3 labākās receptes ceptu baklažānu ar ķiploku pagatavošanai ziemai

Rudenī lielākā daļa dārzeņu nogatavojas, un ir pienācis laiks gatavot konservus. Ziemai varat pagatavot ceptus baklažānus ar ķiplokiem. Šī ir ļoti garšīga uzkoda, ko var pasniegt kā piedevu.

Ceptu baklažānu ar ķiploku konservēšanas iespējas ziemai

Konservēšanai zilos baklažānus iepriekš iemērc sālsūdenī, lai tie nekļūtu rūgti.Baltās šķirnes var arī grauzdēt. Tiem nav rūgtas garšas un nav nepieciešams tos mērcēt. Dārzeņu cepšanai labāk izmantot nerafinētu saulespuķu eļļu, taču derēs arī rafinēta eļļa. Sviests neder ar baklažāniem.

Baklažānu un ķiploku atlase un sagatavošana

Kodināšanai der tikai labi svaigi augļi bez iespiedumiem. Sakaltušos augļus labāk nelietot. Ādai jābūt spīdīgai un elastīgai, kātiņam jābūt svaigam un zaļam.

Augļi absorbē daudz eļļas, kas var negatīvi ietekmēt to garšu. Lai tie nebūtu pārāk taukaini, cepšanai jāizmanto teflona panna, apceptos gabaliņus nosusina ar salveti. Mizu labāk nelobīt, lai mīkstums nepārvērstos putrā. Augļus cep tikai karstā pannā, neaizsedzot to ar vāku.

Konservēti augļi garšos labāk, ja tiem pievienosiet ķiplokus. Vispirms ķiplokus saberž ar nazi un tad smalki sagriež. Tas padarīs to garšīgāku.

Konteineru sagatavošana

Uzkodu liek stikla burkās. Pirms tam tie ir rūpīgi jānomazgā ar soda un jāsterilizē. Ja uzkodas tiks uzglabātas ilgu laiku, labāk izmantot metāla vākus.

Ēdienu gatavošanas receptes

Cepti baklažāni ir lielisks garnīrs, kas ātri sanāk kopā. Uzkodu var pasniegt gan ar gaļas, gan dārzeņu ēdieniem. Baklažāni īpaši labi sader ar tomātiem. Tos var konservēt, piemēram, tomātu pastā vai ar ripiņās sagrieztiem tomātiem.

Klasiski cepti baklažāni ziemai ar pipariem un ķiplokiem

Uzkodu var pagatavot ar papriku un ķiploku. Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu gaļai.

Uzkodu sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 2 saldie pipari;
• 2 ķiploku galviņas;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• ķekars svaigu diļļu.

Ziemas uzkodu gatavošanas process:

1. Sagrieziet augļus šķēlēs un ievietojiet tos sālītā ūdenī uz 20 minūtēm.
2. Noņemiet un noslaukiet ar salveti.
3. Uzkarsē pannu, ielej eļļu.
4. Apkaisiet šķēles ar sāli un pipariem, apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs, smalki sagrieziet ķiplokus un dilles.
6. Sakārtojiet baklažānus un papriku.
7. Sterilizējiet burkas un vākus.
8. Ielejiet ūdeni katliņā un novietojiet burkas.
9. Novietojiet pannu uz lēnas uguns.
10. Gatavo uzkodu atdzesē un ievieto pagrabā.

Ātra recepte

Jūs ne vienmēr vēlaties ilgi mocīties ar konservēšanu, tāpēc varat to pagatavot, izmantojot ātru recepti.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 4 ķiploku galviņas;
• 2 sīpoli;
• 5 lieli sarkani tomāti;
• 1 asā paprika;
• 2 saldie pipari;
• melnie pipari;
• sāls;
• ķekars svaiga bazilika un cilantro;
• dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. etiķis.

Ziemas uzkodu gatavošana:

1. Sagrieziet baklažānus šķēlēs.
2. No paprikas izņem sēklas un sagriež šķēlēs.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus.
4. Sagrieziet asos piparus šķēlēs.
5. Ievietojiet blenderī tomātus, papriku un ķiplokus.
6. Sasmalcina līdz gludai, pievieno sāli un garšvielas.
7. Liek apļus burkās un piepilda ar tomātu pastu. Lai pārklātu ar vāku.
8. Burkas apgriež otrādi, atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad var likt pagrabā vai ledusskapī.

Ar tomātiem

Šī ir ideāla kombinācija. Un, lai uzkodas garša būtu bagātīgāka, var pievienot svaigu baziliku vai dilles.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 1 kg gatavu sarkano tomātu;
• 1 liela saldā paprika;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ķekars svaigu pētersīļu un bazilika;
• 30 g galda sāls;
• 40 g cukura;
• 30 ml etiķa;
• garšvielas var pievienot pēc vēlēšanās (piemēram, paprika vai čili pipars);
• 80 ml augu eļļas.

Sagrieziet baklažānus šķēlēs, pievienojiet sālītu ūdeni un atstājiet tos 20 minūtes. Nolejiet ūdeni un nosusiniet apļus. Sasmalciniet tomātus un papriku blenderī. Apcep baklažānus eļļā. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus. Tomātiem pievieno cukuru, sāli un etiķi.

Apceptos baklažānus pārlej ar tomātu maisījumu un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Pievienojiet uzkodai zaļumus 10 minūtes pirms tā ir gatava. Ielieciet gatavos konservus burkās. Satiniet burkas, apgrieziet un novietojiet uz grīdas. Kad tie sasniedz istabas temperatūru, tie tiek nolaisti pagrabā.

Uzglabāšanas uzglabāšana

Uzkodu var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Ceptus baklažānus var uzglabāt līdz 1 gadam. Labāk pēc iespējas ātrāk ēst konservus bez sterilizācijas. Tas var sabojāt, ja tas tiek uzglabāts ilgu laiku.