Pupiņas ir garšīgas un veselīgas jebkurā formā, tāpēc no tām ir vērts gatavot konservus ziemai. Pupiņas tomātos, sarullētas burkās ziemai, ir piemērotas diētisko, veģetāro un parasto ēdienu pagatavošanai. To var pasniegt kā aukstu uzkodu, pievienot zupām un izmantot kā piedevu kotletēm, gaļai un putnu gaļai. Populāras receptes ietver baltās un sarkanās pupiņas, zaļās pupiņas un platās pupiņas. Izvēloties pākstis, priekšroka jādod tiem, kas nav garāki par 9 cm, un graudiem jābūt spīdīgiem un bez pelējuma.
Saskaņā ar visām dotajām ziemas sagatavju receptēm pupiņas tomātā var konservēt bez sterilizācijas, bet burkas un vāki vispirms kārtīgi jāiztvaicē. Masu vajag labi uzvārīt, un, ja izrādās par biezu, jāpievieno nedaudz ūdens.
Recepte ar dārzeņiem
Konservētas pupiņas ar saldajiem pipariem ir gatavs otrais ēdiens ar izcilu garšu. To ēd aukstu vai siltu. Salāti ir piemēroti tiem, kas ievēro diētu vai badošanos, un labi var papildināt gaļas sautējumu.
4 litru burciņām jāņem:
- 600 g balto sīpolu;
- puskilogramu burkānu un saldo papriku;
- 450 ml augu eļļas;
- 2 kg sarkano tomātu;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 50 g galda sāls;
- 5 tējk. etiķskābe;
- 1 kg pupiņu graudu;
- 2 lielas ķiploku galviņas.
Saskaņā ar šo recepti sagatavošanās darbus ziemai var pagatavot ar tomātu pastu: garša nav sliktāka kā ar tomātiem.
Ēdienu gatavošana jāveic noteiktā secībā. Dienu pirms pupiņu aizvēršanas tomātā ar dārzeņiem pupiņas jāmērcē 10-11 stundas. Tūlīt pirms gatavošanas noteciniet ūdeni un novietojiet uz uguns, lai pagatavotu pupiņas.
Papriku, burkānus, sīpolus un ķiplokus nomizo un nomazgā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež kārtīgos gredzenos, piparus ne vairāk kā 5 mm platās sloksnēs. Ķiplokus sasmalcina ķiploku spiedē. Tomātus uz dažām sekundēm iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam noņem un nomizo.
Sasmalciniet, izmantojot blenderi, lai pagatavotu biezeni. Visus dārzeņus, izņemot pupiņas, liek katliņā, uzvāra, samazina siltumu un vāra savā sulā 20 - 25 minūtes. Pievieno pupiņas, iepriekš tās sagatavojot, sakapātus ķiplokus, eļļu, esenci, sāli, cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Izdaliet tā, lai burciņās būtu gan bieza masa, gan šķidrums, pēc tam pārklājiet ar vākiem un sarullējiet.
Pikanta uzkoda
Saskaņā ar šo recepti baltās, sarkanās vai daudzkrāsainās pupiņas tomātu mērcē ziemai tiek pārklātas ar garšvielām. Preparātu lieto aukstu vai uzkarsētu kā neatkarīgu ēdienu vai piedevu.
Produkta sastāvs:
- pupiņu graudi - 2 tases;
- burkāni - 3 gab. liels;
- sarkanie saldie pipari - 3 gab .;
- sīpolu sīpoli vidēja izmēra - 4 gab.;
- tomātu biezenis - 6 lieli karotes;
- saldēta kukurūza - 800 g;
- koriandrs un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
- etiķis - 100 g;
- cukurs - 0,5 slīpēta glāze;
- sāls - 3 ēd.k. karotes ar nelielu slaidu;
- malti sarkanie pipari - 1 ēd.k. karote;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- dārzeņu eļļa - 1 glāze.
