Šī Heather dzimtas krūma pusnakts zilās ogas izceļas ar vienlīdz augstām garšas un uzturvērtības īpašībām. Tie tiek patērēti svaigā veidā un arī dažādi apstrādāti, tostarp uzglabājot mellenes un medu ziemai, tās nevārot. Ar visu saldumu konservēšanas dažādību šī konkrētā metode šķiet vispareizākā no zinātniskā viedokļa.
Kādas ir melleņu priekšrocības?
100 g ogu satur tikai 57 kcal, kā arī tanīnus, vitamīnus C un PP, dabiskos cukurus, dzelzi un kāliju. Bet galvenais ir antocianīni, krāsojošie pigmenti ar antioksidanta īpašībām. Regulāra melleņu lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu, normalizē vielmaiņu un aizsargā redzi.
Melleņu preparātu priekšrocības bez termiskās apstrādes
Termiskās apstrādes neesamība saglabā līdz 80% bioloģiski aktīvo vielu savvaļas ogās, ieskaitot askorbīnskābi un retinolu, saponīnus un vairākas organiskās skābes.
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pārstrādātu ievārījumā, svaigas ogas ir jāizšķir no gružiem un jānoņem bojāti augļi. Pēc tam noskalojiet tieši pirms gatavošanas un nosusiniet, novietojot uz paplātes vai virtuves dvieļa. Tas ir svarīgs posms - jo ūdens pilieni satur mikrofloru, kas var izraisīt produkta fermentāciju.
Labāk ir ņemt medu no pļavas, taigas, no augiem, šķidru un nav pakļauti šugaringam.
Soli pa solim process, lai pagatavotu jēlmelleņu ievārījumu ar medu
Tam būs nepieciešamas ogas un medus proporcijās 1:1 - katram pa 1 kg produkta. Sasmalciniet ogas, tās vienkārši sasmalcinot, izdalot sulu, nesasmalcinot tās biezenī. Pievienojiet tiem medu un vēlreiz sablenderējiet mellenes.
Pārlejiet maisījumu burkās, aizveriet vākus un uzglabājiet ievārījumu.
Recepte ar medu un riekstiem
Šī recepte praktiski kopē iepriekšējo, bet arī jāpievieno 500 g valriekstu. To kodolus viegli apcep sausā pannā un smalki sakapā. Riekstus sajauc ar medu un apvieno ar ogu biezeni. Piepildiet ar to burkas.
Kā pareizi un cik ilgi uzglabāt dabīgu produktu?
Lai gan mellenes, kas ir biezeni ar medu, nav jāvāra, tās jāuzglabā iepriekš sterilizētā stikla traukā, noslēgtā veidā, prom no tiešiem saules stariem. Parasti tas ir ledusskapja apakšējais plaukts. Produkta vidējais glabāšanas laiks ir 6-8 mēneši.
