. Naža vietā var izmantot arī rīvi.
Visas sagatavotās sastāvdaļas tiek izmantotas marināžu veidošanai. Lai to izdarītu, sastāvdaļas ielej ar vārītu ūdeni, sajauc un infūzijas trīs stundas. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot kārbas šuvēšanai. Dažas saimnieces ziemai cukīni gatavo kā piena sēnes bez sterilizācijas, bet daudzas dod priekšroku sterilizācijai. Lai netērētu daudz laika, cukini burkas sterilizēju cepeškrāsnī. Pirmkārt, tie rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni un jāievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem uz 10-15 minūtēm.
Pabeidzis sterilizāciju, pievelku burkas. Sākumā visi sagatavotie cukini ar zaļumiem vienmērīgi jāsadala katrā burkā un jāievieto traukā ar karstu ūdeni. Šajā gadījumā šķidrumam vajadzētu sasniegt tikai kārbu pakaramos. Viņiem vajadzētu stāvēt karstā ūdenī 10 minūtes. Pēc tam pievelciet tos ar šuvju vāciņiem.
Burkas nav ieteicams likt verdošā ūdenī, jo tādējādi tās var saplaisāt.
Otrā recepte
Šajā gadījumā cukini preparātu sagatavošana piena sēnēm būs nedaudz atšķirīga.Šajā receptē ir iekļauti burkāni un dažas citas sastāvdaļas:
- divi burkāni;
- divi kilogrami cukini;
- ķiploka galva;
- 15 g melnie pipari;
- ēdamkarote sāls;
- pētersīļu ķekars;
- puse glāzes augu eļļas;
- 20 g cukura.
Vispirms jums vajadzētu sākt griezt cukīni. Tās jāsagriež tāpat kā sēnes – ceturtdaļās un uz pusēm. Šim nolūkam labāk ir izmantot īpašu smalcinātāju. Tad jums jāsāk gatavot ķiplokus. Tas ir jānomizo, jāsagriež šķērsām šķēlēs un jāpievieno cukini. Pēc tam visus zaļumus sasmalcina. Šajā gadījumā galotnes tiek nogrieztas diezgan rupji, un spraudeņi tiek sagriezti mazāki.
Burkānus sagriež vienmērīgās šķēlēs un iemērc augu eļļā. To pievieno pārējiem dārzeņiem un kārtīgi samaisa ar tiem.
Tagad varat pārliecināties, ka cukini ir sālīti. Lai to izdarītu, sāliet dārzeņus, samaisiet un atstājiet vairākas minūtes. Lai tas nebūtu pārāk sāļš, pievienojiet cukuru, etiķi un eļļu. Burkas un noslēdzošos vākus sterilizē pēc tāda paša principa, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Uzreiz pēc sterilizācijas aizveriet burkas ar vākiem.
Pēc tam, kad vijums ir atdzisis, tas jāpārvieto uz tumšu telpu ar zemu temperatūru. Pagrabs vai pagrabs ir ideāli piemērots šim nolūkam.
Secinājums
Saglabāt cukini ziemai kā piena sēnes ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, jums ir jāizpēta populārākās receptes, kas palīdzēs sagatavoties ziemai.
