Ziemai adžika no ķiršu plūmēm jau ilgu laiku ir slēgta. Gatavā produkta garša ir pikanta, ar nelielu skābenumu. Tās konsistence ir viendabīga un asa. Apvieno piparu, koriandra un ķiploku garšu. Tas lieliski sader ar gaļas ēdieniem, īpaši bārbekjū. Ķiršu plūmi nevajadzētu aizstāt ar plūmi, pēdējā zaudē garšu. Adžikas pagatavošana ir pavisam vienkārša.
- Preparāta garšas īpašības
- Pasniegšanas noteikumi
- Nepieciešamās sastāvdaļas
- Augļu un dārzeņu gatavošana
- Adžikas pagatavošanas no ķiršu plūmes ziemai metodes un smalkumi
- Klasiskā recepte
- No sarkanās ķiršu plūmes
- No sarkanās ķiršu plūmes
- No dzeltenās vai zaļās ķiršu plūmes
- Recepte ar tomātiem
- Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Preparāta garšas īpašības
Adžikai ir patīkams aromāts. Viņa smaržo pēc garšvielām un ķiplokiem. Tā garša ir asa un skāba. Tas vienlaikus atgādina klasisko adžiku un tkemali.
Pasniegšanas noteikumi
Adžiku vajadzētu pasniegt kā mērci gaļai, zivīm un frī kartupeļiem. Bieži lietoju kā uzkodu, vienkārši smērēju uz grauzdiņiem. Jūs varat sezonas pirmos ēdienus. Tas piešķirs garšu kharcho zupai un krievu kāpostu zupai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu adžiku, jums būs nepieciešamas garšvielas, sāls un cukurs. Bieži vien tam pievieno zaļumus. Tas varētu būt piparmētra, dilles vai cilantro. Safrāns tiek pievienots aromātam. Dažreiz klasisko recepti atšķaida ar cukini vai tomātu.
Augļu un dārzeņu gatavošana
Pirmkārt, tiek sagatavota ķiršu plūme. To nomazgā un viegli uzvāra. Kad tas atdzisis, izņemiet sēklas. Atlikušos dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens. Pipari tiek mizoti no kātiem un kauliem.
Adžikas pagatavošanas no ķiršu plūmes ziemai metodes un smalkumi
Visgaršīgākā adžika ir pagatavota no dzelteniem augļiem.
Tātad tas ir smaržīgāks. Ja izmanto sarkanos augļus, tad pievieno tomātus.
Klasiskā recepte
Sagatavots no tumši ziliem augļiem. Recepte ietver:
- 5 kilogrami augļu;
- 1,5 litri ūdens;
- puskilograms ķiploku;
- 60 grami maltu sarkano piparu;
- 30 grami maltu melno piparu;
- nedaudz mazāk par kilogramu cukura;
- nedaudz vairāk par pusi glāzes sāls;
- glāze 9% etiķa.
Sagatavotos augļus izberž caur sietu, pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra 5 minūtes. Ķiplokus vajadzētu smalki sagriezt. Vēl karstu saliek burkās un sarullē.
No sarkanās ķiršu plūmes
Šāda preparāta sagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu. Jums jāņem:
- kilograms augļu;
- 2 ķiploku galviņas;
- čili;
- 2 saldie pipari;
- pētersīļu un diļļu ķekars;
- 30 grami apiņu-suneli un sāls;
- tējkarote cukura.
Ievietojiet blendera bļodā lielos gabaliņos sagrieztus papriku. Vispirms to attīra no kauliem. Tad pievieno zaļumus, nomizotus čili piparus un ķiplokus. Pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Jums nav nepieciešams vārīt augļus, jums vienkārši jāizņem sēklas. Visu samaļ, līdz kļūst putra, lej emaljētā pannā un vāra 15 minūtes.
No sarkanās ķiršu plūmes
Šeit ir vēl viena sarkano augļu recepte. Šajā mērcē ietilpst:
- 2 kilogrami augļu;
- liela ķiploka galva;
- ķekars cilantro;
- 60 grami apiņu-suneli un sāls;
- 30 grami cukura;
- malti sarkanie pipari.
Augļus izņem kauliņus un vāra līdz mīksti. Pēc tam sasmalciniet to blenderī. Liek atpakaļ pannā un uzvāra.
Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet 15 minūtes.
No dzeltenās vai zaļās ķiršu plūmes
Šīs adžikas krāsa ir gaiši brūna. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 3 kilogrami augļu;
- puskilograms cukura;
- 30 grami sāls;
- pa 15 gramiem malta koriandra un paprikas;
- čili;
- ķiploka galva;
- ķekars cilantro un pētersīļu.
Ķiršu plūmi samaļ caur caurduri. Jums vajadzētu iegūt šķidru dzeltenzaļu šķīdumu. Viņi to nolika uz plīts gatavot. Tvertnē pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Zaļumus sasmalcina ar nazi, sarkanos piparus smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur presi. Pievienojiet tos augļiem. Pagatavojiet 10 minūtes un izslēdziet.
Recepte ar tomātiem
Šai receptei labi der dzeltenā ķiršu plūme. Jums būs nepieciešams apmēram kilograms no tā. Jums arī jāņem:
- 3 saldie pipari;
- 3 sarkanie asie pipari vai 6 zaļie;
- pusotrs kilograms tomātu;
- 8 grami paprikas;
- 15 grami apiņu-suneli un garšvielu maisījuma;
- 60 grami cukura;
- 30 grami sāls;
- 5 ķiploka daiviņas.
Tomātus, asos piparus un bulgāru papriku, sasmalcinātus ar blenderi, ielej emaljētā pannā.Ķiršu plūmēm izņem kauliņus un arī sasmalcina blenderī un pievieno dārzeņiem. Ķiplokus izlaiž caur presi. Pannu liek uz uguns. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Pēc vārīšanas vāra stundu. Tas padarīs to biezāku. Pannu nav nepieciešams pārklāt ar vāku.
Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Šuvju veidā adžika no ķiršu plūmes jāuzglabā pagrabā vai pieliekamajā ne ilgāk kā gadu. Ja vēlaties to ēst uzreiz, pārklājiet to ar plastmasas vākiem. Šādiem preparātiem jāpievieno nedaudz vairāk sāls.
Ledusskapī tās var glabāt līdz sešiem mēnešiem.
