Medus vērtību un labvēlīgās īpašības ir pierādījusi vēsture un praktiska izmantošana vairāku gadu tūkstošu garumā. Biškopības produkts jau sen ir izmantots kā profilaktisks un dziedinošs līdzeklis daudzu slimību apkarošanai. Biškopji uzskata, ka bišu medus ģenētiskā atmiņa pasargā pircējus no viltotu produktu iegādes. Cik patiess ir šis apgalvojums, mēs skatīsimies tālāk.
Medus ģenētiskā atmiņa – mīts vai patiesība?
Ģenētiskā atmiņa ir tieši saistīta ar dzīva organisma apziņu, kas pēc definīcijas nevar būt biškopības produktam.
Bet tajā pašā laikā eksperiments, ko var veikt mājās, atspēko zinātnisko viedokli. Pieredzējuši biškopji uzstāj, ka medum ir sava veida bioloģiskā vai ģenētiskā atmiņa, un pierāda to eksperimentāli, pievienojot aukstam ūdenim biškopības produktu. Pēc viņu domām, ja produkts ir dabisks, tad tas ūdenī veido šūniņas, kas pierāda, ka tas ir stropā, kas nozīmē, ka tas ir dabisks.
Kā pārbaudīt?
Biškopji iesaka veikt šādu medus dabiskuma pārbaudi.
- Salduma pilienu pievieno aukstam, tīram ūdenim. Pēc dažām minūtēm parādās savdabīgs raksts daudzšķautņainu dzeltenu šūnu veidā.
- Ja dziļā šķīvī vai bļodā ieliek ēdamkaroti medus, aplej ar glāzi auksta ūdens un 1-2 minūtes groza trauku, nektārs ūdenī veidos šūnveidīgu.
- Viņi izmanto arī metodi, kas vienmērīgi karsē trauku ar kārumu, kas piepildīts ar ūdeni. Lai to izdarītu, sastāvdaļas izmanto vienādās proporcijās, 1 ēdamkaroti salduma ielej ar tādu pašu šķidruma daudzumu. Tvertni novieto uz lēnas uguns un vienmērīgi silda. Pēc kāda laika apakšā parādās zeltains vai dzeltens raksts daudzstūru veidā, kas kontūrā atgādina šūnveida rakstu.
Svarīgs! Zāļu pārdevēji apgalvo, ka tikai augstas kvalitātes ziedu nektārs var iegūt sākotnējo šūnveida formu.
Benarda šūnu fenomens
Pagājušā gadsimta sākumā franču fiziķis Anrī Klods Benārs pievienoja bišu nektāru aukstam ūdenim un eksperimenta laikā uzsildīja. Karsēšanas rezultātā trauka apakšā izveidojās vienveidīgas daudzšķautņainas šūnas, kas pēc formas un kontūras atgādina šūnveida šūniņas.
Vēlāk izrādījās, ka ne tikai medus, sildot, ūdenī rada neparastu rakstu, bet arī jebkura viela, kurai ir viskoza vai eļļaina konsistence. To pašu eksperimentu var veikt, pievienojot ūdenim augu eļļu, cukura sīrupu vai naftas produktus. Jebkurā gadījumā konteinera apakšā parādīsies sešstūra formas raksti.
Tāpēc šūnveida šūnas, kas parādās ūdenī pēc karsēšanas, sauc par "Benarda šūnām". Fizikālā parādība notiek vispirms aukstas un pēc tam siltas temperatūras ietekmē, pārveidojot matērijas struktūru sakārtotā daudzskaldņu formā.
Tieši tāds pats stāsts ir ar bišu nektāra kristālrežģi, kas, pēc biškopju domām, veidojas produktā, to cukurojot.
Svarīgs! Nektāra kristalizācija ir tieši atkarīga no medus veida, tā brieduma un uzglabāšanas apstākļiem. Delikateses saldēšanas process ilgst no 3 līdz 9 mēnešiem.
Dabīgais un viltotais medus
Arvien biežāk tirgu un veikalu plauktos parādās jaunas bišu dāvanu šķirnes. Bet ārstnieciskais produkts ne vienmēr atbilst dabiskā medus īpašībām un prasībām.
Lai izvēlētos pareizo vērtīgo kārumu, jums jāievēro šādi noteikumi:
- pirkt medu tikai no uzticamiem pārdevējiem un biškopjiem;
- pieprasīt dokumentus, kas apliecina preces izcelsmi;
- Pirms iegādes, ja iespējams, izmēģiniet gardumu;
- Dabiskā nektāra garšai jābūt saldai, bet ne sāļai, tai var būt neliels rūgtums;
- Dažiem medus veidiem kā pēcgarša ir neliels rūgtums vai dedzinoša sajūta kaklā, kas ātri pāriet;
- Dabas dāvana ir ar ziedu vai augu aromātu, bez karameles vai citām notīm.
Produkta konsistence un krāsa ir atkarīga no tā vecuma. Lielākā daļa bišu šķirņu, svaigs medus ir dzeltenīgi zeltaini vai dzintara krāsā. Izņēmums ir griķu, kastaņu, priežu un medusrasas nektārs. Pēc sukādes produkts maina konsistenci un krāsu. Tas kļūst biezāks un vieglāks, un uz dabiskās delikateses virsmas parādās bālgans pārklājums burbuļu veidā.
Viltotais produkts nav raudzēts vai cukurots, ilgstoši paliek caurspīdīgs un šķidrs.
