Lai pagatavotu ērkšķogu adžiku ziemai, ir dažādas receptes. Šajā rakstā ir aprakstīti populārākie no tiem. Tā ir lieliska garšviela gaļas ēdieniem. Sagatavojot pietiekamu krājumu ziemai, jūs varat baudīt šo garšīgo garšvielu visu šo laiku.
Adžikas gatavošanas nianses ar ērkšķogām
Tā kā, gatavojot adžiku no ērkšķogām, termiskā apstrāde netiek veikta, ir svarīgi saglabāt tīrību visos sagatavošanas posmos.
Ja daļu no ērkšķogām ņemat nogatavinātas, bet daļu - ne pilnībā, tad pagatavotā ēdiena garša atgādinās tkemali.
Prasības sastāvdaļām un traukiem
Sastāvdaļām jābūt svaigām, bez bojājuma pazīmēm. Vārīšanai jānotiek tīros traukos. Uzglabāšanai ērti izmantot nelielas sterilizētas burciņas.
Konservēšanas receptes
Tālāk ir aprakstītas slavenākās recepšu iespējas adžikas pagatavošanai, izmantojot ērkšķogas.
Vienkārša recepte ziemai
Lai izveidotu adžiku no ērkšķogām, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas saskaņā ar recepti:
- trīs lielas karotes saulespuķu vai citas augu eļļas;
- ņem pusi čili pāksts un vienu bulgāru;
- trīs glāzes ar ogām;
- viens ķiploks;
- bazilika lapas;
- Pēc garšas jums būs nepieciešami garšaugi un sāls.
Ziemas garšvielu pagatavošanas procedūra ir šāda:
- Pirmais solis ir sagatavot ogas. Tos atbrīvo no gružiem un zariem un mazgā.
- Bulgāru un čili mazgā zem ūdens, izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos.
- Ķiploku daiviņas nomizo un pēc tam nomazgā.
- Apstādījumu zariņus rūpīgi nomazgā.
- Pēc garšas maisījumam pievieno garšvielas.
- Sastāvdaļas sasmalcina un sajauc blenderī.
Produkta konservēšanai to lej sterilās tīrās burkās un pa ziemu uzglabā ledusskapī.
Ar ķiplokiem un zaļumiem
Šai opcijai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- ķekars bazilika ar purpursarkanām lapām;
- 4-5 lielas ķiploku galviņas;
- 1300 grami ogu;
- olīveļļai būs nepieciešami 55 mililitri;
- vajadzēs pievienot nedaudz cukura, sāli un maltus piparus.
Trauka pagatavošana notiek vairākos posmos:
- No ķiploku daiviņām ir nepieciešams noņemt sēnalas un nomazgāt.
- Ogas un zaļumus nomazgā.
- Sastāvdaļas pievieno kopā un samaisa. Maisījumu ritina caur gaļas mašīnā.
- Garšas regulēšanai pievieno piparus, sāli, cukuru.
- Sagatavotajā maisījumā ielej sagatavoto olīveļļu un pēc tam kārtīgi samaisa.
Sagatavotais produkts ir noslēgts burkās.
Lai to saglabātu ziemas laikā, to novieto pagrabā vai citā vēsā vietā.
Šī ēdiena garšu var uzlabot, pievienojot garšvielai sasmalcinātu mārrutku sakni.
Marinādes recepte
Ērkšķogu adžika ir lieliska gaļas mērces recepte. Taču marinādes maisījuma pagatavošanai var izmantot arī ērkšķogas.
Tam sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar recepti:
- ogas 200 grami;
- nedaudz sasmalcinātu sarkano piparu;
- No viena citrona ir jāņem miziņa.
Sagatavošana notiek šādi:
- Ir nepieciešams notīrīt ogas no piesārņotājiem un rūpīgi nomazgāt.
- Sajauc to ar sarkanajiem pipariem un miziņu.
- Sagatavoto maisījumu sasmalcina blenderī.
Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek, lai marinētu kilogramu gaļas. Tas tiek darīts šādi:
- Gaļu sagriež mazos porcijas lieluma gabaliņos. Vispirms jums ir nepieciešams to sālīt pēc garšas.
- Pagaidi pusstundu un sajauc ar iepriekš sagatavoto marinādes maisījumu.
- Atstāj uz pāris stundām.
Apstrādāto produktu var papildus cept cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tā vietā to var sautēt.
Ar riekstiem
Lai pagatavotu ēdienu šādā veidā, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- ķekars bazilika ar purpursarkanām lapām;
- trešdaļa glāzes lobītu valriekstu;
- piparmētra 1 ķekars;
- 20 mililitri augu eļļas;
- pētersīļi 1 ķekars;
- pāris ķiploku galviņu;
- viena čili pāksts un divas bulgāru;
- puskilograms ērkšķogu;
- garšo ar maltiem melnajiem pipariem un sāli pēc garšas.
Ogas, čili un saldos piparus, ķiplokus, garšaugus notīra un nomazgā. Zaļumus un riekstus pievieno maisījumam, pēc tam sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
Pievienojiet maisījumam eļļu un samaisiet. Ziemā ieteicams uzglabāt ledusskapī.
Ar ķiploku un cilantro
Nepieciešams:
- kilograms ogu;
- puse ēd.k. l. maltais koriandrs;
- divas ēdamkarotes augu eļļas;
- 7-8 ķiploku galviņas;
- ķekars cilantro;
- cukurs, sāls vajadzīgajā daudzumā.
Garšvielu pagatavošanas process:
- Ķiploku daiviņas notīra un pēc tam mazgā. Zaļumus rūpīgi nomazgā, to pašu dara ar ērkšķogām.
- Maisījumu sasmalcina blenderī.
- Pārkaisa ar sāli un cukuru.
- Vajag arī koriandru un eļļu. Pēc tam iegūto sastāvu rūpīgi sajauc.
Produktu ievieto sterilizētos traukos un ievieto ledusskapī.
Ar papriku
Nepieciešams:
- 400 grami ērkšķogu;
- viens čili un 250 grami bulgāru;
- divas ķiploku galviņas;
- 2-3 bazilika zari;
- ņem cukuru, sāli un melnos piparus pēc garšas;
- liela karote augu eļļas.
Adžika ražošanas process:
- Piparus atbrīvo no satura un kārtīgi nomazgā kopā ar mizotiem ķiploka daiviņām.
- Baziliku rūpīgi nomazgā.
- Maisījumu, kas sastāv no ogām, pipariem, zaļumiem un ķiploku daiviņām, samaļ gaļas mašīnā.
- Pēc vajadzības pievieno sāli, cukuru, drupinātus piparus.
- Maisot pievieno eļļu.
Tagad sagatavotais produkts tiek ievietots burkās.
Cik ilgi uzglabāt gatavo produktu
Adžiku ievieto sterilizētās sausās burkās uzglabāšanai ziemas periodā, izmantojot pēc vajadzības.
