Lecho ar pupiņām ziemai ir ļoti izplatīts preparāts, ko gatavo gandrīz katra saimniece. Zaļās pupiņas twist tiek izmantots kā mērce vai piedeva ēdieniem, kas gatavoti no zivīm un gaļas.
Pašam pagatavot lečo ar pupiņām ziemai nav nemaz tik vienkārši. Tāpēc ieteicams iepriekš iepazīties ar to, kā ar savām rokām pagatavot šādu uzkodu.
Pamata ieteikumi
Lai pagatavotu gardu lecho ar sparģeļu pupiņām, jums vajadzētu izmantot šādus pamata ieteikumus:
- noteikti noskalojiet pupiņas un visus dārzeņus, kas tiks izmantoti rullīša pagatavošanai zem tekoša ūdens;
- ja visas pupiņas ir ļoti sausas, tās būs jāmērcē 10-12 stundas;
- Lai pagatavotu lecho, jums jāizmanto tomāti, kas ir sasmalcināti, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
Klasiskā recepte
Ir dažādas receptes, kā izveidot ziemas vijumus ar zaļajām pupiņām. Vispopulārākā ir klasiskā recepte, ko izmanto gandrīz visas mājsaimnieces. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 kg piparu;
- 700 g pupiņas;
- 5 kg tomātu;
- 500 g sīpolu;
- 200 g cukura;
- 60 g sāls;
- 120 ml etiķa;
- 400 ml eļļas.
Vispirms rūpīgi jāizskalo sarkanie tomāti. Pēc tam tos izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu biezu maisījumu. No maltiem tomātiem noņem atlikušās mizas un sēklas. Kad esat sagatavojis tomātus, varat sākt gatavot papriku. Vispirms piparam nogriež augšdaļu, pēc tam to sasmalcina mazos gareniskos gabaliņos. Pannā pievieno sagrieztus piparus un sasmalcinātus tomātus un karsē uz gāzes plīts līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc pusstundas maisījumam pievieno nedaudz sviesta ar cukuru un sāli.
Tajā pašā laikā pupiņas vajadzētu vārīt. Tas negatavojas pārāk ilgi - 20-30 minūtes. Tad visu sadala burkās, piepilda ar etiķi un sarullē. Visām sarullētām burkām jāatdzesē vairākas stundas, pēc tam tās var pārvietot uz pagrabu.
Ar burkāniem
Dažas mājsaimnieces gatavo lečo no zaļajām pupiņām ziemai ar burkāniem, kas padarīs šo ēdienu garšīgāku. Izmantojot šo recepti, ieteicams konservēt krāsainās pupiņas. Tas padarīs klasiskos lečo toņus piesātinātākus.
Lai sagatavotu ruļļu, jums būs nepieciešams:
- 450 g pupiņas;
- pieci sīpoli;
- četri pipari;
- 300 ml eļļas;
- 70 g sāls;
- divas ķiploku galviņas.
Pirms sākat gatavot burkānu uzkodas, jums būs jāpavada daudz laika sastāvdaļu sagatavošanai. Vispirms jāsāk mērcēt pupiņas. Tie ir jāmērcē 10 stundas. Šajā gadījumā ūdens ir jāmaina ik pēc dažām stundām. Uzbriedinātās pupiņas nomazgā aukstā ūdenī, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra pusstundu.
Kamēr pupiņas vārās, var sākt strādāt ar tomātiem. Tos blanšē, nomizo un sadrupina mazos gabaliņos. Pēc tam sīpolu un piparus sagriež gredzenos. Tāpat neaizmirstiet par burkāniem, kurus sarīvē.
Sīpolu lej uz pannas tālākai cepšanai. Tas tiek cepts līdz brūnai, pēc kura tas jāievieto atsevišķā traukā. Pēc tam jums vajadzētu apcept burkānus un tomātus. Nevar ļoti ilgi cept, lai nepiedeg. Tāpēc tos apcep uz vidējas uguns 20 minūtes un lej bļodā ar sīpoliem. Visbeidzot pannā liek vārītas pupiņas, kuras jācep ne ilgāk par 15 minūtēm.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc bļodā un sadala burkās.
Ar baklažāniem
Lecho ir universāls ēdiens, ko var pastāvīgi uzlabot ar dažādu produktu palīdzību. Daudzi pavāri savām receptēm pievieno baklažānus. Lai izveidotu šādu lecho, jums būs nepieciešams:
- kilograms baklažānu;
- kilograms piparu;
- 2 kg pupiņu;
- 300 ml etiķa;
- trīs lauru lapas;
- 50 g sāls;
- 100 g cukura;
- 4 kg tomātu;
- 300 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana sākas ar baklažānu sagatavošanu. Pirmkārt, tie ir jānotīra no netīrumiem un jāizžāvē.Pēc tam tos sagriež nelielos gredzenos, kuru biezums nepārsniedz 15 mm. Sasmalcinātos dārzeņus liek caurdurī, apber ar sāli un liek zem spiediena. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam tos izklāj pannā un nedaudz apcep līdz zeltaini brūnai.
Pabeidzot baklažānus, mēs turpinām gatavot atlikušos komponentus. Burkānus un pupiņas blanšē, papriku izsēj un sagriež gredzenos. Pēc tam sagatavotās sastāvdaļas ievieto pannā. Lai izveidotu marinādi, citā traukā pievienojiet tomātus ar ķiploku, cukuru un etiķi. Visu kārtīgi samaisa un pagatavo pusstundu. Pēc tam marinādi lej katliņā un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Tad burciņām pievieno smaržīgos piparus un lauru lapas un lej gatavo lečo.
Secinājums
Pat cilvēks, kuram tas nekad agrāk nav bijis jādara, var sagatavot pupiņu lečo ziemai. Lai to izdarītu, ziemai būs jāizmanto viena vai otra lecho recepte ar pupiņām.
