Medus ir unikāls produkts, kas satur daudz vērtīgu komponentu. Tas palīdz tikt galā ar slimībām un saglabāt ķermeņa veselību. Mūsdienās ir liels skaits šī produkta šķirņu, no kurām katrai ir atšķirīgas ārstnieciskās īpašības. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu produktu. Tomēr ne visi zina, kā mājās pārbaudīt medus dabiskumu.
Kvalitātes medus kritēriji
Dabīgajam produktam ir vairākas īpašības. Tie noteikti ir jāzina, lai izvēlētos kvalitatīvu produktu.
Izskats
Pirms iegādāties noteiktas šķirnes bišu nektāru, ir svarīgi iepazīties ar tā īpašībām. Tādējādi griķu izstrādājumam ir brūna nokrāsa, liepziedu izstrādājumam ir dzintara nokrāsa, bet ziedu izstrādājumam ir zeltaini dzeltena nokrāsa.
Nedabiski baltam produktam vajadzētu radīt aizdomas. Šī krāsa norāda, ka bites tika barotas ar cukura sīrupu. Tāpēc šo medu ir grūti nosaukt par noderīgu. Turklāt tas ir kaitīgs cilvēkiem ar augstu cukura līmeni asinīs. Saskaņā ar standartiem dabiskajam medum jābūt gaiši dzeltenam, bezkrāsainam, dzeltenam vai tumšākam.
Konsistence un viskozitāte
Medus dabiskumu var novērtēt pēc viskozitātes pakāpes. Tas var būt šķidrs, vidējs vai blīvs - tas ir atkarīgs no produkta brieduma līmeņa. Jebkurā gadījumā, smeļoties ar karoti svaigu nektāru, tam vajadzētu izplatīties dažādos virzienos.
Katrai šķirnei ir atšķirīga tekstūra. Eksperti identificē šādas grupas:
- ļoti šķidrs – šajā kategorijā ietilpst āboliņa un akācijas produkti;
- šķidrums - tajos ietilpst griķi, rapšu sēklas, liepu medus;
- biezs - šajā grupā ietilpst pienenes un esparneja;
- lipīga – medusrasas šķirne tiek uzskatīta par šīs šķirnes pārstāvi;
- želatīns - šajā grupā ietilpst viršu izstrādājums.
Jo lēnāk masa plūst burkā, jo mazāk tajā ir ūdens. Tas norāda, ka sastāvs neraudzēs. Ir arī svarīgi nodrošināt, lai uz virsmas nebūtu baltu putu un konstrukcijā nebūtu vieglu dzīslu.
Ir vērts uzskatīt, ka dabiskajam produktam ir caurspīdīga konsistence pirms kristalizācijas sākuma.Ja vasarā pārdod kristalizēto medu, jāmeklē viskoza šķidra viela, jo šajā gadījumā mēs runājam par pagājušā gada produktu. Šajā bišu produktā kristāli veidojas jau +30 grādu temperatūrā. Surogātmātei ar to nepietiek.
Garšas īpašības
Ja masu stipri atšķaida ar ūdeni vai priekšlaicīgi izsūknē, tā sāk rūgt un garšos skāba. Šajā gadījumā uz augšu bieži parādās putas. Dabisks produkts bez svešzemju piemaisījumiem būs salds vai rūgts, tomēr saglabās patīkamu garšu. Tajā nevajadzētu būt skābām notīm.
Aromāts
Dabīgajam augstas kvalitātes nektāram raksturīgs izteikts aromāts. Tas var būt vājš vai spēcīgāks, bet vienmēr ir maigs un patīkams. Tas nedrīkst saturēt svešķermeņus.
Īpaša gravitāte
Medus ir ļoti blīvs. Tāpēc 1 litrs produkta nesver 1 kilogramu. Parasti masā ir ne vairāk kā 21% šķidruma. Šajā gadījumā 1 litra medus īpatnējais svars ir 1,42-1,45 kilogrami. Dažām sugām šis parametrs sasniedz 1,6 kilogramus.
Tādējādi 1 litram medus vajadzētu svērt vismaz 1,4 kilogramus. Ja masa ir daudz mazāka, tas nozīmē, ka viela ir atšķaidīta ar ūdeni vai ir nedabiskas izcelsmes.
Šugarings
Dabīgo bišu nektāru cukurē pakāpeniski. Tas nozīmē, ka tajā veidojas mazi kristāli. Turklāt to lielums visu laiku palielinās. Ja viltošanai izmanto cukura sīrupu, masa nekad nesabiezē. Turklāt kristāli tā sastāvā neparādās.
Pārdevēja sortiments
Katra bite var savākt medu 4-6 kilometru attālumā no dravas. Šajā apgabalā parasti sastopami īpaši augi. Ja biškopis pircējiem piedāvā vairāk nekā 5-7 medus šķirnes, tad visticamāk dažas no tām nav dabīgas. Fakts ir tāds, ka fiziski nav iespējams uzturēt daudzus stropus.
Ir svarīgi ņemt vērā arī produkta ģeogrāfisko izcelsmi. Medu ražo tikai noteiktos apgabalos. Ja masai ir cita izcelsme, visticamāk, tā ir viltota.
Medus dabiskuma pārbaudes metodes
Mūsdienās ir daudz metožu medus dabiskuma pārbaudei. Tas palīdz nodrošināt produkta kvalitāti. Viena no visizplatītākajām metodēm ir ķīmiskā zīmuļa izmantošana. Lai izmantotu šo metodi, uz papīra uzklājiet nedaudz bišu nektāra un uzrakstiet virsū tieši caur saldo produktu.
