TOP 6 receptes marinētu baklažānu ar papriku pagatavošanai ziemai

Baklažāni ir lielisks ziemas pagatavojums sāļo uzkodu vai dārzeņu maisījumu cienītājiem. Šis dārzenis lieliski sader ar daudzām sastāvdaļām, tāpēc ēdienu daudzveidība neaprobežojas tikai ar klasisko kodināšanu. Ziemai labi der baklažāni ar papriku dažādās variācijās. Šādi preparāti ir aktuāli gan svētku galdam, gan ikdienas uzturam.

Baklažānu ar papriku gatavošanas noslēpumi ziemai

Mazie zilie ir piemēroti veģetāriešiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo 100 grami satur tikai 24 kalorijas. Savienojumā ar sēnēm, papriku, cukini, burkāniem un citiem dārzeņiem baklažāni iegūst unikālu garšu un aromātu.

Konservētas mellenes nezaudē savas derīgās īpašības, ja tās tiek pagatavotas un pakļautas garšvielu iedarbībai.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Izvēloties baklažānus, priekšroka jādod augļiem ar šādām īpašībām:

• gluda miza;
• kātiņa klātbūtne;
• mīksto plankumu trūkums;
• dziļi violeta miza;
• mīkstums ir blīvs.

Nav ieteicams izvēlēties lielus baklažānus, jo pastāv iespēja palielināt mēslošanas līdzekļu iedarbību.

Pirms konservēšanas dārzenis rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.

Kā pareizi sagatavot konteinerus konservēšanai

Baklažāniem parasti izvēlas litru burkas. Lai nodrošinātu uzticamu uzglabāšanu visa gada garumā, konteiners ir jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam tas jāsterilizē. Sterilizācijas procesu var vienkāršot. Lai to izdarītu, burkas applaucē ar verdošu ūdeni un sterilizē vākus.

Konservēšanas receptes

Baklažānu konservēšanai ir vairākas variācijas: kodināšana vesela, šķēlēs vai kubiņos, dažādi salāti, kaviārs vai pildījums.

Baklažāni ar papriku un ķiploku ziemai

Marinēti baklažāni ar pipariem un ķiplokiem tiek pagatavoti vairākos posmos:

1. Dārzeņu sagatavošana: nomazgātus baklažānus nomizo un sagriež aprindās. Pēc tam tos ievieto dziļā traukā, sālī, sajauc un atstāj uz pusstundu, lai noņemtu rūgtumu.
2. Mērces sagatavošana.Iepriekš izsētos bulgāru un asos piparus sagriež lielos kubiņos. Ķiplokus nomizo. Sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un piepilda ar ūdeni un etiķi. Ja nepieciešams, iegūtajam maisījumam pievieno cukuru.
3. Zilās cepšana.
4. Konservēšana. Dārzeņus kārto kārtās sagatavotās burkās. Vispirms kārta baklažānu, tad 2 ēdamkarotes mērces. Un tā tālāk uz konteinera augšpusi. Sagatavotos dārzeņus pārlej ar augu eļļu (apmēram 3 ēdamkarotes). Pārklājiet burkas ar vākiem un sarullējiet.

Tvertnes pārklāj ar segu un apgriež. Dienu vēlāk tie tiek nosūtīti uzglabāšanai.

Iespēja bez sterilizācijas

Lai ātri sagatavotu ziemas preparātus, varat izmantot recepti bez sterilizācijas. Gatavos piparus, ķiplokus, sīpolus un tomātus sasmalcina un samaisa. Maisījumu ievieto alumīnija traukā un liek uz vidējas uguns. Maisījumam pievieno sāli, cukuru un saulespuķu eļļu. Pēc karsēšanas pievieno etiķi.

Baklažānus sagriež biezos gredzenos, pievieno preparātiem un sautē 20 minūtes. Iegūto masu lej burkās, un tās sarullē, izmantojot atslēgu.

Ar tomātiem

Ja vēlas, marinādē var pagatavot zilos ar tomātiem. Lai to izdarītu, jums vajadzēs sasmalcināt baklažānus, pievienot sāli un atstāt rūgtumu notecināt. Pēc tam šķēles noskalo un nosusina. Tomātus nomizo. Marinādei litram ūdens pievieno 3 ēdamkarotes etiķa, sāli un cukuru, kā arī lauru lapu.

Svarīgs! Marinādi lej tikai tad, kad tā nav karsta.

Zilos apcep līdz mīkstam, un tad liek burciņās, pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem. Tomātus pilda ar tiem pašiem zaļumiem, ķiplokiem un sasmalcinātiem pipariem un pēc tam nosūta traukos.Visu maisījumu piepilda ar marinādi. Sagataves pārklāj ar vākiem un nosūta uz ledusskapi turpmākai uzglabāšanai.

Ar burkāniem

Lai pagatavotu baklažānus ar burkāniem, zilos sagriež kubiņos un cep. Burkānus un sīpolus apcep. Dārzeņus izklāj burkā kārtās un sablīvē.

Zilās pilda ar sagatavotu marinādi burciņās. Sagataves traukos sterilizē un pēc tam sarullē.

Vienkārši baklažānu un saldo piparu salāti

Salātu pagatavošana, kas būs lielisks papildinājums jūsu uzturam ziemas aukstuma laikā, neaizņem daudz laika:

1. Tomātus, papriku un baklažānus sagatavo un sagriež kubiņos.
2. Sīpolu sadala pusgredzenos un ķiplokus sasmalcina.
3. Sīpolu apcep un tajā ieber tomātu biezeni. Uzkarsētajam maisījumam pievieno piparus, pēc tam visu pārkaisa ar cukuru.
4. Uzkarsētajai mērcei pievieno baklažānus un ķiplokus. Trauku gatavo 25 minūtes zemā siltumā. Procesa beigās ielej etiķi un vāra 5 minūtes. Maisījumu liek burkās un aizvāko.

Rezultāts ir sāļa uzkoda.

Zilās tomātos ar sarkanajiem asajiem pipariem un ķiplokiem

Pikantu uzkodu cienītājiem var pagatavot zilās piparu mērcē ar ķiploku. Tomātus, papriku un ķiplokus samaļ blenderī, veidojot mērci. Tad to vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, pēc tam pievieno sāli, cukuru un etiķi.

Baklažānus apcep un pēc tam liek burciņās sajaucot ar mērci. Tvertnes pārklāj ar vākiem un sarullē. Jūs varat tos ēst pēc 3-4 nedēļām.

Cik ilgi un kā pareizi uzglabāt sagataves?

Gatavās šuves var uzglabāt pieliekamajā vai balkonā, pagrabā vai pagrabā. Pastāv optimālā temperatūra, kas nepieciešama, lai burkas uzglabātu ilgu laiku.Ar šo uzglabāšanu konservāciju var uzglabāt vairāk nekā pusotru gadu.