Pupiņu konservēšana tomātos soli pa solim:
- Pupiņas piepilda ar ūdeni un atstāj uz nakti, nākamajā rītā ūdeni nomaina, liek uz uguns un vāra 40 minūtes.
- Kukurūza ir atkausēta.
- Papriku un burkānus sagriež strēmelītēs.
- Sīpolu sagriež gredzenos (svaiga vietā der cepts sīpols).
- Zaļumus smalki sagriež.
- Blendera traukā liek tomātu biezeni, sīpolu, sasmalcinātu kinzu un pētersīļus, asos piparus, sīpolus un ķiplokus, visu sasmalcina līdz gludai.
- Liek pupiņas tērauda pannā, pievieno etiķi, cukuru, sāli un uzvāra.
- Pievienojiet tur saldos piparus un tomātu mērci, vāriet 5 minūtes (nedaudz ilgāk) no vārīšanās brīža.
- Pievieno kukurūzu un burkānus un vāra vēl 5 minūtes.
Gatavo uzkodu kopā ar mērci ievieto stikla burkās. Tvertne vispirms jātvaicē cepeškrāsnī. Burkas pārklāj ar metāla vākiem, pusstundu sterilizē un sarullē.Lūk, kā viņi forumos reaģē uz šo recepti: “Pupiņu uzkodas ar dārzeņiem varam iekonservēt ziemai lielos daudzumos. Garša tāda pati kā iepriekš veikalā, līdz pavasarim viss apēsts.”
Klasisks veids
Šajā receptē galvenais ir saglabāt proporcijas, tad ziemai iegūsit tieši tādus konservus kā iepriekš veikalā.
3 porcijām jāņem:
- 0,6 l ūdens;
- 0,5 tējk. malti sarkanie pipari;
- 0,5 ēd.k. l. rupja sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 250 g tomātu;
- 800 g balto pupiņu.
Gatavošanas process:
- Pupiņu konservēšana tomātos sākas, sagatavojot pupiņas, piepildot tās ar ūdeni un atstājot uz nakti.
- No rīta noteciniet ūdeni, ielejiet jaunu ūdeni un vāriet līdz pusei.
- Lai pagatavotu pildījumu, pievienojiet ūdeni tomātam proporcijā 1 pret 3.
- Pievienojiet sāli, cukuru un piparus pēc garšas.
- Visu lej katliņā ar pupiņām, ļauj vārīties un vāra 2 stundas.Ja pupiņas kļūst mīkstas, tās ir vārītas.
Ielieciet maisījumu burkās un aizveriet vākus. Saglabāšana, kas sagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, tiek uzglabāta vairākus mēnešus. Līdzīgi pupiņas ziemai klājam tomātu pastā: garša ir garšīga.
Lečo ar tomātu un sautētiem dārzeņiem
Ir receptes, kurās pupiņas tomātos var aizvērt ziemai bez sterilizācijas. Šis ir viens no tiem. Tomāti padara ēdienu ne tikai garšīgu, bet arī bagātu ar vitamīniem.
Produktu komplekts:
- sarkanie tomāti - 3,5 kg;
- saldie pipari - 1,5 kg;
- pupiņas - 0,5 kg;
- sāls - 60 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- augu eļļa - 200 g;
- etiķis 9% - 200 g.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet pupiņas un iemērciet uz nakti ūdenī.
- No rīta nomainiet ūdeni un vāriet pupiņas, līdz tās ir mīkstas.
- Katram tomātam iegriež mizā, augļus liek uz 1 minūti verdošā ūdenī, izņem, nomizo un sasmalcina.
- Vāra biezeni 10 minūtes.
- Pievieno nomazgātu un sasmalcinātu papriku, sautē vēl 15 minūtes.
- Pievieno sviestu, sāli, cukuru un pupiņas, vāra 10 minūtes.
Pēdējais posms: ielej etiķi, marinē uz lēnas uguns 5 minūtes. Liek burkās un aizvāko. Uzglabājiet konservētas pupiņas tomātos vēsā vietā.
