Medu var uzglabāt daudzus gadus, saglabājot tā derīgās īpašības. Šajā gadījumā jums jāievēro vienkārši noteikumi. Tomēr ne katrs cilvēks zina, kā uzglabāt medu. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizais konteiners biškopības produktam. Liela nozīme ir arī piemērotu temperatūras un mitruma parametru uzturēšanai.
Medus uzglabāšanas konteineri
Mūsdienu materiālu daudzveidība ļauj katram cilvēkam izvēlēties labāko variantu medus uzglabāšanai.
Māls
Daudzus gadsimtus medu glabāja māla traukos. Tas tiek uzskatīts par ideālu iespēju šiem mērķiem. Šādi konteineri neļauj mitrumam un saules gaismai iziet cauri. Turklāt tas palīdz uzturēt nemainīgu temperatūru. Tomēr mūsdienās var būt diezgan grūti atrast augstas kvalitātes māla traukus. Turklāt tos diez vai var saukt par praktiskiem.
Stikls
Mājās medu vislabāk turēt stikla traukā. Šis materiāls nereaģē ar biškopības produktiem un nerada toksiskas vielas. Vienīgie šādu konteineru trūkumi ir caurspīdīgums. Tas nozīmē, ka tas nenodrošina aizsardzību no saules gaismas. Lai atrisinātu šo problēmu, jums vajadzētu novietot trauku, kas piepildīts ar bišu nektāru, tumšā vietā.
Plastmasa
Biškopības produkts bieži tiek pārdots plastmasas traukos. Tas ir saistīts ar vieglu transportēšanu un uzglabāšanu veikalā. Turklāt plastmasa tiek uzskatīta par lētāku materiālu. Tas nozīmē, ka jaudai ir minimāla ietekme uz produkta izmaksām. Šajā gadījumā pēc iegādes maisījumu ieteicams nekavējoties ielej stikla traukā.
Koks
Koka trauki tiek uzskatīti par diezgan reti. Tajā pašā laikā ir diezgan pieņemami to izmantot medus uzglabāšanai. Tomēr ir svarīgi dot priekšroku konteineriem, kas izgatavoti no noteikta veida koksnes - liepas, dižskābarža, bērza. No skujkokiem gatavotus traukus labāk neizmantot. Šis materiāls ietver daudzas ēteriskās eļļas, kas maina produkta garšu un aromātu.
Metāls
Metāla konteinerus ieteicams apstrādāt ļoti piesardzīgi. Biškopji tos izmanto, lai uzglabātu lielu daudzumu medus. Tomēr viņi dod priekšroku materiāliem, kuru sastāvā nav cinka, alumīnija vai svina. Šīs sastāvdaļas var izraisīt produkta oksidāciju. Mājās nav ieteicams lietot šādus uzglabāšanas konteinerus.
Uzglabāšana šūnās
Ir diezgan pieņemami saglabāt dabisko medu šūnās. Šajā gadījumā jums jāievēro tie paši noteikumi kā parastam produktam. Ir svarīgi, lai tas netiktu pakļauts augstam mitrumam, saules gaismai un temperatūras svārstībām.
Medus kāres ieteicams turēt stikla traukos. Pietiek tos sadalīt mazās daļās un kompakti ievietot burkās. Ja tiek ievēroti visi ieteikumi, produkts saglabās savu svaigumu vairāk nekā 1 gadu. Lai palielinātu glabāšanas laiku, šūnveida šūnā jābūt piepildītai ar šķidru medu un noslēgtu ar izkausētu vasku. Tvertnes augšdaļai jābūt cieši noslēgtai.
Uzglabāšana
Medu var uzglabāt dažādās vietās. Šim nolūkam ir piemērots virtuves skapis vai ledusskapis. Daži cilvēki produktu glabā pagrabā. Jebkurā gadījumā ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus.
Ledusskapis
Pilsētas dzīvoklī medu var turēt ledusskapī. Tieši tur temperatūra visu laiku saglabājas stabila. Tas ļauj izvairīties no produkta pakļaušanas pēkšņām temperatūras svārstībām un augsta mitruma iedarbībai.
Turklāt ledusskapī produkts nav pakļauts saules gaismai. Pietiek hermētiski noslēgt trauku ar medu, lai masa neuzsūktu svešas smakas.
Pagrabs un pagrabs
Privātmājās bieži ir pagrabs. Tomēr lielākā daļa no šīm vietām nav īpaši piemērotas biškopības produktu uzglabāšanai. Tas ir saistīts ar nepiemērotiem temperatūras un mitruma parametriem, kas var izraisīt nektāra bojāšanos.
Ja citas vietas nav, medu ieteicams turēt koka mucās, kas piesūcinātas ar vasku. Tos nedrīkst novietot sāls, cukura, graudaugu vai skābētu kāpostu tuvumā. Mucu var novietot arī pieliekamā apakšējā plauktā.
