Aromātisko augu audzē pārtikai, medicīniskiem nolūkiem, smaržām un kā dekoratīvu kultūru. Ziedēšanas fāzē piparmētra izdala nomierinošu smaržu, kas veicina relaksāciju. Stādot vienu sakni, jūs iegūsit ražu nākamajai sezonai, kas būs pietiekama svaigam patēriņam un uzglabāšanai turpmākai lietošanai. Izdomājis, kā uzglabāt piparmētru, jūs nodrošināsiet savai ģimenei unikālu garšvielu un tējas lapas visai ziemai.
Piparmētru uzglabāšanas iezīmes
Piparmētru uzglabāšanas apstākļi nosaka ārstniecisko īpašību un aromāta klātbūtni tajā.Lai nezāles novāktu ilgu laiku, to var žāvēt vai sasaldēt. Vēl nesen žāvēšana tika uzskatīta par vienīgo veidu, kā saglabāt ražu. Tomēr, sasaldējot, augs saglabā maksimālo noderīgo vielu daudzumu, sākotnējo garšu un spilgto smaržu.
Izejvielu sagatavošana
Piparmētru griešana ražas novākšanai sākas jūnija beigās un turpinās līdz rudenim:
- Ražas novākšanas laiku nosaka ziedēšanas sākums;
- Labākās izejvielas ir augi no otrā vai trešā gada;
- Ieteicams augus vākt rīta un vakara stundās, ja nav rasas, siltā, sausā laikā;
- Jānogriež trešdaļa zara, jo ēteriskās eļļas un citas aktīvās vielas koncentrējas lapās, ziedos, kātu galotnēs.
Svaigs augums parādīsies atlikušajā kātā pirms sezonas beigām..
Kā uzglabāt svaigas piparmētras
Svaigas piparmētras labi uzglabāsies ledusskapī nedēļu. Lai to izdarītu, zarus iesaiņo samitrinātā dvielī vai ievieto traukā. Ja vēlaties ievietot piparmētru plastmasas maisiņā, jums jāpārliecinās, ka traukā neietilpst gaiss.
Žāvēšanas piparmētra
Žāvēšanas piparmētra neprasīs daudz pūļu un laika:
- nogrieztus stublājus vieglāk turēt ķekaros sasietus, kurus iekar ēnotā, vēdināmā telpā;
- Ieteicams eksperimentēt un papildināt kolekciju ar citu garšaugu zariņiem, piešķirot piparmētru dzērieniem dažādas nokrāsas;
- Ja grieztus augus novieto uz paletēm žāvēšanai, slāņiem nevajadzētu būt bieziem. Izejvielas tiek regulāri sajauktas.
Gatavību nosaka lapas - ja tās viegli atdalās no kāta un sadrūp, ir laiks sasmalcināt piparmētru un uzglabāt papīra maisiņos un stikla burkās.
Augu sasaldēšana
Lai visu gadu uz galda būtu smaržīgi zaļumi, jāpievērš uzmanība ziemas salnām. Šodien ir vairākas iesaldēšanas iespējas. Tajā pašā laikā tiek saglabāta lapu krāsa, svaiga garša un labvēlīgās īpašības. Veselas lapas izmanto tējas pagatavošanai, trauku dekorēšanai, desertu un kokteiļu pagatavošanai. Sasmalcinātais preparāts ir piemērots mērcēm un cepšanai.
Veselas lapas
Sagrieztos zaļumus uz piecām minūtēm ieliek aukstā ūdenī neatkarīgi no augšanas vietas, mazgā zem krāna un plānā kārtā izklāj uz dvieļiem. Lai atbrīvotos no liekā mitruma, būs nepieciešama pusstunda. Procesa paātrināšana iespējama, sajaucot izejvielas.
Žāvētas piparmētras šķiro: lielas, veselīgas lapas un dzinumu augšējo daļu liek mazās burciņās vai plastmasas traukos. Nav pareizi lietot plastmasas maisiņus: sagatave kļūst pārāk trausla. Piepildītais trauks nonāk saldētavā.
Veselas zari
Kātu sasaldēšana ar lapām nav aizliegta. Biezā maisiņā pilda porcijās sadalītus piparmētru ķekarus, uzmanīgi sarullē tūbiņā un liek saldētavā. Procedūras laikā jums jāuzrauga lapu drošība.
Smalki sagrieztu
Piparmētru lapas ir noderīgas ziemā sasmalcinātā vai biezenī. Šo saldēšanas veidu var ērti veikt īpašās mini formiņās vai saldumu asorti. Nomazgātajiem zariem norauj lapas un atstāj uz 10 minūtēm nožūt. Sagatavotās izejvielas smalki sagriež ar nazi vai sasmalcina blenderī. Iegūto biezeni liek veidnēs un liek saldētavā. Sasaldēto sagatavi ielej blīvā polietilēna maisiņos un hermētiski noslēdz.
Ledus kubiņos
Lai sasaldētu piparmētru lapas ledus kubiņos, jāsaņem silikona veidnes vai īpašs trauks. Maigas lapas un stublāju galotnes 4-6 gabalu apjomā izliek šūnās un piepilda ar atdzesētu vārītu ūdeni. Sagataves uz vairākām stundām ievieto saldētavā, izņem no veidnēm un pārnes plastmasas maisiņos. Šī sasaldēšanas metode ļauj saglabāt lapas neskartas, kas dažādos dzērienos izskatās izdevīgi un eleganti.
Sagatavju pielietojums:
- Lapas kopumā un dzinumu galotnes ir piemērotas kā tējas lapas, smaržīgu, atvēsinošu dzērienu, kompotu un kokteiļu pamatā. Šis preparāts ir noderīgs kā piedeva dārzeņu sautējumiem, sautētai gaļai un mājputnu gaļai, salātiem, pirmajiem ēdieniem, graudaugu un biezpiena sautējumiem, siera kūkām.
- Zarus izmanto kā sastāvdaļu gaļas un dārzeņu rullīšos, tvaicētos ēdienos vai cep folijā.
- Ledus kubiņi lieliski atspirdzina dzērienus, īpaši tādi preparāti ir Mojito.
- Sasmalcinātas piparmētras kalpo kā aromatizētājs visu veidu mērcēm, konditorejas izstrādājumiem un augļu vai dārzeņu salātiem.
Nav svarīgi, kādā veidā jūs uzglabājat piparmētru, šis augs dos labumu un atstās patīkamu garšas pieredzi.
