Medus ir unikāls produkts, kas ilgstoši nezaudē savas ārstnieciskās īpašības. Dažreiz pārdošanā ir prece, kas glabāta vairākus gadus. Tajā pašā laikā pārdevēji apliecina, ka šāds produkts nezaudē savu garšu un priekšrocības. Tomēr medus glabāšanas laiks joprojām ir ierobežots. Lai masa pēc iespējas ilgāk saglabātos kvalitatīva, svarīgi radīt tai piemērotus apstākļus.
Cik ilgi medu var uzglabāt saskaņā ar GOST?
Medus satur baktericīdas sastāvdaļas. Pateicoties tam, produkts ilgstoši nepasliktinās. Taču, atverot šūnveida šūnu un masu pārvietojot stikla traukā, tajā parādās kaitīgi komponenti un skābeklis. Tāpēc vielai joprojām ir ierobežots glabāšanas laiks.
Saskaņā ar GOST tas sasniedz 1 gadu. Aizzīmogotā iepakojumā standarts ļauj uzglabāt 2 gadus. Pēc noteiktā laika medus nebojājas, bet tā derīgās īpašības ievērojami samazinās. Tas ir saistīts ar ārējo faktoru ietekmi.
Ja runājam par produktu ar piedevām, tā derīguma termiņš nepārsniedz 1 gadu. Tas attiecas uz masas uzglabāšanu hermētiskā traukā. Pēc atvēršanas glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2 mēnešiem.
Derīguma termiņš ledusskapī
Ja masu plānojat glabāt ledusskapī, ieteicams tai paredzēt atsevišķu plauktu. Tajā pašā laikā nevajadzētu novietot masu produktu ar spēcīgu smaku tuvumā. Medu vislabāk turēt stikla burkā.
Šajā gadījumā ledusskapi var izmantot tikai kā pagaidu uzglabāšanas vietu. Parasti preci tur novieto vasarā, kad dzīvoklī ir pārāk karsts. Tajā pašā laikā zemas temperatūras iedarbība negatīvi ietekmē medus garšu un krāsu. Turklāt uz ledusskapja sienām uzkrājas masai bīstams kondensāts. Optimālais uzglabāšanas laiks šādos apstākļos ir no 8 mēnešiem līdz 1 gadam.
Saldētavā
Mājās medu var turēt saldētavā. Ieteicams nodrošināt, lai temperatūra būtu vismaz -5 grādi. Tajā pašā laikā masa nezaudēs savas ārstnieciskās īpašības. Arī saldēta medus derīguma termiņš ir no 8 mēnešiem līdz 1 gadam.
Istabas temperatūrā
Medu var uzglabāt istabas apstākļos ne vairāk kā +20 grādus.To var uzglabāt skapī vai uz balkona. Pats bišu produkts tiek uzskatīts par lielisku konservantu. Produkts satur īpašus enzīmus, kas novērš baktēriju mikroorganismu un sēnīšu vairošanos.
Optimālais uzglabāšanas laiks ir 1 gads. Ja medus ir noslēgtā traukā, tā glabāšanas laiks palielinās līdz 2 gadiem.
No kā ir atkarīgi termiņi?
Produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā veida, sūknēšanas laika un sastāva. Ja produkts tika izsūknēts pirms pilnīgas nogatavināšanas beigām stropā, fermentācijas procesi sāksies ātrāk.
Derīguma termiņš ir atkarīgs no kukaiņu uztura. Ja biškopis tos pastāvīgi baro ar cukura sīrupu, produktā trūks vitamīnu un konservantu, kas bremzē bīstamos procesus. Ja sastāvs satur lielu daudzumu medusrasas, masas glabāšanas laiks samazināsies 2 reizes.
Temperatūra
Medu var uzglabāt temperatūrā no -6 līdz +18 grādiem. Istabas temperatūrā masa zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām, ātri kristalizējas un noslāņojas. Sildīšana līdz +35 grādiem noved pie pilnīga vitamīnu un citu noderīgu komponentu zuduma. Negatīvā temperatūra neietekmē bišu produktu kvalitātes īpašības.
