Ir zināms, ka piparmētrai ir ievērojams skaits labvēlīgu īpašību, kuru dēļ to bieži izmanto tautas terapijā daudzu slimību ārstēšanai. Augu izmanto arī daudzu kulinārijas ēdienu veidošanā, lai tie būtu garšīgāki un aromātiskāki. Ieteicams iepazīties ar piparmētru žāvēšanu, lai zaļumus izmantotu ne tikai pavasarī, bet arī ziemā.
Žāvēšanas piparmētru iezīmes
Lai pareizi izžāvētu savāktos zaļumus, ieteicams iepazīties ar šī procesa iezīmēm.
Novācot piparmētru tējas vai kulinārijas vajadzībām, jāievēro seši svarīgi noteikumi:
- Jūs nevarat savākt garšaugus pie rūpniecības uzņēmumiem vai ceļiem. Šis augs satur daudz mikroelementu, kas var kaitēt cilvēkiem. Arī garša ir daudz sliktāka nekā dārzā audzētajām piparmētrām.
- Žāvēšanai nav ieteicams novākt jaunus krūmus, jo tie vēl nav nogatavojušies. Negataviem zaļumiem ir mazāk labvēlīgo īpašību, un tiem nav bagātīga aromāta.
- Novācot ražu, izvēlieties tikai tos zaļumus, kas jau ir noziedējuši. Pirms ziedēšanas ievāc lielas piparmētru lapas, jo tajās ir vairāk ēterisko eļļu.
- Griežot piparmētru krūmus ar veseliem kātiem, tie tiek nogriezti tikai par trešdaļu, nevis pilnībā. Pateicoties tam, pēc kāda laika griezuma vietās parādīsies jauni stublāji, kas nākotnē arī tiks nogriezti un žāvēti.
- Augi tiek savākti tikai saulainā un sausā laikā dienas laikā vai pēc saulrieta. No rīta uz lapu virsmas ir rasa, kas žūšanas procesā liek lapām satumst un sabojāties.
- Atzarojot, visas lapas rūpīgi pārbauda, lai nekavējoties atsijātu bojāto materiālu.
Kad savākt piparmētru žāvēšanai
Pirms piparmētru lapu žāvēšanas ir ieteicams noteikt optimālo laiku to savākšanai. Ja jūs savācat piparmētru nepareizā laikā, savākto augu bojājumu iespējamība palielinās vairākas reizes. Tāpat ēdiena gatavošanā nevar izmantot pārāk jaunus īpatņus, jo tie ir mazāk smaržīgi.
Vākt jāsāk tad, kad visi krūmi ir maksimāli piepildīti ar noderīgiem mikroelementiem un ēteriskajām eļļām. Šis brīdis pienāk, kad parādās ziedi. Bieži vien piparmētru krūmi sāk ziedēt vasaras vidū un izbalināt augusta otrajā pusē.Tāpēc dārznieki iesaka vākt šajos mēnešos. Tomēr ir agrīnas piparmētru šķirnes, kas nogatavojas vairākus mēnešus agrāk.
Tādā gadījumā darbus nāksies atlikt uz pavasara beigām un vasaras pirmo pusi.
Laicīgi novāktā raža tiek izmantota medicīniskiem nolūkiem un ēdiena gatavošanai. Piparmētru lapas izmanto kā aromatizētāju piedevu, lai uzlabotu ēdienu garšu.
Pagatavo piparmētru
Pirms sākt savākto piparmētru lapu žāvēšanu un tālāku uzglabāšanu, ir pareizi jāsagatavo zaļumi.
Pēc jebkura auga savākšanas to mazgā. Tāpēc visas grieztās piparmētras mazgā aukstā vai sakarsētā ūdenī. Tas jādara uzmanīgi, lai nejauši nesabojātu augu, jo visi mehāniskie defekti samazina glabāšanas laiku. Kad visi zari ir nomazgāti, tos pilnībā noslauka ar dvieli vai speciālām papīra salvetēm. Pēc tam visas noslaucītās loksnes izklāj uz neliela auduma gabala, līdz tās pilnībā izžūst.
Lai paātrinātu žāvēšanu, augus periodiski noslauka ar drānu vai karsē ar fēnu.
Visas žāvētās lapas izklāj rindā uz līdzenas virsmas un rūpīgi pārbauda. Ja uz lapu virsmas ir tumši plankumi vai bojājumi, labāk no tiem nekavējoties atbrīvoties.
Augu žāvēšana
Žāvējot piparmētru stublājus mājās, tiek izmantotas dažādas metodes. Ieteicams iepazīties ar katra no tām iezīmēm.
Uz ielas
Visbiežāk žāvēšana tiek veikta ārā zem saules stariem. Izmantojot šo metodi, visi augi tiek sadalīti vairākos mazos ķekaros. Pēc tam tos rūpīgi sasien ar diegiem, izklāj uz līdzenas virsmas vai pakar uz virvēm.Pieredzējuši dārznieki iesaka piparmētru žāvēt ēnainās vietās, lai lapas nesabojātos.
Krāsnī
Daži cilvēki dod priekšroku procedūru veikt nevis uz ielas, bet gan krāsnīs. Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tās ātrums, jo, izmantojot šo metodi, zari tiek žāvēti burtiski 20-30 minūtēs. Vispirms cepeškrāsni uzkarsē līdz 70 grādiem, pēc tam tajā ievieto paplāti ar lapām. Stādu gatavību pārbauda ik pēc 5-7 minūtēm. Ja periodiski nepārbaudīsit piparmētru, tā izžūs un būs jāizmet.
Kā uzglabāt žāvētas piparmētras
Lai ziemā varētu pievienot aromātiskas kaltētas piparmētru lapas dažādiem ēdieniem, jāiepazīstas ar to uzglabāšanas īpatnībām.
Piparmētras tiek uzglabātas visilgāk noslēgtos traukos, kas neļaus mitrumam iekļūt.
Tāpēc šim nolūkam izmanto pārtikas traukus vai stikla burkas. Daži cilvēki izmanto vakuumā noslēgtus plastmasas maisiņus.
Žāvētu augu tvertnes periodiski jāpārbauda, lai pārliecinātos, ka tajās nav mitruma. Ja lapu iekšpuse ir slapja, tās būs vēlreiz jāizžāvē un jāievieto citos uzglabāšanas traukos.
Secinājums
Mājsaimnieces bieži gatavo žāvētas piparmētras lietošanai ziemā. Ieteicams iepriekš iepazīties ar piparmētru lapu savākšanas un žāvēšanas īpatnībām.