Uz kvalitatīva nektāra uzrakstīt nebūs iespējams. Ja medus ir viltots, dažu sekunžu laikā būs redzama zila vai violeta zīme. Šajā gadījumā mēs varam runāt par ūdens un cukura sīrupa pievienošanu sastāvam.
Vēl viena ierīce medus kvalitātes pārbaudei ir lapis zīmulis, ko var iegādāties jebkurā aptiekā. Vispirms jums jāsagatavo medus šķīdums ar koncentrāciju 5-10%, un pēc tam iemērciet tajā lapis zīmuli. Ja ir cukurs, parādās baltas nogulsnes.
Šīs nav visas iespējamās bišu produkta kvalitātes īpašību pārbaudes iespējas. Lai noteiktu papildu piemaisījumus sastāvā, ir vērts izmantot jodu, maizi, amonjaku vai etiķi. Šajā gadījumā vienkāršākais un pieejamākais variants ir ūdens izmantošana.
Maize
Lai novērtētu ūdens klātbūtni medū, jums jāiegremdē maizes gabals saldajā nektārā un jāatstāj tur uz 10 minūtēm. Dabīgā, kvalitatīvā produktā maize sacietēs, bet viltotā – mīkstinās.
Ūdens un amonjaks
Medus dabiskumu var noteikt, izmantojot ūdeni. Lai to izdarītu, jums vajadzēs 1 ēdamkaroti bišu produkta un pusi glāzes ūdens. Tie ir jāsajauc un jāizvērtē rezultāts. Dabīgajam produktam jābūt pilnībā izšķīdinātam. Vienīgais izņēmums ir rapšu šķirne. Tas slikti šķīst ūdenī un paliek neviendabīgs.
Vēl viena efektīva pārbaudes metode ir amonjaka izmantošana. Tas palīdz noteikt, vai produkts satur cietes sīrupu. Lai iegūtu rezultātu, traukā jāsajauc nedaudz ūdens un 1 ēdamkarote medus. Tad jums jāpievieno daži pilieni amonjaka, jāaizver burka ar vāku un labi jāsakrata. Ja maisījums kļūst brūns vai tumši brūns, tas nozīmē, ka tajā ir melase.
Jods un etiķis
Joda izmantošana bišu nektāra kvalitātes pārbaudei palīdz ātri noteikt svešķermeņus sastāvā. Ar tās palīdzību iespējams noteikt cieti, miltus un citas nevēlamas piedevas.
Lai novērtētu medus dabiskumu, jāsajauc 1 ēdamkarote biškopības produkta ar nelielu daudzumu ūdens. Pēc tam pievienojiet sastāvam 2 pilienus joda un rūpīgi samaisiet. Pēc tam reakciju var novērtēt. Dabīgs produkts praktiski nemainīs savu krāsu, savukārt viltots produkts iegūs tumši brūnu vai purpursarkanu krāsu.
Varat arī izmantot etiķi, lai novērtētu nektāra kvalitāti. Šis rīks palīdzēs noteikt krītu biškopības produktā.Lai to izdarītu, jums jāsajauc 1 ēdamkarote medus ar siltu ūdeni, pēc tam piliniet kompozīcijā nedaudz galda etiķa. Ja šķīdums šņāc vai uz tā virsmas parādās putas, mēs varam runāt par viltojumu. Ar dabīgu produktu nekas nenotiks.
Ciete
Šo vielu pati neizmanto, lai pārbaudītu medus kvalitāti. Tajā pašā laikā negodīgi biškopji biškopības produktam pievieno cieti. Mūsdienās ir daudz veidu, kā identificēt šo komponentu.
Vienkāršākais veids, kā noteikt cieti, ir ar jodu. Ja šī sastāvdaļa ir produktā, tad zāļu pievienošana izraisīs ievērojamu reakciju, un masa kļūs zila.
Uguns
Lai novērtētu medus kvalitātes īpašības, jāņem stieple, jāuzsilda uz atklātas uguns un jāiemērc saldajā masā. Ja produkts ir dabīgs, tad līmējošā masa nelīp pie stieples.
Lai novērtētu medus kvalitāti, varat to aizdedzināt. Kvalitatīvs dabīgs produkts nebūs rūgts. Viltotā masa var kļūt tumši brūna vai izkust. Tas arī izdalīs spēcīgu ķīmisko aromātu. Par zemu kvalitāti liecina arī karameļu smaržas izskats.
Papīrs
Lai pārbaudītu medus kvalitāti, vienkārši uzklājiet to uz papīra lapas. Izplatīsies dabīgs produkts ar nepieciešamo brieduma līmeni. Ja to noslaukīsit, no piliena nepaliks ne pēdas. Kad parādās slapjš plankums, var runāt par ūdens klātbūtni medū. Tas nozīmē, ka produkts nav pietiekami nobriedis un biškopis to izsūknējis pirms laika. Nav vērts patērēt tik daudz.
Karote
Dabīgais medus nedrīkst būt ūdeņains. Svarīgi, lai masai būtu diezgan viskoza tekstūra. Tāpēc eksperti iesaka vielu karsēt līdz +20 grādiem, maisot.Tad jums ir jāizvelk karote un jāsāk vērpjot.
Normālas tekstūras medus sāks saritināties uz karotes. Kad masa atkal ieplūst bļodā, jāpievērš uzmanība tās konsistencei. Medum vajadzētu iet kaudzē. Ir svarīgi, lai uz virsmas veidojas burbuļi.
Tikai dabīgs un kvalitatīvs medus sniedz labumu veselībai. Tāpēc ir tik svarīgi spēt noteikt tā īpašības. Lai novērtētu biškopības produkta īpašības, varat izmantot vairākas pieejamās metodes.