Uzglabājot masu, ir svarīgi atcerēties, ka temperatūras svārstības var izraisīt arī labvēlīgo īpašību samazināšanos un samazināt glabāšanas laiku.
Mitrums
Bišu produkts spēj absorbēt lielu daudzumu mitruma no vides. Rezultātā masa iegūst ūdeņainu konsistenci un atdalās. Turklāt tas zaudē savu garšu. Tāpēc mitruma parametri, kas pārsniedz 70-75%, ir bīstami. Optimālais rādītājs ir 50-60%.Ja telpā nav iespējams regulēt mitrumu, ieteicams pēc iespējas ciešāk aizvērt trauku ar medu.
Jauda
Aizliegts bišu produktus turēt metāla traukos, jo tas izraisa oksidēšanās procesu. Masa iegūst nepatīkamu pēcgaršu un zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām. Ir arī vērts padomāt, ka viela spēj absorbēt nelakotu koka trauku garšu un aromātu.
Caurspīdīgs stikls nenodrošina UV aizsardzību, kas arī negatīvi ietekmē izstrādājuma kvalitāti. Turklāt, uzglabājot vielu emaljas traukos, kas ir sašķelti, var parādīties nedabiska garša.
Tumšais stikls tiek uzskatīts par labāko variantu. Medu var glabāt arī tīros emaljas traukos. Kā pēdējais līdzeklis ir atļauts izmantot pārtikas plastmasu. Tomēr šajā gadījumā produktu var uzglabāt maksimāli 3-4 mēnešus.
Ciešums
Ir svarīgi, lai trauka, kurā tiek uzglabāts medus, vāks pēc iespējas cieši pieguļ kaklam. Hermētiskums palīdz aizsargāt bišu produktu no svešām smaržām un augsta mitruma. Uzglabājot masu nenoslēgtā traukā, tās derīguma termiņš tiek samazināts līdz 1-2 mēnešiem.
Smakas un putekļi
Medus viegli uzsūc dūmu un ķīmisko vielu smaku. Tas viegli uzsūc cementa un miltu putekļus. Tāpēc ir svarīgi aizsargāt bišu nektāru no šo faktoru ietekmes.
Apgaismojums
Saules gaismas ietekme slikti ietekmē medus kvalitātes īpašības. Šis faktors izraisa visu produkta labvēlīgo īpašību zudumu. Ja atstājat trauku uz palodzes, burtiski nākamajā dienā vērtīgais produkts kļūs par šķidro cukuru.
Šūnu glabāšanas laiks
Medus ķemmēs ir lietojams 2-3 gadus. Tas ir saistīts ar propolisa un dabisko konservantu saturu sastāvā.Lai masa pēc iespējas ilgāk saglabātos svaiga un veselīga, ir svarīgi sargāt medus no liela mitruma un tiešiem saules stariem. Vislabāk produktu novietot vēsā, tumšā vietā.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka medu ķemmēs var sabojāt vaska kožu uzbrukumi. Šie parazīti var sabojāt šūnveida sieniņas un masā dēt olas un kāpurus. Sistemātiska telpas ventilācija palīdzēs izvairīties no šādām problēmām.
Vēl viens medus ķemmēšanas drauds ir pelējuma parādīšanās. Lai šī problēma nerastos, ieteicams sistemātiski pārbaudīt iegādātos rāmjus un operatīvi attīrīt tos no sēnītēm.
Kā saglabāt medu šķidru, lai tas nekļūtu cukurots
Šugarings ir dabisks process, kas apliecina bišu produkta dabiskumu. Šajā gadījumā nav iespējams novērst kristalizācijas procesu. Šī parādība ir saistīta ar augstu glikozes saturu sastāvā. Ja šugarings nenotiek pat pēc 4 mēnešiem, tas tiek uzskatīts par skaidru viltošanas pazīmi. Šāda situācija rodas, ja ražotāji izkausē medu vai baro kukaiņus ar lielu cukura sīrupa daudzumu. Izņēmums ir akāciju medus, kas var palikt šķidrs 2 gadus.