Skapis un pieliekamais
Šīs iespējas ir piemērotas medus uzglabāšanai ziemā. Šajā gadījumā pietiek ar medu nolikt tumšā vietā un aizmirst par to.Ir svarīgi atzīmēt, ka tuvumā ir aizliegts turēt citus produktus. Jums arī jāpārliecinās, ka pieliekamajā nav kukaiņu.
Temperatūra un mitrums
Medu vislabāk turēt +6-25 grādu temperatūrā. Vasarā produktu ieteicams uzglabāt vēsā vietā. Masu karsēt līdz temperatūrai virs +35 grādiem aizliegts. Jau pie +40 grādiem produktā sākas vitamīnu sadalīšanās.
Pie +60 grādiem medus zaudē fermentus un baktericīdas īpašības. Rezultātā tas no ārstnieciska produkta pārvēršas par parastu desertu. Ar spēcīgāku karsēšanu cukuri aktīvi sadalās un rodas starpprodukts - hidroksimetilfurfurāls. Zinātnieki to bieži sauc par potenciāli bīstamu kancerogēnu.
Ja uzkarsētu medu atdzesē, tā labvēlīgās īpašības vairs netiks atjaunotas. Šajā gadījumā vitamīni, fermenti, ēteriskās eļļas un organiskās skābes tiks pilnībā iznīcinātas, un galvenā cukura daļa tiks aizstāta ar starpproduktu. Šim produktam pilnībā nav aromāta. Turklāt tas zaudē savu bagātīgo un bagātīgo garšu, kļūstot neparasti salds.
Medu nav ieteicams turēt mīnusā temperatūrā. Tas noved pie dažu vitamīnu un citu labvēlīgu vielu zuduma. Daži cilvēki sasaldē medu. Šajā gadījumā ir jāievēro vairāki nosacījumi - jo īpaši nevajadzētu pakļaut produktu temperatūrai, kas zemāka par -15 grādiem.
Vēl viens svarīgs nosacījums pareizai masas uzglabāšanai ir zema mitruma uzturēšana. Tāpat kā visi biškopības produkti, medus ir ļoti higroskopisks. Palielinot produkta mitrumu, tas izraisa skābumu. Lai no tā izvairītos, tvertnei jābūt hermētiski noslēgtai.
Saldēšana
Dabīgais biškopības produkts satur līdz 20% mitruma.Tāpēc arī pie -2 grādu temperatūras masa sasalst. Lai saldums pastāvīgi sasalst, temperatūru var pazemināt līdz -15 grādiem. Zemāki parametri noved pie neatgriezeniskiem ķīmiskiem procesiem. Tas nozīmē labvēlīgo un ārstniecisko īpašību zaudēšanu.
Tāpēc, lai palielinātu saldētā bišu nektāra glabāšanas laiku, ir svarīgi ievērot šādus ieteikumus:
- Temperatūrai saldētavā jābūt vismaz -15 grādiem. Pretējā gadījumā produkts zaudēs savu garšu un priekšrocības.
- Pirms sasaldēšanas kompozīcija jāpārvieto mazos traukos. Kad tas ir atkausēts, tas nekavējoties jāizlieto.
- Bišu nektārs jāglabā cieši noslēgtos podos, burkās un traukos.
- Uzglabājot saldētavā, gardumu nedrīkst likt gaļas un zivju tuvumā.
- Produktu ieteicams atkausēt dabiskos apstākļos. To var izdarīt arī ūdens vannā, kura temperatūra nav augstāka par +40 grādiem.
Cienastu uzglabāšanai nevajadzētu izmantot traukus, kas izgatavoti no skujkoku koka. Tas medum piešķirs tumšu krāsu, rūgtumu un specifisku smaržu. Tāpat nav ieteicams sasaldēt produktu, kas jau ir atkausēts.
Vai medum ir derīguma termiņš?
Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka produktu nevar uzglabāt ilgāk par 12 mēnešiem. Viņi uzskata, ka pēc gada bišu nektārs zaudē savas labvēlīgās īpašības un struktūru. Šīs teorijas piekritēji apgalvo, ka medus ne tikai atņem vērtīgās sastāvdaļas, bet arī kļūst kaitīgs.
Šī apgalvojuma pretinieki sniedz citus argumentus. Tātad, veicot izrakumus Ēģiptē, arheologi atrada konteineru ar nezināmu masu.Pēc pētījumu veikšanas zinātnieki konstatēja, ka tas ir medus. Turklāt tas saglabāja savu garšu un palika piemērots patēriņam.
Jāsaka, ka, pareizi uzglabājot, dabīgais produkts saglabā savas priekšrocības daudzus gadus. Protams, masā notiek fermentācijas procesi. Tāpēc pēc kāda laika medus kļūs tumšāks, zaudēs daļu aromāta un iegūs biezu konsistenci.
Medus ir ļoti veselīgs produkts, kas satur lielu skaitu vērtīgu elementu. Lai masa pēc iespējas ilgāk saglabātu savas īpašības, ir svarīgi tai nodrošināt pareizus uzglabāšanas apstākļus. Šajā gadījumā liela nozīme ir konteinera izvēlei, kā arī optimālu temperatūras un mitruma parametru uzturēšanai.
