Marinē cukīni ar čili kečupu savai ģimenei ziemai! Viegli pikanti un kraukšķīgi tie ir diezgan piemēroti gaļas ēdieniem, spageti šķīvim un kalpo kā uzkoda pie alkoholiskajiem dzērieniem. Šiem cukini ir blīva konsistence, ar maigu tomātu garšu, bet nav acīmredzamas kečupa garšas. Ja vēlas, tomātu čili mērci var aizstāt ar atturīgāku kečupu ar papriku vai bārbekjū mērci. Bet pikantai sajūtai labāk izmantot čili.
Cukini ar pikantu mērci
Ieteicams lietot jaunus cukini ar plānu un maigu ādu.
Nepieciešamie produkti:
- piena gatavības cukini – 1 – 5 kg;
- 1/3 tase čili vai cita pikanta kečupa;
- 2 tējk. sāls;
- melnie piparu graudi - 10 gab .;
- 50 g cukura;
- 80 g ābolu sidra etiķa;
- 2 glāzes attīrīta dzeramā ūdens.
Šī ziemas recepte ir paredzēta 1,5 litriem konservu. Šādu preparātu ir optimāli saglabāt 0,5 litru burkās vai ārkārtējos gadījumos - katrā pa vienam litram. Daļa no šāda trauka tiek ātri patērēta.
Piezīme! Iegūtos salātus ir neērti likt dažāda augstuma burkās (1 litrs un 0,5 litri), jo sterilizācijas laikā nepieciešams pannā ieliet ūdeni, lai tie vārītos dažādos līmeņos.
Cukini konservēšana sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Tos nomazgā un sagriež 0,5 mm gredzenos. Burkas jāsterilizē virs tvaika, un vākus vāra ūdenī 15 minūtes. Katrā burciņā iemet melno piparu graudus (5 gab.) un virsū uzber cukini. Šādi sagatavoto burku piepilda ar dzeramo ūdeni istabas temperatūrā, lai noteiktu precīzu marinādes gatavošanas tilpumu.
Lai izveidotu mērci, piemērota izmēra traukā ielej ūdeni un pievieno receptē norādītās sastāvdaļas: sāli, etiķi, cukuru, čili mērci. Visu samaisa un liek uz plīts, līdz šķidrums vārās. Pēc tam šķīdumu vāra apmēram 4 - 5 minūtes, un tad verdošo marinādi lej piepildītās burkās un pārklāj ar vākiem.
Marinādē esošos cukini ievieto traukā turpmākai sterilizācijai. Lai sildīšanas laikā stikls neplīstu, pannas apakšā ieteicams novietot kokvilnas audumu vai frotē dvieli, bet pēc tam uzpildīt pannu ar karstu ūdeni un ievietot tajā pildītās burkas.
Kā iesaka receptes, pēc ūdens vārīšanās puslitra burkas sterilizē 10 minūtes.Ja nepieciešams sterilizēt 1 litra burkas, tām vajadzētu nostāvēties verdošā ūdenī apmēram ceturtdaļu stundas.
Tad karstās cukini kārbas ar čili kečupu uzmanīgi izņem no verdoša ūdens pannas (vēlams, lai būtu speciāla ierīce), apgriež un pārklāj ar vilnas segu. Atdzesētas kannas tiek nogādātas pagrabā uzglabāšanai. Marinētu cukīni ar čili kečupu vēlams izmēģināt pēc 2 – 3 mēnešiem. Šajā laikā marināde pilnībā piesātinās cukini.
Dažās receptēs teikts, ka šādus salātus var saglabāt ziemai bez sterilizācijas. Pietiek trīs reizes piepildīt cukini burciņu ar marinādi no vārošas pannas un pēc tam cieši noslēgt.
Kabači ar korejiešu garšvielām burkāniem
Austrumu virtuves cienītājiem iesakām ziemai cukini konservēt ar kečupu, korejiešu gaumē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 kg negatavu cukini;
- 280 ml pikanta tomātu kečupa;
- parastais tomātu kečups - 250 ml;
- sāls - 25 g;
- 5 g garšvielas korejiešu burkāniem;
- 1 pusglāze rafinētas saulespuķu eļļas;
- cukurs - 170 g;
- 2 mazas ķiploku galviņas.
Cukini sagriež lielos kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas lielā traukā, bet ķiplokus pievieno vēlāk. Cukini sautē apmēram pusstundu pēc pannas satura vārīšanās. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām traukā ar cukini pievieno rīvētu ķiploku.
Pēc vārīšanās salātus saliek burkās un sterilizē. Tad konservus aizvāko ar vākiem un noliek zem segas, lai pilnībā atdziest. Kad saglabāšanas temperatūra ir vienāda ar gaisa temperatūru, sagatavi var izņemt uzglabāšanai.
Kabaču salāti "Tu laizīsi pirkstus"
Cukini ar čili kečupu ziemai, izmantojot šo gatavošanas metodi, netiek aromatizēti ar garšvielām. Marinādei varat izmantot tikai parasto sastāvdaļu sastāvu. Rezultāts ir daži diezgan garšīgi čili cukini gredzeni ziemai. Šis preparāts, ko sauc par “Finger-lickin’ good”, lieliski izskatīsies pat uz galda svētkos.
Jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- 3 cukini vai cukini;
- 250 g dzeramā ūdens;
- 3 pētersīļu zariņi;
- 1/3 tase pikanta tomātu kečupa;
- 2 deserta karotes cukura;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- 6 – 10 gab. melnie piparu graudi;
- 50 g vīna vai galda etiķa.
Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek, lai pagatavotu 700 gramu burciņu konservētu cukini.
Cukini nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež 1 cm biezos gredzenos.Sterilā burkā pilda ar pipariem, kas apkaisīti ar apakšā sasmalcinātiem dārzeņiem. Ieteicams tos novietot tuvu viens otram.
Marinādei izmantojiet tikai attīrītu dzeramo ūdeni. Šķidrumu vēlams ņemt no akas vai dziļurbuma, nevis no krāna. Katliņā liek ūdeni, kečupu, cukuru un sāli. Visu vāra apmēram 3 minūtes. Šajā laikā sāls kristāliem un cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
Šajā ziemai paredzētajā receptē teikts, ka pēc šī laika marinādei pievieno etiķi un sālījumu atkal uzvāra. Pēc tam cukini pārlej ar marinādi no vārošas pannas, virsū liek pētersīļu zariņu. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī 8 minūtes, pēc tam cieši aizveriet tās ar sterilizētu vāku. Pēc tam konservētos cukini ar čili kečupu pārklāj ar frotē dvieli, un pēc atdzesēšanas rullīti ievieto pieliekamajā uzglabāšanai.