Lai ziemas vidū iegūtu šķidru medu, ieteicams to izkausēt ūdens peldē. Var arī masu uzsildīt līdz +40 grādiem. Lai to izdarītu, šūnveida šūniņas ieteicams novietot labi apsildāmā telpā un atstāt tur uz ilgu laiku. Tehnoloģiju var izmantot arī izsūknējamam medum. Tomēr vienkāršākais veids ir izmantot ūdens vannu.
Lai to izdarītu, ieteicams paņemt 2 dažāda izmēra pannas un novietot tās vienu virs otras. Telpa starp konteineru sienām jāaizpilda ar ūdeni.Tad mazākā trauka apakšā jāievieto nepieciešamais medus daudzums. Masu ieteicams karsēt uz lēnas uguns, līdz tā kļūst šķidra.
Izmantojot šo metodi, ir svarīgi būt uzmanīgiem. Ja medus temperatūra pārsniegs +45 grādus, tas zaudēs savu labumu. Ja parametri ir lielāki par +60 grādiem, pastāv bīstamas kancerogēnas vielas - hidroksimetilfurfurola veidošanās risks.
Kā uzglabāt medu pēc atvēršanas?
Pēc šūnveida atvēršanas bišu produkta derīguma termiņš ir ievērojami samazināts. Tas ir saistīts ar vielas saskari ar skābekli un kaitīgiem elementiem, kas atrodas vidē. Tāpēc ir noteikts laika periods, kurā nektāru var droši lietot.
GOST nosaka glabāšanas laiku 1 gadu. Tomēr praksē piemērotos apstākļos šis periods palielinās līdz 2 gadiem. Ja tiek pārkāpti temperatūras un mitruma parametri, uzglabāšanas laiks, gluži pretēji, samazinās un nav ilgāks par 8 mēnešiem. Standarts ļauj bišu nektāru glabāt hermētiskā traukā 2 gadus.
Ir vērts uzskatīt, ka dabiskais bišu nektārs tiek uzskatīts par diezgan kaprīzu produktu. Lai masa saglabātu savu garšu un priekšrocības, ir svarīgi tai nodrošināt piemērotus uzglabāšanas apstākļus. Jāņem vērā sekojošais:
- Medu vislabāk turēt stikla traukā. Ja masa tika iegādāta plastmasas traukā, ieteicams to nekavējoties liet mazās stikla burciņās. Vislabāk ir izmantot mazus konteinerus.Fakts ir tāds, ka, pastāvīgi atverot kārbu, tajā iekļūst baktēriju mikroorganismi. Tas negatīvi ietekmē bišu nektāra glabāšanas laiku.
- Ir svarīgi aizsargāt produktu no tiešiem saules stariem. Lai to izdarītu, varat to uzglabāt tumšā stikla traukā vai novietot traukus tumšā, sausā pagrabā.
- Ir obligāti jāuztur optimāli temperatūras apstākļi. Var būt +8-15 grādi. Dažreiz ir pieļaujamas dažas novirzes no šiem parametriem. Ir svarīgi izvairīties no pēkšņām temperatūras svārstībām. Tie noved pie kondensāta parādīšanās trauka iekšpusē, kas izraisīs produkta skābumu.
- Speciālisti iesaka produktu glabāt atsevišķi no pārtikas, kam ir izteikta smaka. Fakts ir tāds, ka medus ātri uzsūc svešus aromātus.
Kā uzglabāšanas konteinerus ir atļauts izmantot ne tikai stikla traukus. Piemērotas iespējas ietver arī keramikas, emaljas un koka traukus. Vienīgais izņēmums ir mucas, kas izgatavotas no skujkoku. Tie satur lielu daudzumu sveķu, kas negatīvi ietekmēs bišu nektāra aromātu.
Ir arī vērts padomāt, ka medus ozolkoka mucās var kļūt tumšāks. Tomēr tas nekādā veidā neietekmēs garšu vai ieguvumus.
Medus ir unikāls produkts, kas satur lielu skaitu vērtīgu komponentu. Sakarā ar to to bieži izmanto medicīniskiem nolūkiem. Ir svarīgi ņemt vērā, ka vielai ir ierobežots glabāšanas laiks. Turklāt tas prasa noteiktu nosacījumu radīšanu. Tikai šajā gadījumā masa saturēs maksimāli daudz vērtīgu elementu un dos lielāku labumu veselībai.
